四川风干腊鱼制作方法
-
四川风干腊鱼制作方法
草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。擀好的腌料。将腌料均匀涂抹在鱼上...
-
风干腊鱼制作方法
将买回来的鱼肉洗净。将每条鱼肉尽量切薄。鱼肉加入生抽腌制。鱼肉加入盐腌制。将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。晾晒了一天的鱼肉表面干了。晾晒了一星期的鱼肉，会出现滴...
-
风干腊鱼的腌制方法
将买回来的鱼肉洗净。 将每条鱼肉尽量切薄。 鱼肉加入生抽腌制。 鱼肉加入盐腌制。 将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。 将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。 晾晒了一星期的鱼肉，会出现滴油现象。 晾晒...
-
四川腊鱼的制作方法及配料
食材：草鱼2条、盐60克、花椒2勺、八角1个、桂皮1段、白酒适量。草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋...
-
四川风干腊肉的家常做法
把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出。 将猪肉切成长条大块，放入盆中抹盐，然后穿上棉绳通风晾干。 肉表面变得干燥之后取下放入盆中，倒入生抽、白糖、白酒腌制。 将肉悬挂到阴凉处风干上1天的时间，时...
-
四川风干牛肉的腌制方法
主料:黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条为主料。副料:盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。12小时后...
-
风干猪肝怎么做好吃
食材：风干猪肝200g、青椒50g、胡萝卜100g、郫县豆瓣20g、姜5g、葱10g、醋3ml、生抽10ml、糖5g、五香粉3g、淀粉5g、白酒5ml；首先把猪肝水中浸泡40分钟左右，切成薄片。然后锅...
-
腊鱼制作方法
鱼去鳞去内脏剖成两片备用。去掉鱼肚上的黑膜，加入盐。加入辣椒面和花椒面。套上手套将这些调料抹开让鱼肉均匀的醮上。放在盆中腌制一晚上，将腌好的鱼用绳拴好。挂在通风阴凉处一星期左右即可食用。...
-
腊鱼怎么做
准备40g花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装。洗净草鱼控干水分备用。草鱼用高度烧酒里外抹一遍。盐和花椒放入锅中小火炒至微黄加入花椒粉，炒出香味后盛出放一边晾晒。晾晒的花椒盐均匀抹在鱼头，鱼肚等部位，外面也同样...
-
熏腊鱼方法
材料：选用3斤以上的新鲜鱼（可以是鲤鱼、草鱼、青鱼）、食盐适量。把新鲜的鱼去除内脏以后，砍去头尾、内脏了，将鱼肉切成3厘米见方的鱼块。然后在鱼块上面的背部打几处刀花，再清洗干净。每100公斤的新鲜鱼，...
-
腊鱼腌制方法
食材：草鱼十斤、盐九两。将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉不够多...
-
腊鱼的腌制方法
鲅鱼中段洗干净，去除黑膜，用开水烫一下，沥干水分。锅中放盐和花椒粉，开小火炒，炒出香味关火，鱼段入锅抹椒盐。处理好的鱼段放入塑料袋中，封口腌两三天。腌好之后，一端用刀开个小口，用绳子串起来。在阳台晒一...
-
湖北腊鱼的制作方法
食材：青鱼5千克、白酒150克、盐750克、葱50克、姜50克。 我们要将鱼进行宰杀、去鱼鳞，去头、去内脏等操作，并且重复洗濯清洁后，剁成稍年夜块，沥干水备用。 在腌鱼的盆子底部先撒一层盐，接着放一层...
-
腊鱼农家制作方法
鳊鱼2条约2斤、花椒4克、小茴香1克、食盐34克。准备一个盆，先在盆底撒上适量的食盐，然后将剩余的食盐、花椒、小茴香全部放入到鱼中抹匀，接着将鱼放入到盆中，最后用保鲜膜将鱼盖住，压上一个砖头，耐心等到...
-
制作干腊鱼的方法
准备以下一种鱼:带鱼、黑鱼、胖头鱼、草鱼等等。去掉去鳞，抛开内脏，从鱼背打开鱼，不能从肚子那里打开，不然会断开两瓣的，打开后把鱼肚里的东西清理干净。注意在鱼肚子那里有一块黑黑的皮，在家里找一个洗锅的钢...
-
烘腊鱼的正确方法
选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加工风味腊鱼，鱼质量应符合无公害标准，要求鱼体完整，无病、色泽正常，一般草鱼、青鱼1.5 kg/尾以上，鳊鱼0.5 kg/尾以上。预处理。清洗鱼体，除去鱼鳞，然后进行宰...
-
顺德腊鱼的制作方法
材料：鱼200克。福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。放阳台晒开表面水分。锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。白酒、酱油、白糖调成汁。福寿鱼身上涂调料汁。趁热将椒盐涂在...
-
焖烧腊鱼制作方法
洗好腊鱼和葱,姜蒜切粒，葱切段。锅中放油，小火煎鱼，一面煎至发黄翻过来煎另一面。鱼煎好后，放入姜和蒜，料酒爆香。放入剁椒和老抽，糖；翻炒均匀。加入少量的水，稍焖一会。焖到汤汁快干，放入葱段和鸡精，炒匀...
-
广东正宗腊鱼方法
用料：白雕酒1瓶,酱油1瓶,盐1包,白糖1斤,罗非鱼20斤。砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。把每条鱼按照以下部分操作,先用盐抹边全身一遍,用白糖抹全身一遍...
-
烤腊鱼的方法
熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼；1...