贵州糯米饭的做法

2024-06-16 03:49:21

贵州糯米饭的做法

泡糯米。最好泡上一晚上，我是用蒸的方式，所以糯米需要充分浸泡口感才会好浸泡好的糯米捞出待用。在糯米中加入酱油适量（不需要放太多，不能太咸。我还会再加一点点老抽是为了颜色漂亮）如果没有准备用香肠的朋友还...
贵州酸萝卜的做法

萝卜、盐、冰糖、白酒。备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；溶化后就可把萝卜泡入坛子即可，没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用，那时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如...
贵州青菜牛肉的做法

用料：青菜、牛肉、料酒、生姜、白糖、辣椒酱、老抽、花椒粉、白芝麻、味精。烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。在砂锅内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水...
贵州酸菜的做法和步骤

准备用料。酸本、青菜、水。先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。将锅盛三分之二的水，烧开。等水沸腾以后，放入...
贵州酸菜的做法

宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜（不能使用北京大白菜）、青菜（不是杆特大的青菜，叶子较多的细杆青菜）、萝卜菜、油菜（小油菜最好吃）等。油菜：在贵州农村，油菜秧要经过剔除，把长得好的留下，其他小的秧苗就...
贵州扣肉的做法和配方

食材：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。...
贵州洋芋粑粑的做法

将洋芋煮熟后，捻成泥状或切成块状、丝状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状。然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉，香脆可口，有...
贵州年糕的做法和配方

糯米150g、大米500g、盐巴少许。把大米和糯米按同比例净泡三四个小时，再用研磨机打成细腻的米浆。把打好的米浆倒入铺了纱布的漏网，过滤出水分，差不多要六个小时。也可以把它包成一个球，悬挂起来，这...
贵州油渣的做法和配方

猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。　　放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了...
怎么做贵州香酥鸭

白条鸭 1500克，料酒 30克，五香粉 10克，葱 5克，姜片 5克，食盐 3克，花椒粒 3克。鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍...
贵州红酸汤鱼的做法

草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟。圆白菜撕块洗净。葱姜蒜切碎。锅内放油，放入葱姜蒜炒香。放入圆白菜翻炒。放入红酸汤翻炒。加入水煮开。水开后放入腌制好的鱼煮熟。最后...
贵州烤肉串的做法和配方

干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。羊肉一斤洗好。猪肉一斤洗好去皮。羊肉、猪肉切片。串好。油纸上放入三样粉和适量盐拌匀，肉串在上面打个滚，均匀沾上料。烤箱250度肉串上面刷上少许油，这要烤出来不会发柴...
贵州酸汤的做法

原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊...
贵州羊肉粉的家常做法

羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉（俗称水粉、筒筒粉）用凉水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一点）放...
贵州酥麻汤圆怎么做

准备好糯米粉。用冷水和好，成光滑粉团。准备好徐福记酥心糖数枚。用小擀面杖将酥心糖捣碎。加入熟猪油。加入熟白芝麻，拌匀成汤圆馅料。糯米粉团分成若干份，捏成窝状。放入馅料包好，滚圆。做好的汤圆生胚。锅中水...
贵州特色羊肉汤怎么做

食材：羊肉260克，粉丝1把，芹菜3根。辅料：生姜5克，食用油20毫升，芝麻油5毫升。各式食材准备。粉丝用冷水泡发；芹菜洗净切末，生姜切末。锅中注入食用油，下姜末炝锅。加入羊肉，翻炒1分钟后加入适量的...
贵州柴火鸡的做法和配方

食材：土鸡6斤、大蒜小半碗、红尖椒青尖椒半碗。锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油...
贵州红酸汤鱼

草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟圆白菜撕块洗净葱姜蒜切碎锅内放油，放入葱，姜，蒜炒香放入圆白菜翻炒放入红酸汤翻炒加入水煮开水开后放入腌制好的鱼煮熟最后用适量盐和鸡...
贵州酸汤的做法及配方

大米，面粉，番茄，矿泉水，嫩姜。大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只...
贵州酸辣鱼的做法

黑鱼1条；鸡蛋清1个；料酒适量；盐适量；食用油适量；大蒜5瓣；生姜适量；葱适量；酸汤；红汤适量；豆芽适量；丸子适量；淀粉一点。葱姜蒜切好备用。鱼切块，也可以不切。贵州那边吃的都是整条切但是不切断。用鸡...