豆腐脑制作窍门和配方是什么
-
豆腐脑制作窍门和配方是什么
将150g的干黄豆加清水浸泡，待黄豆泡7个小时以后，捞出沥水。把泡好的黄豆倒入豆浆机里，加1000ml的水，开打果汁的模式，把黄豆磨成豆浆。大碗中垫上一层比较密的过滤布，把打好的豆浆倒入布内，将布拎起...
-
盐卤豆腐制作方法和配方
选料。选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。 浸豆。把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根...
-
血豆腐制作方法和配方
血豆腐制作方法和配方：新鲜猪血3斤、豆腐40斤、肥肉沫2斤、花椒半斤、酱油100毫升、食盐适量。方法/步骤准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆...
-
黑豆豆腐脑怎么做
材料：黑豆140克、内脂2克、清水950克、清水（化内脂用)10克、生抽少许、盐少许、葱花少许、麻油一勺。黑豆提前浸泡一夜。泡过的豆子明显体积膨胀了。用原汁机边加水，边加豆子，磨豆浆。磨出来的豆浆过滤...
-
制作豆腐的配方和方法
用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克。豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。上锅中火煮开，要小心溢出。煮...
-
商用卤水豆腐脑的做法和配方窍门
用料：黄豆250克，水适量，卤水适量。取黄豆250克，水适量，放盆里，黄豆浸泡12小时。然后换水，洗净，磨豆浆机准备好，插电，然后一勺一勺水跟黄豆一起舀到机器漏嘴，磨出的豆浆上锅煮开煮开后可端开，等待...
-
豆腐干的做法和配方窍门
磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的...
-
干炸酱的做法和配方窍门
在制作美味炸酱料之前，首先嘚准备好100克的五花肉，最好是选用三肥七瘦的那种。将五花肉清洗干净，放在案板上剁成肉末，剁好之后放入一个干净的碗中。接着准备几根香葱,一块生姜,几个大蒜子备用。然后把生姜清...
-
黑豆腐制作方法和配方
食材：黑豆腐300克。将买回来的黑豆腐用清水快速清洗一下。用小切成大小均匀的薄片。锅里入油烧热后将黑豆腐一片片平铺在锅底。黑豆腐遇到高温后会变得更黑。将黑豆腐两面煎一下加入一些生抽。尝试一下味道，出锅...
-
豆腐的制作方法和配料
用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克。豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。上锅中火煮开，要小心溢出。煮...
-
碱干豆腐做法和配方
食材：干豆腐500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。干豆腐洗净，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。锅架旺火上，放...
-
豆腐脑的配方和制作方法
干黄豆50g、清水400ml、内酯3.5g、海鲜酱油适量、香菜适量、行酥辣椒适量将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆...
-
灰豆腐的做法和配方
精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。...
-
冻干豆腐的做法和配方
冻干豆腐切块，黑木耳用清水泡发后洗净。准备葱花和高汤。高汤倒入锅中，再加入等量的清水，加入冻豆腐。盖上大火烧开后转小火炖半小时。之后加入盐。转大火加入黑木耳烧片刻。加入鸡精调味后熄火出锅。...
-
土基豆腐的做法和配方
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。将豆腐块均匀地蘸上蛋液。锅中加油，烧至...
-
臭豆腐甜酱的做法和配方
臭豆腐甜酱材料：蕃茄1个，姜50公克，红辣椒2支，香菜30公克，蒜头5粒。调味料：蕃茄酱3大匙，糖1小匙，醋1小匙，盐1/4小匙，香油1小匙，冷开水200cc。将材料洗净略切成小块放入果汁机中，加入调...
-
南溪豆腐干的做法和配方
原材料：选择水分含量小于8%、具豆香味、金黄色、有光泽的优质黄豆。磨豆浆：把选好的黄豆分别倒入泡豆池里，每一池大约放黄豆250公斤，然后加水泡豆，黄豆和水的比例一般为1∶6。泡豆时间一般为5～12小时...
-
大邑油豆腐的做法和配方
材料：油豆腐200克，肉片50克，水发香菇6只，大蒜二株。 油豆腐切对开，肉切片，水发香菇切丝，大蒜切成断备用。 锅内放入适量的食油开中火。 锅热后放入肉片翻炒，放入水发香菇丝继续翻炒，加入适量的黄酒...
-
豆腐乳的制作方法和配方
老豆腐 4kg、盐 450g、辣椒面 适量、白酒 200g左右、香菇（干） 5-6个。将老豆腐洗净，沥干水分。切均匀的四方块，最好是在太阳底下晒一天，消消毒。霉豆腐的容器必须洗净晾干，在底部铺上干净的...
-
卤汁豆腐做好吃的窍门
油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多了。放入三枚八角，调入食盐、白糖，建议使用绵白糖。倒入老抽，这里...