水绰丸子技巧
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水绰丸子技巧
猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末剁成肉馅。磕入一个草鸡蛋，调入适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀抓匀。肉如果太瘦可以分次加入少少的清水抓匀，这样肉丸子吃起来更嫩，抓匀后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸...
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做鲅鱼丸子技巧
将鲅鱼洗净切成两段，然后用刀将肉刮下来打成泥。将打好的肉放进碗里备用，再用温水将葱姜蒜浸泡在里面将葱姜蒜的味道浸入水中然后慢慢将水倒入鱼肉里，用筷子向一个方向搅拌。然后大概搅拌成这个样子后加入盐 猪油...
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煮丸子的技巧
用料：鱼丸6个、绿豆芽150克、青菜10棵、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、干辣椒5个、花椒3克、葱花5克、蒜瓣3瓣、姜丝2片、盐适量。鱼丸取出解冻备用。绿豆芽洗净，青菜洗净。葱姜蒜改刀切好，豆瓣酱、...
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炸素丸子小技巧
主料：胡萝卜、鸡蛋。辅料：植物油、盐、香葱、姜、五香粉、面粉。做法：把胡萝卜洗净去皮擦成丝，越细越好，再随意切几刀。把香葱洗净切末，姜切末。胡萝卜加香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调...
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炸松软丸子的技巧
猪肉的选择：最好是选用前腿肉，因为后腿肉的纤维比较粗，制作出来比较口感比较柴，前腿肉相对来说比较嫩一些，而且肥肉跟瘦肉的比例，最好是肥4瘦6，这样做出来的肉丸才能香而不腻。调制肉馅也是非常关键的，我们...
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做章鱼小丸子的技巧
食材：章鱼烧粉300克、鸡蛋1个、小葱末适量、章鱼足丁适量、胡萝卜适量。盆中倒入章鱼烧粉300克，并打入一个鸡蛋。加清水，边倒边搅拌。开小火，将模具加热。在每个模具中，滴入一俩滴食用油。然后刷匀。将调...
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炸面粉丸子窍门
和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。用勺子把饧好的面...
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汆羊肉丸子技巧
肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团，肉馅搅拌上劲后，调入盐待用，冬瓜切条。锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里...
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油炸丸子有什么技巧
食材：五花肉馅（可以选择三肥七瘦的）约450克、葱末、姜末 、鸡蛋一枚、木薯淀粉约60克、盐、鸡精、料酒、酱油、柠檬汁。在肉馅中依次加入葱末、姜末、酱油、料酒、盐、鸡精、柠檬汁（去腥），也可以加一点点...
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鳕鱼肉怎么做丸子
鳕鱼4块、面粉半杯、食用油适量、盐一匙、胡椒粉半匙面包糠一碗。步骤：鳕鱼化冻、后清洗干净。去掉鱼皮，鱼骨，鱼刺，稍微撕碎（或者剪碎）一些。加入面粉，再加入少许盐和胡椒粉。用筷子搅拌均匀。用筷子夹起一团...
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搓肉丸子技巧
中空揉捏成型。现在盛行这种做丸子神器，就像一个大勺子相同，中心是空的能够经过揉捏让底下的肉末自己聚到一同成一个球。平常咱们吃丸子的时分，能够挑选用这种办法，确保你会事半功倍，2-3秒一个肉丸子，各个都...
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做章鱼小丸子技巧
材料：土豆3个，鱿鱼适量，包菜1块，鸡蛋2个，面粉适量，沙拉汁适量，盐适量，花生油适量。土豆去皮，包菜洗净，鱿鱼化开。把土豆切片。放在箅子上蒸熟。把熟土豆用刀压碎，加入一个鸡蛋，盐搅拌均匀。把包菜切碎...
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家常肉馅丸子怎么做
食材：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，...
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啤酒糯米丸子如何做
将猪肉或其他肉也行，剁肉泥，加葱姜末，花椒面，大料面，老抽，生抽，盐，鸡精，料酒，耗油，淀粉，以上调料都适量。加点啤酒，搅拌多次。将糯米提前泡4小时，泡24小时，泡好后，把肉馅团成球，滚上糯米，放入盘...
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炸丸子怎么炸
原料：南豆腐200克，马蹄50克，精盐5克，味精5克·，花椒1克，面粉50克，花生油1500克 (约耗80克)。制法：将南豆腐放入碗中，碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为...
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家常炸丸子的做法
原料：胡萝卜、花生油、五粉、盐、烧烤粉、淀粉、香酥炸鸡粉、面粉。胡萝卜洗净，用擦丝器，搽成细丝。加入适当的盐。五香粉和烧烤粉均匀搅拌。加入淀粉和炸鸡粉再均匀搅拌。一点点的加入面粉。和适量的水。面粉要一...
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芹菜丸子怎么做
用料：香菇200g、牛肉糜250g、芹菜100g、鸡蛋2个、酱油4茶匙、葱末10g、淀粉15g、黄酒2茶匙、白胡椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙。做法：（1）将香菇的菌盖和菌柄分离，分别洗净，菌柄焯水后切...
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清汤丸子的做法
用料：猪瘦肉150g、姜两片、小葱两棵、香菜两棵、盐适量、白糖少许、鸡精少许、十三香少许、芝麻油适量、鸡蛋一枚。做法：（1）把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉。（2）把肉...
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炸豆腐丸子的做法
北豆腐400克、猪肉馅150克、葱10克、姜10克、五香粉1克、胡椒粉少许、食盐适量、玉米淀粉20克、食用油500克。做法：葱姜分别切末。切好的葱姜末和豆腐、猪肉馅一起放入大容器中，加入五香粉、食盐、...
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做猪肉丸子有弹性窍门
剁猪肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一半,继续剁。将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让...