鸡肉去腥小妙招
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鸡肉去腥小妙招
首先是切掉鸡屁股清洗内脏。鸡肉中有腥味一部分原因是来自鸡屁股，另外就是鸡的内脏，鸡屁股一般是不能吃的，因为里面有很多的有害物质，而鸡的内脏是腥味最重的地方，一定要用清水多洗几遍，要不然腥味是很难除去的...
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鱼如何去腥
鱼去腥，在煮鱼前倒入适量料酒，用手搅拌混匀，撒上适量食盐即可去除大部分鱼腥味。加入姜片去腥。在煮鱼前可以把姜片塞入鱼肚子腌制，在煮鱼时也可以下入姜片去除腥味。加入橘皮。在煮鱼时放入几片橘皮可以去腥并提...
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龙利鱼去腥方法
材料：龙利鱼2块、料酒1勺、盐适量、生抽少量、黑胡椒适量、小番茄6个、柠檬半个、香葱末少量。做法：（1）龙利鱼自然解冻后控干水分，加入盐，料酒，生抽，和黑胡椒腌制30分钟。（2）烤盘铺上一层锡纸。（3...
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肉类怎么去除腥味
禽类去腥（鸡、鸭、鹅等），首先需要切除臀部的腥腺，去除多余内脏和血块。加盐、加啤酒没过肉类全身，然后揉至充分浸泡，相当于给它们做一个全身按摩，之后浸泡20分钟清洗干净，即可。羊肉去腥，冬天正是吃羊肉滋...
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墨鱼怎样做不腥
墨鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩。烧墨鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美。烧墨鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小。先用油将鱼煎一下...
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海参小米粥怎么做不腥窍门
加料酒。海参做热菜时要避免加醋，以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质，但在烹调时必须要加料酒除腥味。长时间熬制。体型较大的海参在烹调时难以入味，所以必须要用小火长时间的敦制。勾芡。做海参一般要勾芡，但是...
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马哈鱼去腥小窍门
把河鱼剖肚洗净后，除去鱼腹内的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。...
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电饭煲蛋糕去腥
想要除掉电饭煲蛋糕的腥味，最好是在蛋白中加入几滴柠檬水、香草精、塔塔粉等，还可以加入半汤匙的朗姆酒，也可以很好的除掉腥味。一般来说，制作蛋糕使用的是鸡蛋白，鸡蛋的腥味还是比较小的，所以在使用柠檬汁、香...
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鸡肉如何做去腥
可以把鸡肉焯水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，...
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鸡肉没有料酒怎么去腥
腌制鸡肉的时候，如果没有料酒，这个时候可以选择用黄酒代替，尽量不要选择白酒代替，因为白酒中的糖分含量比料酒还要低，提味作用比较差。如果没有黄酒，还可以选择用葡萄酒来代替。鸡肉去腥这个时候还可以选择用牛...
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做鸡肉肠怎样去腥
鸡肉去腥要先切除鸡屁股以及附近的腥腺，这些不地方不切除味道会很腥，影响口感。去除多余的内脏，像鸡肠、鸡心、鸡肝这些的一般腥味会重很多，可以先去除，单独处理。将鸡内部的血块，就是脊柱骨附近的血块摘除，然...
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冷冻鸡肉去腥味的方法
把鸡肉焯水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到...
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鸡块去腥窍门
用冷水冲洗鸡块。要用冷水冲洗鸡块。正确的做法是：将买来的整鸡剁成鸡块后，一定要放在冷水下，冲洗上5分钟以上，将其的血水冲干净，这样处理干净血水的鸡块，再焯水，腥味会大大减少。焯水时一定要放花椒。在焯水...
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鱼汤去腥怎么做
做鱼汤，选鱼是关键，应该选择腥味比较轻的鱼类，需要买活鱼，野生鱼也比池塘饲养的鱼腥味小。鱼汤去腥味最好的方法，就是在煮鱼汤时，放入几块生姜，生姜去腥味的作用最好。在要喝鱼汤的时候，可以切一点葱花，然后...
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虾尾去腥方法
炒虾尾时，先把小龙虾清洗干净，具体可以用鞋刷子把小龙虾的尾部刷洗干净，然后抽出虾线，去掉虾头，有的人做炒虾尾时，直接不去虾尾，也不刷洗，导致炒出来的虾很不干净，虾吃在嘴里都有沙味道，十分影响食欲。要想...
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鲤鱼鱼线怎么取
将鲤鱼除去内脏，清洗干净。如果怕鱼线不好取，也可以先去鱼线，后去内脏。用刀在鱼鳃后面如下图的样子切上一刀，要切得深一些。接着在鱼尾上部也同样切上一刀。现在，我们来找鱼线。掰开鱼鳃下部的切口，我们会看到...
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双皮奶去腥味妙招
加入少许香草籽，不仅可以去除蛋清的腥味，而且可以增添风味。如果没有香草籽，也可以加入一片香叶或一两滴香草精，其它的可食用香精也可以，但都要记住不能加多了，一两滴就可以了。加入少许新鲜柠檬汁也可以有效去...
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晒鱼干不腥的方法
把鱼干洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼干，就没有了土腥味。可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里...
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鸡肉丸子怎么做
鸡胸脯泡去血水，去筋膜；剁成肉泥。蛋清两个；把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中。再加淀粉2勺搅拌均匀；接着加盐1勺搅拌均匀；把丸子挤到准备好的凉水中。把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢...
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鸡要怎么炒肉才嫩
在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉...