冷菜怎么做不会变色

2024-09-28 07:59:49

冷菜怎么做不会变色

想要让凉菜不变色，办法就是先焯水，且不能用锅盖盖住焯水，焯完了水后还要用凉开水降温，这样就能保证菜的颜色更鲜艳。凉菜不变色的焯水方法：水煮开，放入蔬菜或者肉类，叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来，茎...
茄子怎么蒸不会变色

蒸煮法：按1份茄子和0.2份干豆的比例，把它们同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入少许花椒，大火煮开，改中火煮5～10分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后，加少量...
紫薯粉条怎么做不会变色

首先，在制作准备阶段不要用碱，因为紫薯含有的花青素，在遇到碱时会变成蓝色，而酵母是微酸性的，颜色改变不会太大，因此想要紫薯馒头保持颜色不变，最好是用酵母进行发面。其次，可以在蒸好的紫薯中放入一些猪油，...
如何做辣椒面不会变色

先把辣椒切成你想要的形状，最后将辣椒里面的籽去掉。最好手刀，这样不辣到手。再次将去籽的辣椒放点盐，加点水，泡一小会儿。其次就是泡好的辣椒捞出来，放点白糖腌小会儿，时间不宜太久（最好是5-6分钟，去...
青团如何做不会变色

放食用碱，颜色更鲜绿真是很关键的一步。煮艾草时候，放入2g左右的食用碱(小苏打)，这样可以让艾草颜色更加鲜绿。蒸好刷油，隔断氧化青团刚蒸好，立即刷一层薄薄的玉米油(建议用玉米油，因为没有味道)。刷了油...
空心菜如何做才不会变色

空心菜提前焯烫至8分熟。空心菜洗干净后，放入加了盐的滚锅中焯烫一下捞出来沥干，这样无论是炒还是凉拌都不会变色。其实这个小技巧，不光是空心菜，其它蔬菜也可以这样做。此外，值得注意的是，尽量不要加盖，尤其...
衣服怎么保存才不会变色

首先是把颜色不同的衣服分开清洗，刚买的衣服在清洗之前用盐水浸泡，盐具有固色的作用，能够有效的防止褪色，盐与水的比例是1:500，如果是用一个脸盆来洗衣服，只要放一勺盐就差不多了，浸泡的时间不宜过长，3...
香蕉怎么做冷菜

食材：苦瓜一根、香蕉一根、蜂蜜适量、枸杞适量。苦瓜切去头和尾，用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净，并清洗干净；倒入适量的清水煮沸后，将整个苦瓜放入焯水；将香蕉剥皮，将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中；将苦瓜香蕉...
芹菜怎么做冷菜

芹菜去掉老梗，老叶，洗净。金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润。芹菜，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段。把材料放入盆内，将调料撒入，搅拌均匀即可。加辣油和白醋调味，口感更棒。...
炒丝瓜不变色技巧

去皮切好立即炒。丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入锅炒，不然会变黑的，炒后的自然也是黑的。因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应，导致丝瓜很快变黑。而如...
莲藕怎么处理才不会变色

先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后，就随手将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白的形象。用莲藕做菜时，最好尽量...
纯干萝卜干怎么储存不变色

保持湿度防氧化即可保证不变色。方法就是晒到较干，然后密封即可。袋内放上一包生石灰（用布包好，再放在扎了孔的塑料袋内放入密封袋中）。把萝卜干装入布袋或塑料袋，放在阴凉通风处。吃时用温水浸泡10分钟，再用...
鹅肠冷菜怎么做

鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净，回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净，再放酒腌好。将鹅肠飞水后捞起，切成长短合适的小段。将调好味道的卤水烧开后转慢火，放入鹅肠浸约三分钟后关火，继续浸泡二十分钟后捞...
冷菜猪手怎么做

烧了皮的猪手，放入清水中浸泡三四个小时。刨洗干净，从蹄膀关节处切下猪手。冷水下锅，放老姜、料酒淖水。猪手冲洗干净、放入电压力锅，放姜、葱、胡椒。猪手压三十分钟，泄压后捞出放凉。放凉拌酱油、醋、白糖、味...
淮山怎么处理才不会变色

用干净的清洁球来回轻搓山药，搓的时候可山药放在水龙头下，边搓边用流动的水冲洗。这样搓出来的山药就不会让你手发痒，也不会变色，而且也不会粘手。如果不削皮，只是要去毛须，可用火轻烧山药，毛须就能够快没了。...
栗子怎样保鲜不会变色

冷藏保存，剥好以后的生板栗可以装入到保鲜袋中，密封好以后直接存入到冰箱的冷藏室，能让剥好后的生板栗保存10~15天，甚至更长时间不变质，而且取出食用时依然保持它鲜嫩的口感。通风保存，剥好的生板栗还可...
西兰花焯水多久

西兰花的焯水工作并不需要很久，一般先把水烧开后，再让清洗干净的西兰花放入其中，时间两三分钟就可以了，时间一定要把握好，时间太短会使得凉拌西兰花不好吃，时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。焯水时...
白球鞋怎么清洗才不会变色

找一瓶可供球鞋使用的防水喷雾给白球鞋喷一喷，虽然是以防水为目的，但可以瞬间形成一层保护层，脏了以后灰尘就更容易被擦去。对于布面的白球鞋，可以擦上一层爽身粉，有效防止灰尘沾污了白色鞋面。如果是颜色微...
白球鞋如何清洗才不会变色

不要用洗衣粉洗。洗衣粉中的酶在阳光下会产生化学反应生成黄色物质，使球鞋变黄。在清水中滴3-5滴纯蓝墨水，把漂洗后的鞋子放进去浸泡十分钟，在拿出来晒干，黄色污渍就明显变淡了。洗好的鞋子要注意用白色的纸巾...
翡翠会变色吗

翡翠会变色；但这种变色指的是翡翠的色泽变浓或者变淡,因为翡翠的致色元素并不是一成不变的,翡翠佩戴的时间久了,吸收的油脂汗液多了,就会使翡翠的色泽变长变大,同时也能提高翡翠的透明度,让翡翠看起来更加晶莹...