怎么看肉嫩不嫩

2024-07-03 23:09:31

怎么看肉嫩不嫩

嫩肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。新鲜的肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，...
牛肩肉嫩吗?

牛肩肉嫩；牛肩肉是名副其实的肩膀上的肉，由于此部位常常运动，肉质比较坚硬且结实，如果去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉了，脂肪的分量较少。此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸，而使得牛肩肉的营养价值随之提...
鸡蛋不能直接放冰箱

鸡蛋可以放冰箱，但是需要先给鸡蛋做清洁然后再放冰箱。鸡蛋保鲜，建议先将有污物的鸡蛋用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里。但是也需要注意，鸡蛋不宜长期保存在冰箱内，需要尽快食...
排骨如何炖酥烂不柴

将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容...
怎么炖排骨绝对软嫩不塞牙的经验

排骨不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。...
不老不嫩的南瓜怎么做才好吃

不老不嫩南瓜300克、蒜2瓣、葱1颗、姜2片、盐、味精各适量。把南瓜去皮洗净切片备用。姜切丝蒜切末葱切葱花。热锅下油放姜丝爆香。放入切好南瓜片翻炒3分钟。加半碗水，盖上锅盖焖至水收干（中间要打开锅...
宫保鸡丁怎么做才嫩不腥

鸡腿、盐、鸡丁、胡椒粉、料酒、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉、陈醋、鸡精、白糖、葱、姜、蒜、红干椒、青红椒、花生米、郫县豆瓣酱。将买来的鸡腿，清洗干净，用刀将骨剔除然后切成丁，鸡丁切好后，盐、鸡精、胡椒粉、料...
怎么样炒肉嫩

控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可...
炒肉嫩的方法和技巧

新鲜的猪肉一份，最好肥瘦相间的。肉切丝，刀工很重要，肉要切的均匀，太厚了容易炒老发硬。青椒切丝，算、姜切丝备用。腌肉（关键的一步），将肉放入盘子里，倒上老抽、适量盐、抓匀。关键的一步来了，倒上油，这是...
河蚌怎么做肉嫩

雪菜洗净挤干水分后切碎；河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；烧热炒锅，入少...
炒肉嫩怎么做的

肉选好后，就是切肉了，切肉也有技巧，如果是猪肉的话，应该沿着肉的纹理进行切割，如果是牛羊肉，则要横着切。切肉之前，用刀背部在肉的横切面上拍几下，注意不要太用力，让里面紧凑的纹理组织松散一些就可以了，而...
怎么样做出来的肉嫩

先把肉丝处理好:猪瘦肉顺着纹理切。把肉切成厚厚的一层。然后问题是把水保持在肉里。放在碗里，加一点盐，1茶匙黄酒和2汤匙水。盐是使肉有底味，加酒是去鱼，可以用酒代替，加水是让肉吃水，使肉更嫩。淀粉淀粉是...
涮羊肉怎么能让肉嫩

将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。火...
排骨怎么烧好吃还烂肉嫩

排骨可以做红烧排骨、桥头排骨、酱排骨等。红烧排骨：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香叶2片、桂皮1块、盐适量。把排骨焯水三分钟洗净沥干。用水泡着姜片、香叶、桂皮备用。起锅放油加...
辣椒炒肉怎么做使肉嫩

五花肉300g，辣椒100g，鸡蛋1个，食用油若干。在腌制五花肉之前，要先把五花肉放到清水里面浸泡二十分钟左右，这样可以去除肉里面的部分的血水和腥味。腌制肉片的时候不要用水淀粉，因为用水淀粉的话，虽然...
鹅肠怎么处理不老

鹅肠不老正确的处理方法是：先将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去即可。这样处理过的鹅肠会比较脆嫩不老。鹅肠焯水，冷水入锅，烧开后煮2分钟。焯水的鹅肠...
酱牛肉怎么做嫩不柴

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定...
炒牛肉滑嫩不老的技巧

加嫩肉粉或用棍子捶软；切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉...
鹅怎么做肉嫩

主料：鹅2000克。调料：八角5克、酱油200克、大葱50克、姜35克。在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜。次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开。加葱花、姜片和酱油，以及大茴香。改...
鸡怎么炒肉嫩

材料：鸡肉200克、青椒100克、盐，味极鲜酱油，蚝油适量、葱、姜、蒜适量、花生油，糖适量、花椒粉，大料粉适量。把鸡肉洗净，再切成1厘米见方的小块备用。青椒去蒂洗净切成斜方块。葱切成葱花，姜切末，蒜...