鹰嘴豆菜品
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冒菜菜品都有哪些菜品
冒菜菜品主要食材肉类、豆制品、青菜，海鲜、菌菇类等。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置...
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菜品推销方法
第三方介绍法，给顾客推销菜品时不要说：“这是我们酒店最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道莱是我们客人最近反映最好的！”这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。 形象解剖介绍法，...
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火锅必备菜品
肉类：如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。海鲜：如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。蔬菜类：如白萝卜、胡萝...
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著名法国菜品
Blanquette de Veau ,这道菜的历史可以追溯到18世纪,由软牛肉片和蔬菜和香草在白汁中烹饪而成。现代版本也使用其他种类的白肉(鸡肉或猪肉),并在该国一些最好的餐厅供应。Choucrou...
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菜品装饰的做法
红花，取红的、周正的、大的西红柿。 用刀去薄皮。 把光面朝里,一点点卷起来就好。小白兔，取圣女果在三分之二处切开。 大片上切斜形状的口,小片剪出来兔子耳朵状。小金鱼，也是用圣女果一切两半,再切切剪剪就...
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鹰嘴豆怎么做
首先就是将鹰嘴豆先用清水浸泡一个晚上。等到浸泡之后，就是用大火煮开了，然后再用小火煮18分钟左右，煮到熟透了，就捞出来过一下凉水，将水分沥干之后，备用。将香椿洗干净了，用水煮开了，在里面放入人适量的盐...
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鹰嘴豆做法
主料：鹰嘴豆100g。配料：姜1块、香叶4片、花椒1小把、八角2个、干辣椒1个。调料：盐适量。鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀；将配料洗净，放入茶包袋封好；鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴...
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鹰嘴豆怎么挑选
呈淡黄色，种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖的比较好。鹰嘴豆，为豆科草本植物，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药...
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鹰嘴豆的种植方法
鹰嘴豆种植技术：（1）鹰嘴豆对土质的要求不严，只需排水性好、松散、透气的土质就可以，可以选用沙壤土。并且鹰嘴豆抗旱能力很强，浇灌的时候水量不宜过多，保持土壤微湿就可以。水量过大或者有雨水储存在土壤中，...
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怎么挑选鹰嘴豆
呈淡黄色，种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。食物选择虽然是再平常不过的小事，可是也是有一定的方法和技巧的，上面就是对什么样的鹰嘴豆好的一些介绍，希望朋友们能够按照上面的方法就购买食物，...
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鹰嘴豆怎么煮
可以做五香鹰嘴豆，具体做法如下：主料：鹰嘴豆100g。配料：姜1块、香叶4片、花椒1小把、八角2个、干辣椒1个。调料：盐适量。鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀；将配料洗净，放入茶包袋封好；鹰嘴豆...
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怎么做鹰嘴豆
鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡。 把浸泡好的鹰嘴豆，用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透。捞出过凉水，沥干水分备用。 把香椿清洗干净。清水煮开，加少许盐，将香椿汆烫过水，大约30秒左右即可。 香...
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鹰嘴豆的食用方法
做豆浆，鹰嘴豆做豆浆是它的常见吃法之一，在制作以前，需要把鹰嘴豆用清水淘洗干净，然后放在盆中，加足量清水浸泡24小时，等它泡好以后取出放到豆浆机中，加入清水，选择豆浆模式，让豆浆机工作，做成豆浆以后取...
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鹰嘴豆的吃法
鹰嘴豆色拉。材料：生鹰嘴豆50g，胡萝卜一段，芝麻菜一捧，巴萨米克醋1大匙，初榨橄榄油1大匙，盐1/2小匙干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用。芝麻菜洗净后甩...
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烧烤菜品有哪些
腌制类鸡翅、羊排、鸡腿、鲜虾、墨鱼、大闸蟹、鸡排、牛排、郡肝、鸭肠、对虾、生蚝。非腌制类玉米、贝类、鱿鱼、香肠、火腿、鸡肉、土豆片、薯条、青椒、茄子、西葫芦、韭菜、卷心菜、豆类、蘑菇、洋葱、黄瓜、海带...
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菜品毛利计算公式
菜品毛利润在利润区间的划分上并没有一个统一，清晰的定义,计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的,毛利润=销售价格-原料进价-人工费,也可以扣除税收、房租等成本。商业企业商品销售收入（售价）减去...
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菜品毛利的计算方法
毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100%。 毛利率=（1－不含税进价/不含税售价）×100%。综合毛利率计算公式为：资产净利率=(净利润/平...
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菜品成本核算方法
我们通常说的菜品成本，其实就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。净料率：是...
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简餐有哪些菜品
简餐有茼蒿鸡丝、鱼香肉丝、手撕包菜、椒杏鲍菇、清炒荷兰豆等菜品。茼蒿鸡丝：茼蒿鸡丝是一道菜品，主要制作材料有鸡腿、茼蒿。辅料有酱油、香油、葱、姜、精盐、味精。鱼香肉丝：鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，...
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卤水鹰嘴豆怎么弄
主料：鹰嘴豆200克。辅料：自制番茄酱4大匙、水适量。鹰嘴豆煮前浸泡4小时以上。鹰嘴豆与2倍的水放入锅内大火煮开，转小火煮20分钟。如果需要豆再软一点，可再煮久一点，水相应增加一些。加入4大匙自制番茄...