贵州烙锅做法和配方

2024-07-02 17:45:53

贵州烙锅做法和配方

食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量，花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量。挑选新鲜饱满的土豆，已经发芽的和发绿的不要。将挑选好的土豆削皮洗净，切块。把油倒在铁锅里，同...
贵州烙锅蘸辣椒的做法和配方

准备材料：小米椒3个、独蒜1头、香菜1颗、花椒油1小勺、糊辣椒末适量、酱油适量。小米椒，香菜切碎，蒜用压蒜器压成蒜蓉。干辣椒用剪刀剪成斜细丝。锅里放油，把干辣椒丝放进去，放三分之二的蒜蓉进去一起炒。把...
烙锅土豆的做法和配方窍门

原料：食用蔬菜(如莲花白、芹菜等)适量，肉类(猪肉、牛肉、鱼肉等)适量、各肉类半成品，土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐。调料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精。制作方法：将花生、芝麻炒熟后，...
贵州烤肉串的做法和配方

干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。羊肉一斤洗好。猪肉一斤洗好去皮。羊肉、猪肉切片。串好。油纸上放入三样粉和适量盐拌匀，肉串在上面打个滚，均匀沾上料。烤箱250度肉串上面刷上少许油，这要烤出来不会发柴...
贵州扣肉的做法和配方

食材：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。...
贵州年糕的做法和配方

糯米150g、大米500g、盐巴少许。把大米和糯米按同比例净泡三四个小时，再用研磨机打成细腻的米浆。把打好的米浆倒入铺了纱布的漏网，过滤出水分，差不多要六个小时。也可以把它包成一个球，悬挂起来，这...
贵州油渣的做法和配方

猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。　　放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了...
贵州辣椒油做法和配方

主料：干辣椒粉100g。辅料：油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。干红辣椒用料理机干磨...
贵州柴火鸡的做法和配方

食材：土鸡6斤、大蒜小半碗、红尖椒青尖椒半碗。锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油...
正宗贵州羊肉粉的做法和配方

羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。羊肥...
空心豆腐丸子的做法和配方

主料：豆腐200克。鸡蛋20克，海米末50克。甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末...
贵州肉哨的做法和配方

主料：猪肉400克。辅料：姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量。做法：（1）先将肉洗净，切成条。（2）再将肉切成丁，姜蒜切成末。（3）起锅倒一点油，油热...
贵州干粑的做法和配方

材料：土豆(马铃薯)1000克，菜籽油少许，面粉少许，花椒面少许。土豆洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。调料配...
贵州油辣椒做法及配方

用料：红辣椒面随意、姜适量、花椒适量、蒜2-3头、盐适量、菜籽油酌情辣椒一定要红辣椒面。菜籽油入锅烧热，等油面上的泡沫几乎消失，微微冒烟就关掉火。等油稍凉一下，倒入准备好的蒜末。小火慢慢炸制金黄。蒜末...
贵州酸汤的做法及配方

大米，面粉，番茄，矿泉水，嫩姜。大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只...
贵州酸菜的做法和步骤

准备用料。酸本、青菜、水。先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。将锅盛三分之二的水，烧开。等水沸腾以后，放入...
烙锅配菜

烙锅配菜的素菜类可选择芹菜、生菜、洋葱、胡萝卜、魔芋、金针菇、香菇、菜油、香菜、蒜苗、白菜、莴笋、土豆、莲藕、臭豆腐、豆干、韭菜等。荤菜类可选择猪肉、牛肉、牛杂、鸡杂、鱼类、火腿肠、鲜虾等。烙锅是贵州...
包子的做法和配方和配方

和面配方：面粉500克、酵母3-5克、泡打粉5-7克、白糖20克、猪油20克、水260克。肉馅配方：猪肉500克、水180克、葱花65克、鸡油65克、姜末18克、老抽10克、生抽10克、料酒9克、白糖...
烧饼做法和配方

配方：面粉500g、水300g、食盐2g、调和油1勺、酵母3g、白糖适量、花椒面适量、芝麻适量。面粉，酵母和盐放一起，加入清水揉成面团，然后倒入油继续揉，放旁边发醒30分钟。锅内放油加热，放入面粉炒。...
面包的配方和做法窍门

材料：奶粉60g，蛋清1个，蛋黄3个，高筋面粉360g，牛奶90g，细砂糖25g，炼乳20g，鲜奶油55g，酵母5g，盐4g。牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。将除奶油外的材料一块放入面盆和成...