皮蛋怎么做没有石灰味和碱味
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皮蛋怎么做没有石灰味和碱味
加姜醋拌着吃。姜蓉拌在醋里后，淋到切好的松花蛋上再淋一点香油。醋中和了松花蛋的碱味儿又可以产生一种特殊的松花蛋香。平时吃皮蛋，多是以姜末来去其石灰味儿并提味儿，一盘姜汁松花蛋就是一味下酒好菜，再或者煮...
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做皮蛋石灰和碱的比例
一斤白石灰，二两食用碱，先把食用碱放碗里倒入热水融化，另起一个大铁锅，把白石灰倒入锅中，再倒入融化好的碱水，再倒入凉水，慢慢倒入一边倒一边搅拌石灰，搅拌成比牙膏稀的浓度，能够粘在鸡蛋表面，以不漏鸡蛋皮...
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用石灰做的皮蛋含铅吗
用石灰做的皮蛋含铅。皮蛋是松花蛋和变蛋的总称。以前，制作皮蛋的过程是一种腌制的过程，将鲜蛋泡入食盐、茶叶、碱性物质（生石灰、草木灰），以及氧化铅制成的酱料中，通过长时间浸泡产生化学反应，使蛋中的蛋白质...
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皮蛋粥如何做没有腥味
通脊一块，化冻后用水煮熟；煮肉的同时这边同时熬上粥；松花蛋切成小块备用；肉煮熟了切碎；切碎的肉、特别碎的葱丁、盐、鸡精、胡椒粉拌好备用；等粥快煮熟的时候（大概七成到八成熟吧）,把肉和松花蛋放进去再煮1...
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制作冬瓜糖没有生石灰怎么办
没有生石灰可以用食用碱或蚬壳灰溶液代替生石灰。生石灰的主要成分是氧化钙，制作冬瓜糖需要用到生石灰主要是为了让冬瓜条发硬，使制作出来的冬瓜糖更好定型，用食用碱或蚬壳灰溶液也可以起到一样的效果。...
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皮蛋没有凝固怎么补救
没有凝固可能是打开时间过早，在放置一段时间就好了。而且有些没有凝固好的也是可以吃的。另外，鲜鸭蛋加工成皮蛋后，胆固醇含量下降23%。皮蛋属凉性食品，有“清凉、明目、平肝、滋阴、清肺”的功效。...
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甲醛味和木头味的区别
木头味是木头本身的味道，没有刺激性，人闻到之后不会产生不适感。甲醛是无色无味的，并不是所有的木制品里都含有甲醛，而是那些合成的木制品里含有甲醛，像一些粘合在一起的胶合板、夹轴木的密度板等等，倒不是说木...
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矾和碱做凉粉哪个筋道
不需要碱和矾。只要水和淀粉的用量恰当（水和淀粉的比例是１：５），做出来的凉粉就会劲道，与碱面和明矾无关（不用放）。绿豆淀粉５０克、水７５０毫升、醋５克、生抽５克、蒜末５克、葱末５克、淀粉３克、黄瓜适量...
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怎么去掉巴沙鱼的碱味
时间充足，就先用清水浸泡，然后冲漂去碱味。生活我们常见的巴沙鱼都是冰冻货，将其经过浸泡冲洗，然后加入料酒或是柠檬汁等腌料腌制，就可以减轻碱味，在腌制完成后将其制作成酸甜、香辣、麻辣等特色口味，都能去掉...
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冰粉加石灰水有害吗
冰粉加石灰水没有害。因为少量石灰水具有消毒杀菌的作用，是一种安全环保的低成本的食品添加物。在制作冰粉前，把食用石灰先稀释在水里，因其溶解度小，所以会有上下两层，而做凝固剂时，只取用上部分氢氧化钙溶液即...
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皮蛋怎么处理没有异味
姜醋汁调味：调味的时候用姜醋汁、葱丝，加入白糖能遮盖一下松花蛋氨味，也能中和一下碱味儿，会更加的好吃。柠檬汁/醋汁浸泡：食用前，切块后，加入柠檬汁或者醋，清水浸泡5~10分钟左右。茶盐水去味：茶叶与盐...
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怎样去除冰冻鱼的碱味
建议在制作鱼的时候，加入料酒或是柠檬汁腌制，能减轻部分碱味，然后将鱼做成酸甜、香辣、麻辣等有特色偏重口味口味的菜肴，才能也能彻底去掉碱味。一般冰冻鱼带有的碱味来自于在冷冻的过程中用了磷酸盐做保湿剂，解...
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巴沙鱼有碱味可以吃吗
冷冻巴沙鱼带有碱味可以吃。冷冻巴沙鱼带有碱味是因为放了磷酸盐作为保湿剂，在解冻后就会带有碱味，建议烹饪巴沙鱼前，加入一些葱姜、料酒或是柠檬等进行腌制，可减轻碱味；另外在烹饪时采取重口味的做法也能掩盖碱...
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龙利鱼碱味大能不能吃
龙利鱼碱味大能吃。龙利鱼之所以吃起来会有一股碱味是因为在运输的过程中，商家为了保鲜加了磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理，这种泡药以后的龙利鱼含水量变高，质地更富弹性，卖相也好，可更长久的保鲜龙利鱼不改变风...
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米凉粉不用石灰怎么做
米凉粉不用石灰无法做出来。要做米凉粉，需要用到碎大米和石灰水。先把大米洗净，除去杂物，用水浸泡。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。经过4-5小时浸泡...
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老人味和死亡有关系吗
老人味和死亡没有关系，老人味是从40岁左右开始人们的身体气味开始含有较高浓度的“2-壬烯醛”，它的分泌量会随着衰老而增加，而且“2-壬烯醛”有着油脂味和杂草味混合的“特殊气味”。这种物质往往在代谢中从...
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凉拌皮蛋要怎么做
材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖。做法：（1）将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。（2）香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中。（3）加入酱油、醋、糖、辣椒...
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苏打和碱有什么区别
食用纯碱和小苏打在分子式上不相同。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色...
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做皮蛋教程方法
首先我们需要把买回来的鸭蛋逐一清洗干净，我们可以用清洁球轻轻擦，这样洗的比较干净。洗干净之后 我们沥干水分，平铺到通风处，把它晾干至完全没有水分。然后我们将碗里倒入点烧酒，也就是白酒，准备腌制，我们首...
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辣椒皮蛋怎么做
将买回来的200克青椒清洗干净去掉头。锅中直接放入我们清洗好的青椒，锅不放油，如果不太熟的话，可以先用小火，把青椒炒成虎皮状。之后准备一个清洗干净的碗，并且擦拭水分，将刚刚已经炒成虎皮状的青椒放入在里...