奇香卤水的制作方法
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奇香卤水的制作方法
根据需要制作卤水的分量来进行捡取各香料和组分。 取用按组分配置的45℃的温水,放入各香料,用手搓洗2-3分钟。 将洗净后的各香料用纱布袋装好待用。 在锅内放入100斤的水,依次放入食用盐、冰糖、糖色、...
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奇香辣椒油做法配方
朝天椒面100g 、二荆条面200g、 汉源花椒10g 、芝麻50g,混合拌匀;锅内加入纯菜籽油2000g中火加温到8成油温240度左右关火;慢慢加入一半高温烫油(约1000g)的同时搅匀辣椒面,让所...
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奇香麻辣干锅虾的做法
主料:虾、莲藕、洋葱、茭白、香芹、香菜、红葱头、蒜、姜、花椒、辣椒。 坐锅,油温时放入花椒粒,花椒熬出香味捞出。 加入大量的姜、蒜、红葱头,爆出浓浓的香味。 虾倒入锅中,烹多一些高度白酒和料酒,加大量...
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卤水的制作方法
棒子骨、老母鸡治净,入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净,然后放入不锈钢锅内,加入清水烧开后下入老姜和大葱,用文火熬制1小时,待姜块、大葱出味捞去,再接着用文火熬10小时,过滤去料渣,即得鲜汤。草果敲破去籽,...
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家庭制作卤水方法
食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙。用刀将草果压破,炖煮时才能释放出甜...
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卤水排骨制作方法
食材:猪排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、葱20克、味精1克、精炼油1000克、甜椒15克、红卤水500克、盐3克(耗75克)。选择肉厚的排骨,改刀成6厘米长的节,用盐、...
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卤水的制作方法及原料
食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙用刀将草果压破,炖煮时才能释放出甜味...
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川味卤水的制作方法
制汤:棒子骨、老母鸡治净,入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净,然后放入不锈钢桶内,加入清水25千克烧开后下入老姜和大葱,用小火熬制1小时,待姜块、大葱出味捞去,再接着用小火熬20小时,过滤去料渣,即得鲜汤(...
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潮汕卤水的做法
用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克...
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卤水的保存方法
如果要是隔着几天或者一段时间不用,冬天的时候隔个2-3天加热一次就行,夏天的时候,隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。每次加工完卤食之后重新把卤水烧开,不乱搅拌卤水,不要沾到生水,还有就是热的卤...
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制作卤水的方法和配方
香料配方:八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克调味料:水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖15...
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卤水毛豆的制作方法
主料:鲜毛豆角1000克。调料:精盐45克,葱段20克,姜片10克,料酒10克,味精5克,五香料包1个(内装花椒,八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。将毛豆角用清水洗净。锅内放入清水1500克,。加上精...
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港式卤水的制作方法
用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草...
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卤水鸡翅的方法
先把鸡翅清洗干净,鸡翅上的毛认真拔掉。控水备用。 再把鸡翅放开水里焯下水,再拿出来,焯水是为了去掉鸡翅的味。焯水要看好,看到血水都没有了就关火捞出来备用。 准备好配料,一大块生姜,三粒大蒜籽,一包...
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卤水糖色的制作方法
八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~50...
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红卤水的正宗制作方法
将猪骨洗净,冷水入锅,加入姜葱蒜大火烧开,撇去浮沫后加入几滴白醋,转小火熬制。半小时后将各种香料装进香料包内封好放进高汤,再加入葱结、姜块、黄酒、酱油、盐等调料。在汤中加入炒好的糖色或是红曲米水,红卤...
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广东卤水制作方法步骤
用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20可,甘草50克,香叶50克50克,八角30克,川椒30克,花雕400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克.。制法:干料入纱布袋,放入煮滚水...
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正宗卤水牛肉制作方法
材料:牛肉5000克、火硝8克、姜25克、花椒6.5克、精盐300克、酱油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、三柰3克、小茴香5克、丁香2克、老山广香2.5克、...
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四川泡菜卤水的做法
食材:卷心菜500g、胡萝卜500g、黄瓜500g、花椒适量、生姜片适量、八角适量、大蒜粒适量、小茴香适量、葱适量、香叶适量、冰糖适量、野山椒适量、西芹适量。 锅里倒入半瓶纯净水,放入20粒左右的花椒...
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卤水的配料与制作方法
工具/原料:八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、草果、沙姜。将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放...