烧麦皮为什么会蒸硬
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烧麦皮为什么会蒸硬
和面没用热水：制作烧麦皮在和面的时候，一定要用热水，这个做法叫做烫面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软，做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。面粉没有用对：做烧麦一般要用筋度低的面粉，没有低筋面粉...
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烧麦皮的做法
食材：面粉500克、开水1凉水150克。将称好的面粉，加入开水并用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。接着切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的小团，形状没有固定要求，不...
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烧麦皮的制作方法
土豆一劈两半,放锅里煮熟,迅速捞出沥水去皮,放进面和生粉均匀混合的盆里,边用器具碾压土豆边用筷子搅拌。等不烫手时,用手把没碾碎的土豆捏碎,把面活成均匀的面团,放在盆内用干净的布盖上,待用。取一个面剂子...
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烧麦皮的制作
食材：面粉500g、热水150g、凉水150g。碗中倒入面粉和水，搅成絮状。将面团揉至表面光滑，盖上盆盖醒15分钟。将醒好的面揉成长条，切成小剂子。将剂子揉圆后擀成薄饼。烧卖皮做好包上馅上锅蒸10分钟...
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烧麦皮的做法怎么和面
准备好材料，先将面粉弄成两份，一份死面，还有一种是烫面。再分别混合水，揉成面团。面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。半个小时后，将...
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烧麦皮的做法和配方
食材：面粉500克、开水1凉水150克将称好的面粉，加入开水并用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。接着切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的小团，形状没有固定要求，不能...
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小麦淀粉怎么做烧麦皮
面团A：中筋面粉190克、沸水97克；面团B：中筋面粉100g、常温水（25-30度左右）55g、食用油5g。烧卖皮的做法：混合面团A材料，沸水分3-4次慢慢注入，一边倒一边筷子搅拌。全部倒入后，继续...
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烧麦皮的做法步骤
食材：面粉500克、开水1凉水150克。 将称好的面粉，加入开水并用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。 接着切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。 掐成大小均匀的小团，形状没有固定要...
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烧麦皮和饺子皮一样吗
烧麦皮和饺子皮不一样，烧麦皮是用一层面，一层土豆淀粉制作的，而饺子皮只是使用面粉制作的。烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。饺子是传统食物。饺子源于古代的角子。饺...
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烧麦怎样蒸皮不会破
蒸锅刷油或垫蒸布，蒸烧麦和蒸包子一样，要在蒸锅的底部涂抹一层油或是垫上蒸笼布，这样可以防止烧麦蒸好后因为粘在锅底而导致底部皮破损。 蒸制时间不要过长，另外烧麦不能蒸的时间太长，否则薄薄的表皮会跟煮饺子...
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烧麦皮做透亮的诀窍
正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了。包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易。蒸之前一定要在...
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水晶烧麦皮的做法
水晶烧麦的皮要做到晶莹剔透，选料很重要，推荐用澄面（小麦淀粉）和木薯淀粉按比例混合制作，具体做法如下：准备材料：澄面100克；木薯淀粉50克。澄面放入大碗中，用110克开水烫熟，趁热揉入木薯淀粉，注意...
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糯米蒸硬了如何处理
可以在糯米饭上面扎几个洞，然后加入开水煮一会儿，就可以将米饭变软。糯米可以和米饭一样放在电饭煲里煮，混入一定比例的大米，浸泡时间皆可，把握的原则是浸泡的时间越长，相对放入同煮的水量减少。糯米饭还是偏干...
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米饭蒸硬了怎么办
全部夹生：用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。表面夹生：将表层翻到中间，加上点水再焖一下即可。加的水量要根据夹生部分的多少来决定，表面夹生比较多就多加，反之就少加。局部夹生：在夹...
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米饭蒸硬了还能再加水蒸吗
可以的。 电饭煲蒸米饭有点硬的话，再加点水不用再煮了在保温闷上一段时间就可以了。蒸米饭事先最好是先将米泡上30分钟为好，到时候加入一指节的水就可以了。蒸米饭一定要注意米和水的比例，一般我们先把米放入锅...
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荞麦皮和荞麦壳的区别是什么
荞麦壳压碎了就是荞麦皮，所以说本质上这两种东西是一模一样的，只不过荞麦壳更加完整一些，而荞麦皮更碎一些，仅此而已。 荞麦皮的功效与作用：《本草纲目》中记载：苦荞性味苦、益气力、利耳目，有降气宽肠、健胃...
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清蒸大闸蟹会蒸出蟹黄吗
清蒸大闸蟹会蒸出蟹黄。蒸大闸蟹黄流出大部分是因为蒸的时候将螃蟹的正面向上,这样就会导致黄一直流出来,只要是在蒸的时候,将螃蟹的背面向上,这样黄才不会流出。将大闸蟹用刷子清洗干净，注意不要把绳子解开，锅...
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荞麦皮发酵方法
我们可以从枕芯里取来一把荞麦皮，用干净的塑料袋包住，大概两三层的样子，放在锅里蒸5-10分钟。把整好的荞麦皮直接放在太阳下暴晒处理，暴晒两三天就行。最后把暴晒后的荞麦皮和植物的盆土结合，就能作为营养土...
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怎么清洗荞麦皮
找一块纱布做成枕套大小的袋子，将荞麦皮装进袋子清洗，一次不要装太多，多了洗不干净，可以分几次清洗。把装好荞麦子的布袋封好口放进洗衣机里清洗，这样就避免清洗的时候荞麦皮跑出去，也可以手洗(手洗水温控制在...
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荞麦皮怎么清洗
将荞麦皮装进袋子，找一块纱布做成枕套大小的袋子，将荞麦皮装进袋子。 把装好荞麦子的布袋封口，放进洗衣机里清洗。 洗好后放到脱水桶脱水。 把脱水后的荞麦皮放在太阳下，让荞麦皮彻底晒干即可。...