冷菜拼盘的步骤有哪些
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冷菜拼盘的步骤有哪些
大葱切成段，生姜切成片，肉蔻和草果敲破。锅里加入足量水，加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角，冰糖大火烧开，再加入料酒、老抽、盐。将牛肉切成大块放入，开中火煮40分...
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黑蒜怎么做冷菜
将老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制成清汤。将猪脚炖至八成熟取出待用。猪瘦肉改刀成2厘米见方的块，黑蒜剥去外皮。取一炖盅，放入黑蒜3颗、瘦肉4块，倒入清汤（已入底味）至七分满，加盖入蒸箱大...
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冷菜猪手怎么做
烧了皮的猪手，放入清水中浸泡三四个小时。刨洗干净，从蹄膀关节处切下猪手。冷水下锅，放老姜、料酒淖水。猪手冲洗干净、放入电压力锅，放姜、葱、胡椒。猪手压三十分钟，泄压后捞出放凉。放凉拌酱油、醋、白糖、味...
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卤鹅拼盘怎么做
材料：鹅肾100克，鹅肉100克，鹅翅200克，豆腐2块。调味料：盐5克，美极鲜酱油10毫升，味精2克，卤汁300克。做法：鹅肉、鹅肾、鹅翅、豆腐洗净，入油锅炸至金黄。把水烧开，将原料放入锅中烫熟，取...
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酱味拼盘的做法
肉洗干净后焯水，再洗净备用。调料放到炖锅里。加凉水把调料搅拌均匀，水一次加够，中途不可以再加水。放入猪蹄和猪心这些不好熟的。大火烧开，小火炖一个小时。放入鸭胸和童子鸡，继续炖30分钟，炖熟后关火。放入...
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年夜饭上会吃哪些有海味的冷菜
酥鱼：（1）原料：鲜鱼10斤，葱4斤，麻油2斤，白糖3斤，酱油3斤，米醋4斤，黄酒2斤。（2）做法：将鲜鱼(以个体小者为宜，每斤10条左右为标准)除鳞，剖腹，挖去鳃肠，用水洗净。将竹篾垫在大铁锅底，上...
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水果拼盘制作方法
准备好水果并清洗干净。把橙子以中间为中心，切成8份，用小刀把皮、肉分开，并且在底部分留上一点点，以免分散，切好后先摆入盘中间。草莓对半切开，在底部稍微斜切掉一点点，目的是为了好摆盘。苹果一分为四，再分...
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香烤蔬菜拼盘怎么做
切掉玉米坚硬的两端，切成方便食用的大小，放入加了少许盐的开水中煮15-20分钟捞出备用。灯笼椒去蒂，掏出辣椒籽呈碗状，小番茄洗净切两半，西葫芦、茄子洗净切厚片备用。将百里香、迷迭香、拍碎的大蒜塞入灯笼...
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水果拼盘简单好看做法
准备用料。香瓜、火龙果、芒果、樱桃、油桃。水果清洗干净。香瓜对半切开，用挖勺器挖出球形。樱桃对半切开，去梗去籽。火龙果去皮，一部分果肉切成小三角形，一部分果肉挖成球形。芒果切下一块来，在果肉上用刀划十...
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如何做有创意的水果拼盘
原料：香瓜、火龙果、芒果、樱桃、油桃。第1步、各种水果清洗干净。第2步、香瓜对半切开，用挖勺器挖出球形。第3步、樱桃对半切开，去梗去籽。第4步、火龙果去皮，一部分果肉切成小三角形，一部分果肉挖成球形。...
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如何做水果拼盘好吃
所用食材：西瓜，火龙果，猕猴桃，哈密瓜，这种水果拼盘主要是以片为主，把所有的水果都切成薄厚均匀一样的片，然后放在一个盘中依次交叉摆放，成型后打眼一看，就会感觉非常的丰富多。所需食材：梨（苹果，菠萝都...
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香蕉怎么做冷菜
食材：苦瓜一根、香蕉一根、蜂蜜适量、枸杞适量。苦瓜切去头和尾，用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净，并清洗干净；倒入适量的清水煮沸后，将整个苦瓜放入焯水；将香蕉剥皮，将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中；将苦瓜香蕉...
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芹菜怎么做冷菜
芹菜去掉老梗，老叶，洗净。金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润。芹菜，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段。把材料放入盆内，将调料撒入，搅拌均匀即可。加辣油和白醋调味，口感更棒。...
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鹅肠冷菜怎么做
鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净，回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净，再放酒腌好。将鹅肠飞水后捞起，切成长短合适的小段。将调好味道的卤水烧开后转慢火，放入鹅肠浸约三分钟后关火，继续浸泡二十分钟后捞...
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怎么把冷菜热一下
重新回锅，但不需要加油，直接加热就好了。可以用微波炉定好时间加热。可以放电饭锅里蒸，也可以把盛菜的盘子放到热水里加热，只是最后一种方法时间会长点。还是使用微波炉比较好。简单，在冷菜盘上面扣个碗（或加盖...
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冷菜熟食怎么保存
肉及肉制品保存 火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物，按照说明书要求常温保存，注意放在通风处。开封时观察其是否发黑、发黏、变味等。 卤味比如酱鸭、猪蹄等，夏季最好选择有包装的熟食卤味，尽量不要让销售人员切好...
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冷菜怎么做不会变色
想要让凉菜不变色，办法就是先焯水，且不能用锅盖盖住焯水，焯完了水后还要用凉开水降温，这样就能保证菜的颜色更鲜艳。凉菜不变色的焯水方法：水煮开，放入蔬菜或者肉类，叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来，茎...
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海带如何做冷菜
做法一：原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。做法:将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。做法二：主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜...
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花菜制作冷菜方法
食材：花菜200g、生抽10g、盐10g、香菜10g、鸡精10g、香油20g、醋10g、红椒20g。花菜切段，红椒切圈，香菜切段。锅中倒水，放入花菜炒熟后盛入碗中。加入香菜、生抽、红椒、盐、鸡精、香油...
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怎样做猪肚冷菜
将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片，葱段，料酒泡上。浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了...