川味红烧肉的做法窍门

2024-07-02 14:57:33

川味红烧肉的做法窍门

食材：五花肉一块、蒜苗三根、花椒八角葱姜蒜少许、豆瓣酱生抽鸡精少许；五花肉加入花椒、八角、姜蒜煮二十分钟；冷却后切成薄片；锅中倒花生油放入肉片；肉呈透明状加入豆瓣酱；等肉上色加入生抽；加入蒜苗鸡精即可...
川味红烧牛肉的做法

牛肉 500克、葱段两块、姜三片、蒜三瓣、盐适量、鸡精适量、冰糖适量、郫县豆瓣酱一勺、豆豉一勺、老抽适量、料酒适量、花椒适量、辣椒三个、桂皮一小块、香叶两片、草果一个。牛...
川味红烧排骨

先将排骨氽一下，捞起。锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒。等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排...
川味红烧牛肉的家常做法

主料：牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。牛肉洗净后切成块...
川味红烧鱼块的做法

主料：鱼适量。辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量。配料：水适量、酱油、适量、蚝油、适量、白糖适量、醋适量。洗净的鱼切块。鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。大葱白，姜，...
正宗川味红烧牛肉做法

将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香。将焯过水的牛肉下入锅...
川味正宗红烧肥肠

川味正宗红烧肥肠做法如下。首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右小块待用；把红、绿辣椒、老姜切成...
川味红烧兔子肉做法

准备材料：兔子1000克、干辣椒50克、酱油1勺、姜1个、蒜1个、花椒20克、鸡精1点、香叶3片、桂皮1根、草果1个、茴香10克、草寇1个、料酒1勺、糖1勺、醋1勺、盐1点。首先准备好需要的食材。...
自制川味红烧牛肉面

食材：牛腩肉500克、蒜5瓣、老姜1块、干辣椒1把、花椒1小撮、小茴香1小把、桂皮1小块、番茄酱1大勺、郫县豆瓣两大勺、辣椒末适量、鲜面300克、盐少许、香菜1把、香葱1小把。准备调料，辣椒可以剪成小...
川味红烧排骨的做法

原料：排骨，生抽，老抽，料酒，鸡精，五香粉，干辣椒，八角，姜。锅里放水和花椒煮开。放入排骨大火煮开。排骨捞出洗净沥干水备用。锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排...
川味牛肉粉怎么做

主料：牛肉、面条。调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒。调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精。牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备...
川味咸菜的做法窍门

材料：水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜。新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。朝天椒摘去叶子。菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。盖上盖子，...
川味香辣虾的正确做法窍门

主料：虾300g、青椒1个、美人椒3个、干辣椒7个；辅料：生姜适量、大蒜四瓣、葱适量、盐适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量、老干妈少许、剁椒酱适量、油适量、淀粉适量、花椒适量、熟白芝麻适量、料酒适量。做法...
川味炸酱汤面的酱怎么做窍门

材料：姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。放入肉馅、酱油、料酒翻炒。再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。...
川味泡菜鱼做法窍门

草鱼1条、酸菜1包、粉丝1把、蒜4瓣、葱1根、姜1小块、花椒5g、辣椒4-5个、胡椒3g。方法：首先我们需要准备好所有的食材，先将鱼，切成鱼片和鱼骨分开，鱼片中放入葱，姜，盐用地瓜淀粉抓出鱼胶，放置3...
川味小炒肉做法窍门

主料：五花肉。辅料：青红椒、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。做法：将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续...
川味五花肉做法窍门

主料：五花肉、洋葱、青椒。辅料：干辣椒面、蒜末、盐、味精、鸡精、酱油、姜末。买回来的五花肉，去皮。去皮后的肉，切成小片就可以了。青椒切成小条的，洋葱切成图片上，一小块的，备用。姜末和蒜末也切...
川味酸辣面做法窍门

挂面煮至7分熟，盛入碗中备用，把青菜也烫熟放入碗中。做锅放少许油，油热后放入蒜泥，小米辣，少许葱花，加入胡椒，盐，陈醋，酱油，麻辣酱，炒香后加水煮开。把煮好的酸辣汤汁倒入面条碗中，煮好鸡蛋切开，黄瓜切...
川味红烧肥肠怎么做

材料：猪大肠500克、胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克、花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克。将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱...
川味红烧牛肉面怎么做

牦牛肉加工成2-3里面见方的块,稍微大一点,牛肉煮熟后会缩小1/3以上。老姜部分切片、大葱切节和牦牛肉放入容易加料酒码味30分钟左右去其腥味。锅中加入水烧开后倒入腌好的牛肉块，焯水把血水全煮出来，...