腊鸡腿腌制方法

2024-07-02 10:17:21

腊鸡腿腌制方法

鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙。鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味。洗净的鸡腿在通风环境下晾干。盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉。把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也...
炒腊鸡腿方法

主料：腊鸡腿3个。调料：鸡精2g、调和油5g、蒸鱼豉油5ml。腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂。腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟。蒸好的腊鸡腿斩大块。姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用。坐...
腊鸡腿的保存方法

腊好的鸡腿，不要放置太长时间。如果冬天的话，温度较低、湿度也适中的情况下，若打算将腊鸡腿在短时间内吃完，如2周，在室温低于20℃，湿度低于60℃的时候，就不用放入冰箱，只要放在通风、阴冷的地方就可以了...
腊鸡腿怎么蒸

首先准备好一个腊鸡腿,把它洗干净。辣鸡腿是超市买的,大家也可以自己在家腌制。把腊鸡腿切成片,厚薄随自己喜欢。要多切几片的话就切薄一点。准备好生姜、大蒜并把它们切成片。把之前切好的腊鸡腿,放到大蒜和...
腊鲢鱼腌制方法

取重约1斤6两至1斤8两的麻鲢鱼80条，从背部剖开（鱼腹部相连）治净，将鱼平铺在案板上，用盐、花椒揉搓均匀，淋少许料酒，码入保鲜盒内，入保鲜冰箱腌3天。将腌好的鲢鱼头用铁钩穿起，挂在熏鱼桶顶端的木架上...
腊火腿腌制方法

主料：猪肋条肉（五花肉）2500克。调料：盐75克，花椒13克。切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层...
腊鸽子的腌制方法

把腊鸽子清洗干净沥尽水。葱切小段,姜切丝。取一个小碗,把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀。把料酒倒在鸽子身上,里外抹匀,柠檬切下来两片备用,剩下的柠檬把汁挤在鸽子上,接着把葱、姜、柠檬片...
腊鲤鱼的腌制方法

按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热，以便更加容易渗透吸收。10斤以上的鱼，鱼大肉质厚好吃，剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了。用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的。...
腊猪脚的腌制方法

准备材料：猪蹄、高度白酒、盐、袖子树枝。首先用清水把猪蹄清洗干净，然后沥干水分备用。把洗干净的猪蹄放到桌面上，然后用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄，让整个猪蹄涂满白酒。然后撒上足量的盐，再用手把盐揉进猪蹄...
腌制腊排骨的方法

需要提前准备好的材料包括：排骨520g、盐23g、花椒3g、甜面酱适量。第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。然后把准备好的盐和花椒翻炒熟，放盆中冷却。冷却后涂抹到排骨上。然后把排骨挂起，静置一周。一...
腊排骨的腌制方法

食材清单：鲜猪排3000克，食盐90克。把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔。完成之后放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程，腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠...
腊猪肝的腌制方法

食材：猪肝一整个、盐半碗、辣椒粉半碗、花椒粉半碗、白酒一碗。猪肝整个洗净控水，不用切。碗里依次加入辣椒粉、盐、花椒粉、白酒，拌匀。把伴好的调料淋在猪肝上，用手涂抹均匀。用绳子把猪肝吊起来，晾...
蒸腊鸡腿的方法

食材：腊鸡腿。将已清洗的腊鸡腿放在案板上剁成块。放入盘中。接着，加2汤勺料酒。加0.5勺味精。然后，在煮饭的时候，放入电饭锅中。盖上盖插上电源，按下煮饭键开始蒸煮。最后，饭熟菜也熟了，取出。...
丽江腊排骨如何腌制

首先把排骨用清水洗干净。把盐和花椒放锅里炒一会，盛出放入盆中。然后慢慢抹在排骨上，用手抹均匀一些。抹匀后把排骨挂起，放通风处7天。7天后抹上适量的甜面酱，再挂起一个月。时间到后取下，用刀切块，这样就做...
风干腊大肠的腌制方法

清理肥肠：新鲜肥肠先接在水龙头底下冲干净脏物，剥掉表面的油脂，然后翻转过来，用大量盐和白醋不断揉搓冲洗干净。腌制肥肠：清理干净的肥肠用调成汁的五香粉水和适量盐，酱油腌3天，中途翻动。熏制腊肠：腌好的肥...
四川腊兔腌制方法

活山兔一只，要选择膘满肉肥的，越大越嫩越好。宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚爪待用。盐渍。将配料混匀后，涂擦胴体内外(也可用冷开水7.5千克溶解配料湿腌)，平置于容器内，剩余的腌渍料撒在最上层，每天上下翻...
四川腊猪肝腌制方法

猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐。充分的搅拌均匀。盖上保鲜膜放...
川味腊鸡腌制方法

市场买来现杀净光鸡（白条鸡），自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。净铁锅坐小火，将花椒和香叶在锅中稍炒，以香叶变黄，花椒有响声皲裂为好，倒入食盐继续翻炒，待食盐...
怎样腌制风干腊鸡

准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上血水擦干，擦到表面没有水分干燥的状态，然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并...
腌制腊鸭的方法

材料：鸭子、盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。鸭子冲洗干净，去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分，用牙签在鸭子表面扎一些小孔；盐、高度白酒、五香粉；首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后...