包粽子放碱还是小苏打
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包粽子放碱还是小苏打
包粽子放碱。煮粽子的时候，锅里稍微放点食用碱，可以让粽子的食材口感更软烂，口感更好吃，并且熟的更快。另外食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高。食碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着...
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包粽子到底放碱还是小苏打
包粽子放的是碱，碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打主要成分是碳酸氢钠。小苏打在反应的过程中会放出二氧化碳，二氧化碳是气体，会影响粽子的形状与口味。粽子为什么要放碱水？增加粘性。粽子中放入碱水的话，最为明显...
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煮稀饭放碱好还是放小苏打好
煮稀饭时，正常情况下碱和小苏打都不建议放，因为加入这两种食材之后都会造成营养物质的流失。比如说，做稀饭时加入小苏打，不仅仅会破坏稀饭中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结...
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煮艾叶放碱还是小苏打
放小苏打，新鲜的艾草采来先清洗干净。 烧半锅水，待水烧开加两小勺食用碱。把艾草放入开水中焯掉苦涩味。用漏勺把艾草盛出在冷水中再过洗两遍，控干水份就可以用了，或者放冷冻箱中泠藏要用可取之。...
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熬粥放碱还是小苏打
熬粥不可加碱，要加小苏打。碱是多数维生素的大敌，维生素C、维生素B维生素B叶酸等维生素都非常怕碱。谷物里的B族维生素较为丰富，若在熬粥的时加了碱，往往会把其中的维生素B1和B2给祛除。...
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煮艾草放碱还是小苏打
煮艾草的时候无论是放食用碱还是小苏打都可以，它们都能让艾草保持翠绿的颜色并去除它内部苦涩的味道。煮好的艾草可用来制作艾草麻糍、青团，比如做青团就是将打成泥的艾草和糯米粉混成面团包上馅料蒸熟。艾草是一种...
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炸油条放碱还是小苏打
炸油条既可以放碱也可以放小苏打，二者放其中一个即可。唯一的不同是小苏打炸出来的油条蓬松多孔，口感好；而用食用碱和面会使面团更劲道，炸出来的油条口感更好。食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳...
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包粽子放多少小苏打
包粽子时一般1斤糯米放1克小苏打。小苏打是一种食品添加剂，包粽子时在糯米中添加小苏打可以使粽子的口感更软糯，风味更佳。但是小苏打使用过多会使成品有碱味，因此包粽子时不宜添加过多。一般来说，放小苏打有两...
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做粽子放食用碱还是小苏打
做粽子一般放食用碱。 制作粽子的时候稍微放点食用碱，在粽子里面加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。 食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高；食碱...
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包粽子用糯米还是江米
包粽子可以用江米也可以用糯米。 黄色糯米，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米...
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粽子放碱和不放碱的区别
粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和...
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粽子一定要放碱吗
不一定，放食用纯碱能让黏度扩大，吃起來粘粘的。放碱也是以便减少棕子的蒸制時间，使檽米更滑爽，颜色更金黄色。但是，檽米先侵泡一段時间，侵泡时间长一些也可以具有所述功效。因此，要不是做碱水粽，仅仅以便减少...
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包粽子泡米用热水凉水
包粽子泡米用什么温度的水都可以。如果比较着急，就选择用热水泡，如果不着急，可以用冷水慢慢浸泡，可以根据自己的实际情况来选择。包粽子如果浸泡米，米不要过夜浸泡，一般来说，这种米浸泡3—4个小时左右就足够...
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红豆包粽子用生的还是熟的红豆
一般用来包粽子的红豆都是生的，但必须经过充足时间的浸泡后才能包入粽子内，否则红豆很硬较难煮烂，粽子吃起来会有一种夹生的口感，红豆的量也不宜加入过多，需以糯米为主，红豆为辅。如果将红豆煮熟之后再包粽子的...
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包粽子紧点好还是松点好
包粽子紧点好。肉粽不但要包得紧，还得把肉放在米的中间。因为那样糯米可以把肉汁紧紧地锁在里面，不流失在锅里。包得紧紧的肉棕会非常香甜可口。端午节吃粽子是为了纪念屈原，传说，粽子就是屈原的姐姐，为了纪念自...
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做凉粉放碱还是放盐
做凉粉是要放盐的。做凉粉不用也没有必要加碱，加碱反而不一定做成功，即便做成功了，也会影响到凉粉的口感。做法为：先把1碗豌豆粉与1碗水按1:1的比例混合均匀，锅里再加5碗水烧开。将豌豆粉倒入锅中，不停搅...
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煮粽叶放盐还是放碱
煮粽叶的时候，放入盐或者是碱，效果都差不多，都可以让粽叶更柔软，同时还更有韧性。粽叶需要用水煮软，如果是干燥的粽叶，用水煮之前，需要提前浸泡，不然很容易煮坏。如果是新鲜的粽叶，可以省掉浸泡，直接煮。...
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包粽子怎么包
粽叶折一条窄边。卷起，成漏斗型. 这只粽子皮包反了，滑的一面包米饭。加糯米，绿豆，肉，咸蛋黄，栗子，再加绿豆。再在外面包一层粽叶， 外面再包一层粽叶，不用包到底.小漏斗就成了大漏斗。再加糯米，馅不要加...
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粽子如何包
在包粽子前，先将糯米、花生、红豆洗淘干净；并将花生、红豆用清水净泡上，浸泡后才易于煮熟。再将采摘下来的粽叶、棕树叶冲洗干净，并沥干水，将棕树叶挂至适当的位置，绑稳。采摘粽叶时，选越宽的越好包，棕叶越长...
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竹叶包粽子的方法
材料：糯米适量、猪肉适量、竹叶100张、针线若干。清洗好竹叶，糯米，猪肉等，糯米最好泡两个小时。将竹叶卷成漏斗状，可以根据竹叶的大小来决定围度，包出来的粽子大小。将泡好的糯米放入竹叶的漏斗中，用手将它...