自己在家灌香肠配料
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自己在家灌香肠配料
原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋。 调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克。制作:猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上白酒...
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自己灌香肠怎么配料
猪腿肉、高度白酒、肠衣,花椒粉、胡椒粉、冰糖粉、小茴香粉、辣椒粉。灌香肠,买肉要有技巧,要买猪前腿肉,因为这块是好肉,一般摊主不会这样卖,总要搭配一块后臀肉,瘦肉要比肥肉多,三分肥七分瘦最佳,全是瘦肉...
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灌香肠配料
原料:猪肉、香肠料、白酒、白糖、酱油、盐;晚上将肉放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条。香肠料两小包(很多地方有卖吧),白酒100克,白糖100克,酱油...
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灌香肠的配料
食材:猪腿肉30斤、肠衣、盐、胡椒粉适量、白酒3两、五香粉适量、酱油。制作方法:肉切成小长条或者块状,加上盐600g,酱油3两,五香粉,胡椒粉适量,白酒、糖,拌均匀,腌制一天,可以根据自己家灌香肠的量...
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小肠怎么做灌香肠
将猪小肠洗干净,猪肠衣用温水洗净。猪后腿肉,有肥有瘦的5kg左右,去皮洗净控掉水分。后腿肉切成肉片,不能太厚太大,肉将通过竹筒灌过肠内,以此为准掌握大小了。以5kg肉的配料:盐150克,醪糟汁200克...
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自己灌的香肠煮多久熟
自己灌的香肠煮30分钟才能煮熟。一定要用凉水入锅煮。那样才可以让水分迟缓地渗透到肉的组织中,让原本干瘪的腊肠、香肠更为滋养。假如用开水入锅煮,肉的表层蛋白会遇热大幅度收拢,影响水分的渗透,亚硝酸钠也无...
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自己灌的香肠发酸怎么回事
香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当,或者保存不当导致香肠内部发酵所致,而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程,但发酵并不代表变质,很多食物也是由经由发酵制作的,比如白酒、醋、酸奶、腌菜等。只不...
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自己如何做灌香肠
猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣容椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。把切好的肉放在器里,...
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自己罐香肠怎么蒸做法
猪小肠、猪后腿肉、竹筒,将猪小肠洗干净,猪肠衣用温水洗净。猪后腿肉,有肥有瘦的5kg左右,去皮洗净控掉水分。后腿肉切成肉片,不能太厚太大,肉将通过竹筒灌过肠内,以此为准掌握大小了。以5kg肉的配料:盐...
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自己灌的香肠几天可以吃
7-10天;灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透。(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)。晒好后,移至背阴...
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自己灌的香肠晾3天可以吗
自己灌的香肠晾3天是不可以的。香肠制作好后晾制,主要是为了让里面的肉馅给外面的肠衣上色,这样香肠烹饪后就会呈深红色,色香味俱佳,在冬季晾晒香肠,至少需要7-10天左右,若是天气较好,只需要4天左右,再...
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自己灌的香肠蒸多久熟
30分钟左右可以煮熟。 香肠的主要材料为猪肉,干制后属于比较难煮熟的食品,而且其煮好后要求质地柔软有弹性,内部吸水膨胀,因此一般煮的时间要半小时左右,而且煮的时间越久,香肠中含有的亚硝酸盐成分就越低,...
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自己灌的香肠煮多久才能煮熟
香肠一般要煮20-30分钟才可以煮开。另外不在烧糊的状况下,煮得越久,腊肠和咸肉内的亚硝酸钠成分就越低。最终要提示的是,一定要用凉水入锅煮。那样才可以让水份迟缓地渗透到肉的组织中,让原本干瘪瘪的腊肠、...
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自己家香肠怎么做
肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来(浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味)。猪肉用清水清洗干净(要把猪肉表面都清洗干净,这一步不能马虎,因为晒出来之后是直接入口的)...
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香肠家庭做法
猪后腿肉,有肥有瘦的5kg左右,去皮洗净控掉水分。以5kg肉的配料:盐150克,醪糟汁200克,白酒50克,五香料粉4克,花椒粉5克,辣椒粉40克,胡椒粉6克,味精、白糖各10克,猪肠衣适量,竹筒1个...
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自己在家做香肠怎么做好吃
猪后腿肉切成小块。切好的肉装到一个容量大的锅里,倒入一包麻辣香肠调料。再倒入45克白酒。用手把调料和肉抓拌均匀,拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。盐渍肠衣先用水把盐分洗去,再用温水侵泡30分钟备用。把绞肉机...
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自己在家里怎么做香肠
食材准备:猪后腿肉10斤,肠衣两袋,白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,味极鲜50克,15克花椒粉。处理肠衣。先用清水洗去肠衣表面的盐分,再用清水浸泡5小时,泡软洗净后套入水龙头...
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自己在家如何做猪肉香肠
将猪里脊140克,加入全部配料用绞肉机绞成泥状,大约搅拌10分钟,肉泥就会非常细腻上劲。将搅拌好的肉泥装入裱花袋,把裱花袋底部减一个和模具相同大小的口。依次的挤入香肠模具中,用手压平抹平。盖上盖子,水...
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灌香肠妙招
肠衣洗净后,把肠衣套在漏斗上。把漏斗放在盆里,然后把肉馅放在漏斗里。带一次性手套,用手往下推。灌一会,把肉馅往下捏一捏,使肉变的紧实,但不要太用力,不要把肠衣弄破了。有空气的地方,肉馅下不去,可以用牙...
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灌香肠的做法
首先清洗干净猪肠和猪肠衣。其次将猪后腿肉清洗干净切成肉片。然后加盐,白酒腌制十分钟,再加入醪糟汁,五香料粉等腌制猪肉。接着将猪肠一端扎紧,另一端套入竹筒塞入肉片。最后进行风干晾晒。...