四川烟熏腊肉制作方法
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四川烟熏腊肉制作方法
将二锅头倒入碗中，将准备好的五花肉一条一条放进碗里蘸匀二锅头腌制。热锅倒入海盐，在海盐中加入花椒、八角爆香。将腌制好的五花肉放入海盐锅中，均匀裹上海盐。裹好后用保鲜膜密封放进冰箱腌制7天。腌制完成后，...
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四川正宗腊肉熏制方法
原料：五花肉或二刀肉10斤，盐150克，花椒粒50克，柏树枝适量。肉切成窄条，用盐和花椒粒涂抹均匀，腌2-3天让肉条入味，中间翻动几次。腌好的肉条串上孔，挂在阴凉处风干2天左右，让肉条表面干燥收紧，然...
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烟熏腊肉方法
因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至...
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如何自制烟熏腊肉
五花猪肉1000克。腌制料：粗盐30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块 烟薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。准备好腌制的调味料，猪肉...
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重庆烟熏腊肉处理方法
干刷尘:因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。火烤皮:将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意：只能烤带...
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正宗腊肉的烟熏方法
食材：五花肉5斤。腌肉料：盐60克、高度白酒75克、生抽75克、老抽20克、橘皮20克、冰糖30克、花椒、八角、桂皮、香叶。烟熏料：大米，糖，橘皮，茶叶，花生壳。上好五花肉，有肥有瘦最佳，洗净晾干水分...
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陕西烟熏腊肉的腌制方法
海天生抽30克，五花猪肉：1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳）粗盐30克，白砂糖2小匙，高度白酒30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块，白米1杯，红茶1小包，准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用...
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正宗的腊肉制作方法
腊肉制作：切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天...
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四川熏香肠的方法
将猪肉用刀却成一厘米左右的薄肉片放入盆里。将辣椒粉、花椒木、干橘子皮、精盐混合成碎末撒入加工好的猪肉里面，用手进行搅拌，让每一片猪肉都裹上作料。将新鲜猪小肠用清水洗干净直入盆中，准备好一个漏斗（或矿泉...
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腊肉不烟熏叫腊肉吗
腊肉不烟熏也叫腊肉，烟熏腊肉只是一种做法。烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色...
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烟熏腊肉的做法
烟熏腊肉做法主料：五花肉10千克。香料：花椒50克、八角30克、小茴香30克、丁香20克、山奈20克、白胡椒粒20克、草果20克、干辣椒20克。配料：精盐500克、高度白酒适量、鲜柏树枝适量、鲜橘子皮...
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烟熏腊肉怎么吃
烟熏肉 200克、折耳根/鱼腥草 50克、干辣椒 5个、蒜苗 2克、生姜 3克、大蒜 5瓣、盐 适量、味精 适量、鸡精 适量。首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐...
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烟熏腊肉怎么储存
烟熏腊肉如果是数量不是特别多，很快就能吃完的话，建议将腊肉挂在通风处保存，不要直射太阳，这样也能保存一段时间。如果数量较多，一时半会吃不完的话，建议将腊肉切成小块，放入保鲜袋中然后放入冰箱冷冻保存。...
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烟熏腊肉和风干腊肉哪个好吃
看个人口味。从口感上面是不一样的，风干的腊肉一般都比较依赖自然条件，所以肉质也非常不稳定，油脂也脱离得不充分，所以吃起来口感会更加油腻，而熏干的腊肉由于热量的作用，肉基本上就已经是熟的了，所以后续的制...
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烟熏腊肉怎么清洗干净
首先用干净的刷子刷去腊肉表层的灰尘；将腊肉带有肉皮的一面放在火上面烤，烤至腊肉的肉皮发黑并且开始滴油即可；用刀子将腊肉皮上的脏东西和烤焦物刮干净；将刮干净的腊肉放置在淘米水中浸泡20分钟取出；待浸泡结...
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腊肉的烟熏做法
猪肉(后臀尖)1000克、五花肉500克、八角4个、花椒1小把、姜1块、白糖2勺、食盐2勺、生抽2勺、酱油2勺、白酒50克、小米1小把、陈皮适量。做法：将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4...
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川味烟熏腊肉的做法
原料：五花肉或二刀肉10斤，盐150克，花椒粒50克，柏树枝适量。肉切成窄条，用盐和花椒粒涂抹均匀，腌2-3天让肉条入味，中间翻动几次。腌好的肉条串上孔，挂在阴凉处风干2天左右，让肉条表面干燥收紧，然...
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自制烟熏腊肉怎么做
原料：带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒。熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。五花肉清水浸泡出血水。沥干水份切成大小适中的条。花椒...
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腊肉一定要烟熏吗
不一定。不同地方制作腊肉的习惯也是不一样的，像一般湖南地区在制作腊肉的时候一般都是采用烟熏的方式，一般选用茶叶、木屑或者是柏树枝、枣木枝等作为熏料，通过加热产生的浓烟来熏肉，这样熏出来的腊肉色泽金黄，...
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自己做烟熏腊肉怎么做好吃
准备好两斤猪肉，将猪肉清洗后切成条。在放肉的盆中加入，放入八角，花椒，姜末，酱油和生抽以及白酒。在盆头密封起保鲜膜，让肉入味腌制十天时间。之后将肉悬挂起来在阴凉的地方风干处理十五天，之后再放入盆中。盆...