做滑鸡丝技巧
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做滑鸡丝技巧
鸡胸肉切丝，加鸡蛋清、盐、湿淀粉搅拌均匀。杏鲍菇和青椒分别洗净，切丝。锅中加油烧热，先将鸡丝滑熟，再捞出控油。锅入油烧热，炒香葱、姜、蒜，再炒蘑菇丝和青椒丝，加料酒和生抽调味。略微翻炒后，将滑熟的鸡丝...
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滑蛋豆腐羹怎么做
白玉南豆腐1块（比较嫩的豆腐）、鸡蛋2个、生抽若干、香菜两根、香油。做法：南豆腐切小块，放在碗底；鸡蛋打匀，加少量的水继续努力打匀，加少量的盐；将蛋液浇在装有豆腐的碗里，碗口覆盖一层保鲜膜。锅里放凉水...
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滑炒鸡丝小技巧
食材明细：鸡胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青红椒20g、料酒10g、花椒水20g、淀粉20g选用新鲜鸡脯肉，洗净。将鸡脯肉片成薄片。顺鸡肉纹理切成细丝。加入食盐，料酒，花椒水，...
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莼菜的做法详细介绍
用料：鸡胸肉150克、莼菜一包、盐适量、水淀粉适量、香油适量、浓汤宝1/4个。做法：（1）热锅烧水。（2）加入浓汤宝。（3）煮开后加入清洗干净的莼菜。（4）下鸡丝鸡丝提前用盐，白胡椒，淀粉腌制好。（5...
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香菇粥的家常做法
用料：大米200克、鸡胸肉250克、香菇2朵、姜丝少许、白胡椒粉少许、盐2克、白糖2克、淀粉少许。做法：（1）鸡胸肉切成丝，放入一勺左右淀粉抓匀。另外香菇和姜切成丝备用。（2）大米用水淘一下，放入锅中...
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虾子怎么做滑嫩
首先把新鲜的虾剥去虾壳剔除虾线，这样能够保持虾肉的清爽，没有杂质。用刀背把虾肉剁成虾泥，用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维，这样能够保持Q弹的口感。一定要加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，...
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肉丸子怎么做滑嫩
将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀 。把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀 。依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子...
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做滑肉选对淀粉很关键
经过实践证明，做滑肉必须选用正宗的红薯淀粉，这种淀粉做出的滑肉嫩滑好吃，而且，汤色清澈，这是因为红薯淀粉的分子链比较长，黏连性更佳，下锅后不易散糊，汤的味道更加美味。如果使用玉米淀粉或者绿豆淀粉做虾滑...
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如何做滑嫩饺子皮
面粉倒入大盆里,调入盐、白糖、倒入温水搅拌成大片的雪花状。揉好的面团遮上保鲜膜,在常温中醒发20分钟左右。醒面的同时做饺子馅,猪肉洗净剁碎,用碗盛起,调入盐、香油、少许酱油,搅拌均匀腌制片刻。洋葱洗净...
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做滑肉要不要加鸡蛋的正解
做滑肉需要加鸡蛋。原料：猪肉(瘦)200克、木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。调料：大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。冬笋切片；...
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滑肉怎么做
猪里肉切片，加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀，放入冰箱腌制半小时以上。丝瓜去皮切片备用，红薯淀粉用少许80度热水拌匀，一边加水一边搅动。以加入肉之后抓起肉片糊不会下滴为准。将腌制好的里脊...
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滑藕片的做法
嫩藕400g，姜5g，葱5g。将嫩藕洗净切成片备用；将姜、葱洗净切好备用；在锅中放入适量油，加入姜爆香；将藕片倒入锅中；翻炒一会后，加入适量食盐；加入切好的香葱；加入适量鸡精；起锅，美味的素炒滑藕片就...
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滑蛋豆腐
原料：南豆腐1块（比较嫩的豆腐）、鸡蛋2个、生抽若干、香菜两根、香油。 南豆腐切小块，放在碗底。 鸡蛋打匀，加少量的水继续努力打匀，加少量的盐。 将蛋液浇在装有豆腐的碗里，碗口覆盖一层保鲜膜。 锅里放...
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如何做滑鸡汤
材料：母鸡汤1000g、滑子菇150g、面条200g、胡椒粉适量、盐适量、青菜适量。炖好的鸡汤按需要的量盛入锅中，也取一些鸡肉。放入盐、胡椒粉。煮几分钟，让鸡肉适当入味。入味后把鸡肉捞出撕成条备用。鸡...
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滑肉的做法
里脊肉300克、木耳50克相克食物、圆葱半个相克食物、尖椒1个、红椒1个、胡萝卜1个相克食物、盐适量、海鲜酱油适量、料酒少许、糖少许相克食物、花椒粉少许、香油适量、淀粉适量、葱姜蒜适量、鸡精少许、水淀...
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滑肉片做法
瘦肉切片，用水泡出血水。西红柿切块，姜切片。红薯淀粉加水调匀，然后放到锅里烧熟，成糊，把肉片放到里面裹一层。然后再调点红薯淀粉，这次水放少点，在倒在裹好的肉片里，搅拌均匀。热锅，下西红柿炒软，加水，姜...
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滑熘肚片
滑熘肚片原料：熟猪肚300克，胡萝卜150克，油、盐、淀粉、醋各适量，味精1克，葱、蒜片、姜各30克。做法：将肚坡刀切成长条，再片成大约2．5厘米见方的片，在沸水中悼一下，捞出控净水将萝卜切象眼片。加...
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滑丸子的家常做法
材料： 鲜肉馅，糯米，芹菜末。调料： 葱姜，酱油，料酒，淀粉，盐，糖，胡椒粉，蛋清。准备一些糯米，放在水里泡上一个小时左右，主要是为了使它变软；葱姜洗净后分别切末；芹菜洗净，取一小段焯熟后切末。在肉馅...
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酸菜鱼如何做滑嫩
首先将鱼洗净放入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉分片，与鱼骨分离。之后斜着用刀将鱼切成鱼片，准备一小盆盐水，将片好的鱼肉倒入腌制10分钟左右。准备一个小盆，倒入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清一个，将鱼肉倒...
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粤菜鸡蛋怎么做
将虾仁洗净，去掉沙线后，加入料酒、盐、鸡蛋清1个、淀粉2克拌匀。葱、姜洗净，切细，备用。鸡蛋打碎到碗中，加少许盐、醋、水打散后，再放入锅中放花生油煎熟盛出。锅中倒少许花生油，将姜爆香，再下虾仁快速爆炒...