如何做发酵豆瓣酱
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如何做发酵豆瓣酱
黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒晒的期间要不断的搅拌，最...
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怎样用豆子发酵做豆瓣酱
材料：干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉、糖、香油适量。做法：（1）黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。（2）黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全...
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怎么做豆瓣酱
把锅洗干净，不能有油或者水，开始中火炒干豆，炒到干豆皮微微发黄即可。把炒好的干豆，放在铝盆中，加入凉水浸泡一晚上。把浸泡好的干豆剥皮，然后上锅蒸。把煮好的干豆摊开，凉一下，温度适合就行，再加上酒曲搅拌...
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怎么做西瓜豆瓣酱
先用锅将要做的豆子煮熟。趁热与白面一起和拌（直到白面都均匀的粘在豆子的表层，白面不易过多）。准备好一些麦桔杆铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将与白面拌好的豆子铺在纸...
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豆瓣酱怎样做好吃
生瓣水烫。先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐约25公斤左右，然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把装入箩筐的豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时要注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆...
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南方如何做豆瓣酱
把干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟，捞出，放到盆里。等到盆里的黄豆不再发热后，用手把黄豆挤成椭圆形的饼。把黄豆饼放到太阳下晒到半干，然后放到盆里。把盆放到屋里的阴凉处，大概放置十几天，直至等到盆里的黄豆饼...
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豆瓣酱怎么做好吃
食材：鲜红椒 2000克、梅豆瓣 500克、青椒 适量、蒜 500克、花椒 20克、姜 400克、白糖 25克、花生 50克、芝麻 50克、油 500克、白酒、盐 适量。辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌...
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如何做豆瓣酱不产生气体
食材：黄豆2000 克、盐10克。把干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟，捞出，放到盆里。等到盆里的黄豆不再发热后，用手把黄豆挤成椭圆形的饼。把黄豆饼放到太阳下晒到半干，然后放到盆里。把盆放到屋里的阴凉处，大...
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没豆瓣酱怎么做猪蹄好吃
食材：猪蹄2只、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油适量。猪蹄洗净，放入冷水锅中，煮开后丟几片姜，洒一大勺料酒，煮几分钟。捞起在流水下冲洗干净，有毛的话在火上燎尽，在内侧切开一道深口子方便入味...
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如何做豆瓣豆腐
豆腐一块儿，清洗干净。刀背沾水切成小丁。锅内放盐水，水烧开后下入豆腐焯一下，捞出备用。炒锅内放油，下入豆瓣酱，用小火炒出红油。下入豆腐丁，稍稍晃动下锅子。加入适量水，继续晃动锅子，不要用铲子翻炒。水开...
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豆瓣酱烧鸡如何做
将鸡块冷水焯水，盛出备用。锅中热油，倒入葱花、姜蒜末、八角、香叶，小火爆香。锅中倒入豆瓣酱，翻炒至出红油。接着锅中倒入焯好的鸡块，大火翻炒均匀。锅中倒入料酒、生抽、糖，继续翻炒。接着锅中倒入热水，大火...
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香辣豆瓣酱的做法
蚕豆2000克，面粉适量，精盐、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒适量，鲜红辣椒1000克，生菜籽油适量。将优质陈年蚕豆洗净入锅略炒，再放在清水中浸泡10小时，剥去皮壳，撒入面粉拌匀，入笼用旺火将胡豆蒸透。...
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豆瓣酱烧鸡块如何做
原材料：鸡块、豆瓣酱、葱姜蒜、香叶、八角、老抽、盐。鸡块洗净（尽量把血水充分洗净）。起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香。放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些）。放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色。点入少许料酒...
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东北豆瓣酱家常做法和配方
配方：豆瓣2斤、蒜末若干、姜末若干、花椒若干、菜籽油500ml、白酒一瓶、二荆条10斤、香叶若干、八角若干、山奈若干、盐4袋。新鲜二荆条10斤，二荆条要越红越好，不能有坏的，去掉辣椒蒂，洗干净，晾干水...
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豆瓣酱拌面如何做
面条100g、豆瓣酱2勺、水煮蛋1个、青菜少许；锅中添水大火烧开，水开后放入面条，烧水的同时将青菜洗干净；将水煮蛋剥壳，放入面条中一起煮，锅中加入适量盐；面条煮熟后捞出过凉水；将鸡蛋捞出，青菜放入锅中...
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豆瓣青鱼怎么做
食材：青鱼400g、适量油、适量盐、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量醋。青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份。葱切大段,姜切片,蒜用刀拍松。煎锅烧热后倒油,油热后放入青...
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发酵粉如何做腐乳
首先腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长...
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豆饼怎么发酵做肥料
打湿发酵：将豆饼整碎后并使用清水打湿，装到保温箱中，放到阳光下暴晒，豆饼变色有臭味时发酵完成。发酵期间要2-3天翻动一次，让豆饼更均匀的受热。加水浸泡：把豆饼加水浸泡，把容器放到向阳处，间隔3-4天换...
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豆瓣酱蒸肉如何做
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和豆瓣酱晾干。把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。炸...
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豆酱肉末如何做
主辅料： 猪肉、豆瓣酱。把猪肉切碎末。热油，放入葱姜末炒香。放入猪肉末。中小火，炒至肉末发白。放入豆瓣酱。翻炒均匀，加少许白糖提味。小火烧制1分钟即成，出锅盛入碗中，即可上桌品味。...