鸭肝的卤制方法
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鸭肝的卤制方法
原料：鸭肝、葱、姜。调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。在开始制作前，要将买回的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂；烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出...
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鸭肝的清洗方法
用冷水加适量的料酒浸泡3-4小时，每小时换一次水，浸泡至鸭肝表面泛白无血色，即可去除苦味和腥味。鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭...
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炒鸭肝的方法
鸭肝洗涤整理干净，抹刀切成薄片；胡萝卜洗净，切成“象眼片”。鸭肝装入碗内，加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。炒锅烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，加...
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正宗鸭肝卤制方法
主要原料：鸭肝、葱、姜。调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂。烧开一锅水，将鸭肝放进去氽烫，直到用筷子扎一下没有多少血...
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怎么炒鸭肝窍门
材料：鸭肝250克，胡萝卜50克，青椒角少许，鸡蛋清1个。调料油500克（约耗50克），绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油1/2小勺，精盐，味精各1/4小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。...
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鸭肝的功效与作用
能够预防和治疗缺铁性贫血，因为鸭肝当中含有丰富的铁元素，并且是以容易吸收的亚铁的形式存在，进而通过补充铁元素，在预防和治疗缺铁性贫血方面的功效非常明显。能够缓解视力疲劳，提高视力水平，因为鸭肝当中含有...
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吃鸭肝的好处和坏处
吃鸭肝后有很多好处，因为鸭肝当中的营养物质比较多，所以食用后可加强营养，帮助提高人体免疫力，而且可预防和治疗缺铁性贫血，同时可缓解视力疲劳，具有补气滋阴的功效。但是鸭肝是高嘌呤食物，所以食用过多会导致...
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鸭肝的热量
鸭肝的热量是每一百克为128大卡，是比较高的，所以在食用过程中，还是要注意控制食用量以及食用的频率，保证体内脂肪含量的平衡。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白...
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煮鸭肝的做法
青尖椒和红尖椒洗净切成段，大蒜拍碎，鸭肝切成较大片。锅中放入适量的油，油热后下入大蒜爆香。下入切好的辣椒段和鸭肝，大火翻炒。下入适量的料酒、盐、孜然粉、胡椒粉调味，翻炒均匀后马上出锅。...
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黄芽菜炒鸭肝怎么做
材料：碘盐，老抽，胡椒粉，湿淀粉，生姜片，蛋清，香油，料酒，食用植物油，白糖等各适量。先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。黄芽菜洗净备用。将鸡肝切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，温...
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酱汁鸭肝怎么做
主料：鸭肝3-4个；调料：味精适量、姜料酒适量、老抽适量、柿子椒适量、叉烧酱适量、元贞糖适量。将鸭肝洗净，放在开水里焯一下，捞出控净水。旺火热锅倒入生油，然后把姜辣椒放进煸炒片刻后加入鸭肝继续翻炒。接...
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鸭肝清洗方法
洗肠、肚时，先加一些碱和食醋，反复揉搓，就可去除里外的粘液和恶味。洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至洗净污、肺叶旦白色，就没有异味了。洗门腔时，可先将门腔浸泡在开水中或投入沸水中氽一...
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鸭肝香肠的制作方法
准备用料。鸭肝1000克、猪肥肉500克、瘦肉800克、食盐15克、白砂糖70克、酱油100克、料酒25克、花椒粉2克、清水80克、肠衣适量。把鸭肝、猪肥肉和瘦肉洗净抹干水分，分别切成如指甲般大小之肉...
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鸭肝炒青菜怎么做
配方：菠菜200克 、鸭肝50克、 玉竹30克、绍酒5克、 姜3克 、葱3克 、盐3克 、素油30克。把玉竹发透，切5厘米长的段；菠菜洗净，切5厘米长的段，鸭肝洗净，切片；姜切片，葱切段。把鸭肝、绍酒...
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怎么煮鸭肝口感好
鸭肝必须彻底清洗干净，因为肝脏中的脏东西比较多，吃下去对健康不利。鸭肝买来后要先将筋膜和苦胆处理干净，做出来的鸭肝口感才会更软嫩，筋膜去除完后用加了料酒的清水浸泡几次，是为了将鸭肝中的血水充分泡出，同...
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鸭肝咖哩酱怎么做
主料：姜碎15g，蒜头碎15g，红辣椒碎15g，八角1个，丁香3个，鸡肝块200g，酱油20c.c，蚝油1/4茶匙，辣豆办酱1/2茶匙，米酒50c.c。 辅料：红萝卜碎30g，高丽菜丁50g，大茴香1...
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兔肉卤制配料及方法
食材：兔肉1000g、五香粉50g、酱油15g、盐10g、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀锅上火，加油烧至九成热下兔...
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排骨的卤制方法
备好料 ：八角 、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤料。冷锅中放入适量的油 ，加入白糖。不断翻炒，直到白糖融化。白糖会慢慢凝结在一起。变成暗红色的泡泡，关火。加入香叶 、辣椒 、花椒、草果、八角爆炒...
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蚕蛹的卤制方法
准备盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。清卤水的制作方法：花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克...
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鸭下巴卤制方法
鸭头放盆里倒入水解冻。冷冻好之后，沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴，再对半剪。鸭头部分用刀劈成两半。鸭头鸭下巴全部冷水下锅，水开后，捞出放盆里，用自来水冲掉浮末。再次冷水下锅，将八角，桂皮，香叶，干辣...