川味烧坨鱼的做法

2024-07-04 10:05:38

川味烧坨鱼的做法

材料：坨坨鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克。活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便...
豆瓣鱼的川味做法

食材：香菜20克、鲫鱼1条、老抽10克、盐10克、豆瓣酱10克、辣椒10克、麻椒20克。姜丝10克、葱丝10克、蒜10克、油10克，蒜切片，香菜切段，鲫鱼打花刀，锅中倒油。油热放入鲫鱼，炸至两面金黄，...
川味水煮鱼的家常做法

准备原料。草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排...
川味花椒鱼怎么做

草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆...
川味豆瓣鱼的做法

食材：鲤鱼1条，鲜汤300ml，番茄酱50g，姜末15g，葱花15g，郫县豆瓣50g，蒜末15g，料酒50ml，糖5g，精盐10g，生粉20g，油50ml。鲤鱼除去鱼鳞、内脏，将内外冲洗干净，在鱼身两...
求川味水煮耗儿鱼的做法

材料：耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（丝瓜，土豆）。耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配...
川味小米辣豆豉蒸鱼的做法

首先将鱼用料酒，食盐，姜片腌制一小时。锅里放油，将鲫鱼下锅煎至两面金黄，然后捞出。另起油锅，将姜，豆豉，小米辣加酱油，生抽炒香，淋在煎好的鲫鱼上。上锅蒸上汽，二十分钟就熟了即可上桌享用。...
家常水煮鱼的做法和步骤

鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离。把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中。把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2...
川味酸奶鱼怎么做

材料：原味酸奶225克，青瓜1根，磨碎，新鲜莳萝2汤匙，切碎，柠檬皮碎1茶匙，纯橄榄油1汤匙，现磨黑胡椒和盐适量，虹鳟鱼排4块。用一个中碗，将酸奶、青瓜、莳萝、柠檬皮、橄榄油、盐和黑胡椒混合在一起搅...
川味红烧牛肉的做法

牛肉 500克、葱段两块、姜三片、蒜三瓣、盐适量、鸡精适量、冰糖适量、郫县豆瓣酱一勺、豆豉一勺、老抽适量、料酒适量、花椒适量、辣椒三个、桂皮一小块、香叶两片、草果一个。牛...
正宗川味红烧牛肉做法

将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香。将焯过水的牛肉下入锅...
川味蚂蚁上树的做法

主料：红薯粉1把，牛肉1块。辅料：色拉油、姜、料酒、生抽、豆瓣酱、白糖、花椒粉、小葱。牛肉切成牛肉末，小葱切葱花，姜切姜末。红薯粉浸泡30分钟，泡软后剪断。油温烧至二成热下牛肉末翻炒。再下葱末和姜末，...
川味爆炒龙虾的做法

用料：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线...
正宗川味美食

原料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。将剁成小块的猪排骨用...
川味牛肉做法

用料：牛腩、白萝卜。调料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒。牛腩洗净切块，白萝卜切块。锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水...
川味酸菜肉丝面的做法

将肉切成肉丝,酸菜从酸菜坛子里捞出备用。肉丝加淀粉和匀,酸菜切成小丁。用骨头慢慢熬一锅肉汤备用(这一步需要事先准备,但一般情况下可以省略的,大部分时间直接用开水也可以。)。葱切成小段备用。锅里加植物油...
川味香肠的做法

用料：猪肉500克、食盐5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉适量、白糖10克；香肠肉我选的2肥8瘦的前夹肉（3肥7瘦也可，其实肥点的香肠更好吃），去皮。干辣椒和花椒在炒锅中...
怎么做川味鸡翅

将鸡中翅洗净切成1cm见方小块。青椒洗净切滚刀备用。锅底放入菜仔油，冷油下拍碎的老姜，花椒、干辣椒。油温至7-8成热下鸡翅翻炒，炒出水份下下一点料酒。加入豆瓣酱翻炒至鸡翅全部上色。加入清水，三奈一块、...
川味水饺如何做

把葱、姜拍破，泡清水适量。将猪肥瘦肉切块，用刀背捶茸去筋，用刀剁细成泥，放入盆中，加川盐、料酒、味精、胡椒、鸡蛋，和匀。再加入浸泡的葱姜水，用力搅匀放入香油，再继续搅匀成稠细的水饺馅。　把精粉45...
川味鱼片怎么做

草鱼鱼柳部分切鱼片，鱼头和其余部分用来熬汤。鱼片加盐、白胡椒粉、葱姜水、料酒、蛋清拌匀，最后加淀粉，把表面没有吸干的水分给抢了。起油锅，下猪油，六七成油温，下鱼头和鱼骨煎到微微焦黄，倒入开水，加葱姜，...