宫廷秘制蟹怎么做
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宫廷秘制蟹怎么做
膏蟹(河蟹)500克。肥肉100克,芫荽粒75克,蟹黄50克,面粉适量,姜末、葱花、盐、胡椒粉各少许,花生油500克。调味处理:把蟹剥开去鳃,洗净切成件,蟹壳留用。把肉洗净,一半切成骨牌形,一半切成肉...
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宫廷烤乳猪怎么做
选料。在个头上,十几至二十斤重的最为理想。当天出圈的乳猪必须当天烘烤,万不得已,不能过夜烤制。放血,放血的关键是一刀准,乳猪肉身上不可留存任何微量血液。去毛。将乳猪放在七十度左右的热水中,反复滚烫,然...
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老北京宫廷奶酪怎么做
牛奶煮沸过程中可以加少许白糖,不想太甜就别加,基本买来的酒酿都是甜的,牛奶晾凉冷却到常温,但是不能放回冰箱凉。酒酿用纱布或滤网过滤出米酒汁。在米酒中加入三小勺白醋拌匀。将放凉至常温的牛奶倒入准备好的米...
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宫廷养生核桃酪怎么做
食材:核桃仁 20 克、糯米 25 克、红枣 5 颗、冰糖 18 克、水 300 克。红枣去核备用。把所有食材淘洗干净放进破壁机里。加入1200毫升的纯净水。破壁机按米糊程序,25分钟后,香浓可口的花...
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宫廷玉米粥如何做
玉米粥在做的时候要准备茶粒香米60克,大麦米60克,香甜玉米粒150克,另外还要准备100克南瓜和适量的亚麻籽油,把准备好的香米和大麦米分别用清水淘洗干净,准备好的甜玉米粒洗净以后要放到料理机中加适量...
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蟹棒怎么制成
原料的切割搅拌:将我们的原料准备好以后,把鱼肉做成肉泥然后开始把肉泥和调料进行多次搅拌,直到我们可以得到肉质细腻的肉泥。为了保证肉泥表面光滑,我们采用冰块对肉泥进行降温,并给肉泥进行塑形。塑完型以后,...
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宫廷核桃酥的做法
主料:低筋面粉450克、核桃碎100克、芝麻20克、辅料:植物油200克、糖粉160克、盐2克、鸡蛋2个、小苏打4克首先取一个干净的碗倒入植物油,糖粉,盐充分搅拌融化。接着把鸡蛋磕入碗中打散,倒入食材...
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怎样做宫廷杂粮小窝头
玉米面 黄豆面 白糖 糖桂花混合;酵母 30度以下的清水搅拌均匀,加入到面粉的混合物中。把面粉柔和成团,如果太干的话就加一点水调试。把揉好的面团搓成长条,用刀切成等大的剂子,一个剂子大概约10克。取一...
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宫廷牛肉酥饼的做法
主料:牛肉馅200克、盐2.5毫升、花椒粉5毫升、葱15毫升、姜5克、料酒15毫升、生抽5毫升、水15毫升。 辅料:中筋面粉200克、植物油10克、水120克、盐4克、泡打粉1.25克。 饼皮配料:中...
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秘制烤培根怎么做
用料:培根1包、细糖粉500g、辣椒粉15g、红甜椒粉15g、白芝麻10g。做法:将所有培根改刀切成合适的大小待用。将细白糖粉、辣椒粉、红甜椒粉拌匀。然后把每片培根的两面都均匀的粘上之前拌好的糖粉,两...
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秘制香辣肉酱怎么做
牛里脊肉1000克,鲜辣椒500克,蒜头1000克,海天黄豆酱500克,花生碎60克,熟芝麻20克,菜籽油500克,姜末40克,白糖10克,盐16克,香料适量。准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒,...
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秘制清蒸桂鱼怎么做
材料:桂鱼1条(最完美的体重是8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱油20克,白酒5克,姜丝、葱丝、香菜各少许。将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧,再薄薄地抹上一层...
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宫廷乳酪做法
鲜牛奶煮沸至稍浓稠的时候关火,放到旁边降温。江米酒捣碎,把酒酿滤出来放到旁边备用。等牛奶的温度大概40度左右时,将酒酿倒入(2:1=奶:酒),使其混合均匀。再根据自己的口味加入适量的白糖,然后筷子朝一...
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秘制卤鸭掌怎么做
准备新鲜鸭掌、桂皮、香叶、八角、胡椒、干辣椒、葱白、老姜、蒜头、生抽、老抽、料酒。鸭掌洗净放入高压锅,加入桂皮、香叶、姜、八角,加水没过鸭掌,放入适量料酒,开大火加热,待气压上来转小火压上3~5分钟即...
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秘制肉丸怎么做
葱姜适量剁沫拌入肉馅,蛋清搅入肉馅。加入适量料酒、酱油搅拌均匀。按照1:3的比例添加甜面酱和耗油搅拌均匀,放入少量十三香。缓慢倒入小碗清水倒一点搅几下放入适量淀粉搅拌均匀。热油锅将肉馅尽量裹圆后下入锅...
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秘制什锦粥
材料:山药约半斤、皮蛋2个、猪肝瘦肉共半斤、鲜菇10只、香菜4棵、香米半斤(约4人份)。首先将山药去皮切小块泡入水中防止氧化,猪肝瘦肉、鲜菇切小薄片,香菜切小段待用。猪肝瘦肉用盐(一锅粥的量)、一茶匙...
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秘制红油的做法
油下锅变温后,下干辣椒和花椒,这个量略多些大概参照水煮鱼的比例。小火,不然一会就焦啦。 辣椒花椒出香味之后关火,捞出辣椒花椒不用,单剩下油。 干净碗里放上干辣椒碎,这个量大概是油的1/4.待油温降到八...
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秘制鸭子怎么做
卤水制做:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出...
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秘制鸡柳做法
鸡胸肉300克切条、料酒5克、盐2克、鸡粉2克、黑胡椒粉3克,搅拌均匀。加入蛋清,搅拌均匀,淀粉50克抓匀。食用油200ML,油温烧至七成热,放入鸡柳,中小火炸至金黄。随后捞出即可。...
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秘制鳕鱼怎么做
食材:鳕鱼1磅,辣椒,姜丝,生抽,盐,油。鳕鱼两面各抹小半茶勺盐。腌十五分钟。放在烤盘上。烤箱预热到425华氏度。油锅加热至冒烟,放入辣椒丝,姜丝,边炒边加入生抽。将炒好的作料浇在鱼上,用锡箔纸裹上。...