广东腊肉做法
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广东腊肉做法
用料:肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 红烧酱油10克、高度白酒15克。 猪肉清洗一下沥干净水。准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒。将盐均匀涂抹在肉上面。将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上,加入...
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广东腊肉的做法
主料:带皮五花肉,5000克。辅料:盐,100克;生抽,200克;白糖,20克;汾酒(也可用米酒),150克;可老抽加一点上色,五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌...
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广东腊肉的做法及配方
主料:带皮五花肉,5000克。辅料:盐100克、生抽200克、白糖20克、汾酒(也可用米酒)150克、老抽。五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌一天后取出,在每条肉...
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广东腊肉的做法与配料
准备主料:带皮五花肉,5000克。辅料:盐,100克;生抽,200克;白糖,20克;汾酒(也可用米酒),150克;可老抽加一点上色。五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。放一盘中用以上调料拌匀。...
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广东腊肉怎么做好吃
广东腊肉及腊肠用热水泡2分钟,刷洗干净后,放入深盘中,上锅蒸30分钟至熟。取出切成小丁。将切丁的材料加上蒸汁、酱油和糖,放入白饭中拌匀,装入蒸碗内,上锅蒸10分钟。芥兰菜摘好,放入滚水中(水中加油1汤...
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广东腊肉的腌制方法
五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。放一盘中用以上调料拌匀。腌一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。食用时...
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广东甜点做法
准备用料。粘米粉12两、粟粉10两、芋头2斤12两、盐1两、味精2两、糖3两、鸡粉5钱、五香粉1匙、炸猪油2两、麻油1两、腊肠4两、腊肉4两、虾米4两、水6斤。芋头一分二,一份蒸一份炸,1斤水调浆,加...
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广东腊肠做法
猪肠适量,五花肉适量,姜适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,白酒适量,白胡椒粉适量。先来准备猪肠衣,肠衣稍微泡一下,然后用水冲洗干净。洗干净的肠衣放入盘中,加入姜,料酒,浸泡大约30分钟。把准备灌肠的半...
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云南腊肉的做法大全腊肉腌制方法
食材:猪五花肉1千克,生抽20克,老抽90克,白糖40克,白酒15克,八角1个,花椒10粒左右。首先准备好稍微肥一些的五花肉或者猪后腿肉。不要太瘦的。太柴的不好吃。将除去白酒以外的调料全部倒入锅里,烧...
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广东扣肉做法
带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,...
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广东盆菜的做法
金玉木耳和腐竹用温水泡发半小时,去蒂,洗净备用,发菜泡发,沥水备用;市场买回来已处理好的鲜鲍鱼,在表面放上少许陈皮丝备用;茨菇和腊肠、腊肉洗净切0.5cm厚片备用;马蹄去皮备用;购买市售现成食材:白切...
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莴笋广东做法
莴笋去皮,用多功能瓜刨擦丝,擦好的莴笋丝备用。锅里烧开水放1茶匙盐,水开后放入莴笋丝,焯一会,不要焯太久,2分钟后捞出来控干水份。控干水份倒在碗里,放两汤匙蒜香酱油和1汤匙五香辣椒油拌匀,摆盘。上面放...
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腊肉怎么做法
用料:腊肉一块、大蒜苗2根、胡萝卜1根、辣椒2个、开水150克。腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。胡萝卜切片,蒜苗切段,灵魂所在,不可少。锅里热了...
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腊肉简单做法
将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味。把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉。将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用...
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蟹的广东做法
食材:螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒各适量,白酒少许螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净。葱、蒜、姜切成碎末备用。青椒滚刀切块。锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。然后倒入...
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竹鼠广东做法
先将竹鼠煺毛,开膛,掏净内脏然后把其放入锅中加清水用猛火烧沸,改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起,用粗针插遍全身。再用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热,将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色,出锅,倒出余油换以...
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烟熏腊肉的做法
烟熏腊肉做法主料:五花肉10千克。香料:花椒50克、八角30克、小茴香30克、丁香20克、山奈20克、白胡椒粒20克、草果20克、干辣椒20克。配料:精盐500克、高度白酒适量、鲜柏树枝适量、鲜橘子皮...
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腊肉切片做法
腊肉200克。腊肉用温水洗干净污渍,泡在清水中过夜或者大半天,清水要量足,因为腊肉盐分太重,泡有两重作用,一是让晾了长时间肉变软,二是减轻盐分。如时间允许,泡的过程中可换两三次水。泡好后,再次认认真真...
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广东鸭肉的做法家常
将光鸭清洗干净,先把脚、头、翅膀剁开,再从中间把鸭子剁成2大块备用。香菇提前泡开,蒜、葱、香菜等洗干净。拿个大盘子,装好鸭子,加香菇、蒜、葱头、香菜头、耗油、生抽、少量的盐、少量花生油、沙姜,带上一次...
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广东酸甜排骨的做法
先把排骨剁好,用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜,蒜蓉腌制到两个小时左右,配料切好备用。在腌制好的排骨打一个鸡蛋搅均匀,然后扑上玉米粉,放进高温的油炸,炸两遍,第一遍把排骨炸熟,捞起来,晾一下油,再炸第...