鲜牛肉摆盘子的方法

2024-11-23 09:31:07

鲜牛肉摆盘子的方法

火锅店新鲜牛肉需要采用牛肉片进行排盘，把分割好的新鲜牛肉片一片挨着一片码放在长方形的盘子里，要达到盘子翻过来肉片不掉，才是最均匀的肉片和码放方式，使用道具把肉块分割成肉片。每一片肉要在2毫米左右。...
好吃到舔盘子的下饭菜汤之鲜鱼头豆腐火锅

天凉了，来一桌鱼头豆腐火锅，一边咕嘟一边嗦鱼头，再涮个菜喝碗汤，暖暖和和，日子好不惬意。不过，今日份的鱼头豆腐汤底较往常相比，在鱼鲜汤纯之外又多了些许荤香，做法也非常简单，秘密就是太太乐汤之鲜【佛跳...
鲜牛肉的做法

可以做炒牛肉，具体做法如下：材料：牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋5滴。梨和牛肉都事先切片。烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的...
鲜牛肉怎么做好吃

葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;...
鲜百合炒牛肉怎么做

材料：牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油。牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓匀，倒入色拉油，腌20分钟以上。锅里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，马上加入百合翻炒至牛肉全部变色（约1分钟）就可以起锅了...
鲜牛肉怎么做牛排

先将牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。剁碎蒜头和洋葱。热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎...
鲜牛肉家常做法

食材：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块。泡在冷水里约三十...
冷鲜牦牛肉储存方法

放进冷藏室保鲜。把买回来的牛肉盖上保鲜膜直接放入冷藏室保鲜，这种方法只适用于牛肉在1至2天内能够吃完时保鲜。用食用盐腌制牛肉保鲜。把买回来的牛肉，放入盆里，再把盐撒抹在牛肉上，揉搓均匀，放入冷藏，腌...
鲜牛肉应该怎么保存

生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾。冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18...
鲜牛肉焯水方法

冷水锅焯水：冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到...
鲜牛肉汤的做法

牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用；荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用；煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟；并倒入红酒煮开后，改小火续炖...
鲜牛肉放冰箱前怎么处理

冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生...
鲜牛肉能怎么做

土豆炖牛肉（1）牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水。（2）牛肉切成大小的块。（3）准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角。（4）牛肉冷水下锅，加足量的水。（5）放入炖肉料和一块冰糖...
鲜牛肉怎么做好吃且嫩

盐2克，蚝油5克，生抽10克，糖2克，淀粉盐勺大小，牛肉300克，油30克。肉把纹理切段，切丝切片随意。今日切条牛肉了（重点是要把牛肉一丝丝纹理切断）。加入所有调料，除油以外（绝对不能加料酒，否则牛肉...
川味鲜麻辣牛肉干怎么做

食材：牛腱子肉600克、生姜一块、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶四片、盐适量、料酒少许、花椒粉少许、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟芝麻适量、油少许。生姜切成片、大葱切成段。锅里放入适量水，放入牛肉，加...
新鲜牛肉怎么做

腌肉料:嫩肉粉1/8小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1/4小匙、鸡精1/4小匙、料酒1小匙、水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙)、沙拉油1大匙。将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟。锅内油烧至4...
红烧鲜牛肉怎么做

原料：鲜牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛...
麻辣鲜香牛肉粉丝煲怎么做

食材：粉丝1把、牛里脊肉片半斤、花椒1把、干香菇5朵，香辣金针菇1袋、青椒1个、盐、白糖、料酒、食用油、白胡椒粉、生抽、老抽、辣酱、鸡精。将牛里脊肉片用姜片，料酒，生抽，盐，白胡椒粉调匀，之后加入10...
鲜牛肉肠怎么做

工具材料：牛肉、灌肠机、肠衣、盐。选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗...
鲜牛肉一定要排酸吗

新鲜的牛肉可以排酸，也可以选择不排，根据现实情况选择就可以。当然，牛肉如果排酸，可让肉的味道更鲜嫩，而且还会减少一些污染。肉不仅口感香嫩可口，营养也十分丰盛，日常生活中，挑选新鲜的牛肉，可以根据这几点...