柱侯牛腩
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柱侯牛腩
牛腩（腰窝）960克，柱侯酱160克，大蒜（白皮）15克，冰糖80克，老抽5克，姜160克，陈皮3克。牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；姜去皮，拍扁，切碎；蒜头去衣捣烂；陈皮浸开，洗净；烧...
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柱侯酱牛腩萝卜窍门
准备牛腩500克，白萝卜400克，柱侯酱50克，耗油15克，陈皮三片，盐一勺，白砂糖一勺，蒜2小瓣，姜两片，花生油适量，开水适量，生抽适量，老抽几滴。萝卜去皮切块。锅中倒水烧开，把牛腩洗净切块，不用切...
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柱侯牛腩煲做法步骤
主要食材：牛腩（腰窝）960克，柱侯酱160克，大蒜（白皮）15克；辅料：姜160克，陈皮3克；调料：冰糖80克，老抽5克。做法：牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；姜去皮，拍扁，切碎；蒜头...
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柱侯牛腩饭的做法
准备牛腩，柱侯酱，冰片糖，陈皮，水，胡萝卜，大白菜，米，牛腩汁适量。牛腩洗净，整块放锅里，加水，水没过牛腩即可，大火烧开煮5分钟。关火，捞起牛腩用清水冲洗。煮牛肉的水滤掉浮沫后加入柱候酱，冰片糖，陈皮...
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柱侯酱怎么选
选购柱侯酱的技巧：优质柱侯酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。柱候酱是广东佛山的特色产品之一，是在嘉庆年间由厨师梁柱候创制而成，因此该...
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柱侯酱如何做好吃
牛筋和牛腩，也可以用纯牛筋，清洗干净后焯水备用。分别切成3cm左右见方的小块备用。牛筋不容易煮烂，要提前煮，加香叶和黄酒。加清水大火开后小火慢炖1小时，或用高压锅，时间可以短很多。再放入牛腩继续炖60...
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柱侯酱的作用
柱侯酱的作用：用它做菜能够不仅有去腥的效果，还能够提高食欲。柱候酱是佛山市的传统名产之一，它主要是以大豆、面粉为原料，经过制曲、晾晒后，再加入猪油、芝麻等蒸煮而成的。柱候酱的色泽为红褐色，豆豉味非常的...
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柱侯酱牛肉做法
牛腱子1000克，冰糖50克，葱5克，姜5克，八角2个，花椒1克，桂皮1块，料酒50毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，黄油20克，柱候酱20克，白糖3克，白芷3片，香叶2片，陈皮3块，茴香籽1克。牛腱...
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柱侯酱牛肉如何做
食材：牛腱子900克、冰糖40克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒1克、桂皮1块、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黄酱20克、柱侯酱10克、白糖3克、白芷2片、香叶2片、陈皮3块、茴香...
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佛山柱侯酱是什么酱
佛山柱候酱是调味酱料，广东小吃。因其首创者梁柱候而得名。柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。在粤菜里，用柱候...
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柱侯酱是用什么制作而成
柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡...
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柱侯酱炖黄鱼的做法
黄花鱼2条，葱姜蒜适量，柱侯酱满满挖1大勺，食用油2份量，料酒2勺。锅烧干，加入平常炒菜2份量的食用油。鱼鳍全剪干净，然后用厨房纸巾擦干。锅烧到冒烟，然后晃一晃，把油铺开。熘边下黄鱼，小心一点儿，别被...
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柱侯酱能用黄豆酱代替吗
柱侯酱不能用黄豆酱代替。柱候酱和黄豆酱原料不同，味道不一样，做法也不相同。原料不同：柱候酱是以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和猪油、白糖、芝麻一起蒸煮而成；而黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制...
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梅菜扣肉柱侯酱怎么做
五花肉切片，用生抽(如果想肉的颜色深点就加一点老抽)加柱侯酱或海鲜酱拌匀，可以略加一点盐，因为生抽和酱以及梅菜本来就有盐味，所以如果吃得清淡的话不放盐也可以。肉皮向下，整齐的摆在碗的底部。梅干菜用水泡...
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柱侯酱的用法与注意事项
柱候酱的用法:柱侯酱适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。柱候酱的注意事项：切忌同辛辣调料、醋、糖同用：用柱侯酱做调味品的时候，一定要记住，不能同辛辣调料、醋、糖等其他调料共用，因为这...
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柱侯酱牛肉的做法
牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。牛肉放入大碗中，加入10克黄酱、10克柱候酱、白芷、30毫升料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开...
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炖牛腩的做法牛腩炖土豆
准备材料：胡萝卜适量、牛腩适量、洋葱适量、土豆适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、老抽适量。牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份，牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净...
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果汁牛腩
材料：牛腩600克，胡萝卜1根，马铃薯2个，苹果1个，柳丁3个，番茄1个，姜2片，香菜2棵。 调味料：料酒1大匙，盐半大匙；水淀粉少许。牛腩切丁，氽烫除血水后，冲净，另用料酒1大匙及清水炖煮，并加入去...
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牛腩怎么吃
先将牛腩切块放入开水中飞水一次，然后去掉血水。准备高压锅，放入焯水后的牛腩，们加入月桂叶，调好炖15分钟。立马转移阵地，打开煤气炉，放上炒锅，加入橄榄油，烧热油到7成熟。倒入提前切好的洋葱、胡萝卜开以...
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牛腩是什么
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少...