潍县酥鱼的做法和配方

2024-07-02 13:38:02

潍县酥鱼的做法和配方

材料：鲫鱼或者小杂鱼，或者窄带鱼。配料：葱姜蒜，八角，鸡精，老抽，料酒，白糖，醋。把鱼开膛剖肚，洗干净，控干水分，炒锅放油，把处理好的鱼放到锅里稍微一炸，拿出来放到高压锅里（加海带和藕也行）。把...
邢台酥鱼的做法和配方

食材：胖头鱼尾1个、油适量、酱油1勺、黄酒2勺、糖2勺、蚝油1勺、葱适量、姜适量、盐适量、老抽适量。鱼尾切成片状。鱼和葱姜放入碗中。加入黄酒、酱油腌制半小时。锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄...
炸酥鱼的做法窍门

准备材料：青鱼800克、玉兰片10克、鸡蛋100克、黑木耳25克、面粉35克、食盐4克、酱油20克、醋8克、味精3克、姜10克、白砂糖8克、黄酒15克、胡椒粉2克、小葱10克、植物油100克。将青鱼宰...
酥鱼的正宗做法

准备材料：鲜鲫鱼200克野冲大葱10克，邯郸料酒15克，香油 10克，野冲红辣椒 3个，养生汤 100克，植物油 500克，酱油 50克，食盐50克、食醋 100克，糖50克，其他1...
焖酥鱼的正宗做法

准备用料。鲤鱼拐子、芥菜疙瘩、葱、姜、蒜、八角、糖醋、酱油。鱼去鳞，去内藏后清洗干净后沥干水分。芥菜疙瘩洗净，切成大片。葱切段姜切片，准备好八角。将疙瘩片码入高压锅底部。再把沥干水分的鱼放在荠菜疙...
烩酥鱼的家常做法

炸鱼原料：大草鱼1000克、鸡蛋1枚、面粉150克、水适量、十三香适量、盐适量、花椒粒少许、鲜味酱油30克、炸鱼用油适量。烩鱼原料：粉皮1张、蟹味菇及小白菇150克、葱姜碎适量、香菜碎适量、香醋适量。...
红焖酥鱼的做法

主料：鲫鱼4条、肉皮适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、圆白菜适量、咸菜适量、啤酒1瓶、老抽4汤食、醋适量、白糖适量。鲫鱼处理好，洗净。准备葱、姜、蒜、八角、花椒。圆白菜洗净待用。肉皮切...
酥鱼怎么做

主料：鲫鱼500克。调料：姜50克、大蒜（白皮）50克、桂皮2克、茴香粉2克、料酒3克、酱油75克、醋75克、香油75克、白砂糖100克、大葱250克。将鲫鱼刮洗干净；大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用...
酥鱼怎么做好吃

食材：青鱼或草鱼一条约重2500克。生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克、实耗油200...
酥鱼的家常做法

鱼尾切片，放入碗中加入葱姜丝，加酱油腌制半小时，锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄，捞出沥干。锅中烧油，放入葱姜炒香，倒入酱油，蚝油，黄油，白糖，水，老抽，大火烧开。将鱼放入浸泡五分钟，捞出装盘。...
糖酥鱼怎么做

食材：鲅鱼(700克)。调料：姜汁(10克)、五香粉(2克)黄酒(25克)、白砂糖(75克)、酱油(30克)、醋(100克)、菜籽油(125克)。将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水...
焖酥鱼的做法

用料：鲫鱼500克、葱30克、姜20克、大蒜10克、香菜5克、盐10克、味精10克、米醋30克、白糖20克、鸡粉10克、老抽10克、胡椒粉5克、料酒20克、大料5克、花椒5克。鲫鱼洗净顺刀从背部斜刀切...
焖酥鱼的家常做法

配料：鲫鱼5－6斤，白菜二帮适量，胡萝卜1－2根，大葱十来颗，姜一块，蒜三四头，醋二斤，大料，花椒，白糖一斤，酱油半斤，香油二两，料酒，精盐。把鱼先放在清水中，吐吐泥，去去腥味，然后将鱼除鳞开膛，去鳃...
怎么做糖醋酥鱼

原料：小黄花鱼、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、清水、油。将小黄花鱼洗净去除内脏和腹中黑膜。控干水分。倒油。开小火。将油温热。和面糊。面粉、鸡蛋、盐、花椒粉和清水，水不能多，和面糊时要浓稠一些，搅动，以免有面...
家常酥鱼的做法

食材：带鱼300g、料酒6ml、酱油6ml、醋4ml、盐6g、冰糖10g、花椒3g、姜3g、葱4g、八角1个。鱼除去内脏，清洗干净。碗中放入鱼和调料，腌制10分钟。锅内放少许油，放入鱼，把鱼两面煎金黄...
永年广府酥鱼的做法

主料：鲜鲤鱼10千克酥鲤鱼。辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅　。锅底铺竹...
永年广府酥鱼的做法

主料：鲜鲤鱼10千克酥鲤鱼。辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅　。锅底铺竹...
威县酥鱼的做法

锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水。锅从火上端下后，停上10几分钟再动鱼。吃完鱼，鱼汤千万不要扔掉，下次做鱼备用，即可省作料，做出的鱼也更好吃。如果不做鱼了，把圣旨骨酥鱼汤按1：5比例兑水烧开，风...
上海酥鱼的做法

鲫鱼越小越好吃，就是刺太多了，今天用高压锅处理它。先把小鲫鱼处理好，鱼背上划开两刀好入味儿，撒上一些干面粉。先把小鲫鱼用油煎黄，目的是去腥和定形。我在高压锅底部铺上一张白菜叶，以免汤干糊锅，也可以摆上...
电压力锅焖酥鱼的做法

材料：鲫鱼、花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽。炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。将鲫鱼放入锅中煎。煎至焦黄色时翻面煎另一面。另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜...