臭豆腐技巧

2024-07-04 08:33:40

臭豆腐技巧

首先把一块老豆腐切成大小均匀且四四方方的小块放入一个稍大的容器中；准备三四块臭豆腐乳放进一个容器内；然后倒点矿泉水在容器里把臭豆腐乳进行充分搅拌，使其化开；倒点白酒进去；将调制好的臭豆腐乳倒进豆腐块儿...
卤水点豆腐最关键技巧

卤水点豆腐关键在点卤水的时候，卤水的量要控制好，还有温度也要注意，是有标准值的，需要用温度计来测量，卤水的作用就是将豆浆聚在一起，成为白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。卤水，学名为盐卤，...
煎嫩豆腐的技巧

锅子要烧热：锅子一定要热，就不会让豆腐黏锅。开中火等待2分钟，再将手掌与锅平行，当有接近烫手的感觉，表示温度足够，即可倒入油，油温升高才能放入豆腐。保持中火：保持以中火来煎豆腐，能够让豆腐表层迅速变得...
做豆腐技巧和方法

准备干黄豆一斤,泡水浸豆 ,，冬天泡24小时，夏天6-9小时，春秋9-11小时，根据天气泡黄豆，天气热时间越短，最好是泡好的黄豆水上面不要起沫子，泡好的黄豆里面掰开是平的，黄豆泡的时间过长是做不成豆腐...
腐竹豆腐串制作技巧

将东北大豆制成豆腐干。将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。准...
臭豆腐保存技巧

臭豆腐保存要放到冰箱。最好是放到上面，最好只放一天.如果你没有什么塑料包装的话,一天其实也很容易不新鲜.吃豆腐都是当天的。可以放在冷冻层.冷冻的话,时间就可以放很久了。冻好的冻豆腐在水中化解，最后...
臭豆腐的保存方法与技巧

将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。可以将豆腐用罐子储存，密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭...
冰泉豆腐花冲泡技巧

一定要用开水。豆腐花粉倒入杯子，再倒入开水，用勺子顺时针方向轻轻地搅六七秒钟，然后等3分钟即可。冰泉公司创立至今已有超过50年的历史，产品以关注顾客需求，让顾客满意为目标，开发生产出四大系列，70多个...
豆腐保存的方法

不立即食用，可立即将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。将食盐...
怎么挑选豆腐

一看进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。买豆腐的时候这样看才能让您买到一...
蒸豆腐技巧

首先将盒子里的豆腐倒出来，切成大块。豆腐切好后，放在一个盘子里摆好。将摆好的豆腐，上锅大火蒸10分钟。趁着蒸豆腐的时间，将其它食材准备一下。分别将：瘦肉、洋葱、胡萝卜、香菇，切成很小的丁状，小葱切段。...
卤水豆腐

主料：黄豆500克。辅料：盐卤8克、水适量。做法：（1）干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料...
新鲜豆腐怎么保存?

同样准备一开水，放凉。把豆腐放入凉开水中，一样凉开水的量要盖过豆腐，这样豆腐也不人轻易坏掉，但是保存时间太久，注意水的颜色变化，如果水变黄就要更换新鲜的水了。注意：有些问为什么要用凉开水，不直接用自来...
铁板豆腐腌制技巧

材料：主料：豆腐1块，鸡蛋4个。辅料：洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜。配料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量。豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。将所有配菜（洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜）...
家常炖豆腐的做法

准备豆腐100g，胡萝卜20g，鲜香菇50g，黄瓜30g，盐3g，胡椒粉2g，油10ml，生抽10ml，蘑菇精2g和白糖5g。做法：鲜香菇切丁，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，豆腐切丁。锅中放油，倒入香菇丁煸炒...
豆腐干炒小白菜技巧

食材：小白菜适量、花椒适量、豆腐干适量、酱油、料酒适量。炸好花椒油。爆香葱姜。放入豆腐干。翻炒。焯好小白菜。切好，备用。豆腐干放酱油后，加入小白菜。加盐适量。加入大蒜适量。炒匀出锅。以上就是豆腐干炒小...
豆浆机做豆腐脑的技巧

准备一小杯干黄豆，浸泡7-8个小时。加入豆浆机中，加了1100毫升的水，打出豆浆，并过滤。然后煮开，并冷却到80摄氏度。用小勺取一点点葡萄糖酸内酯，一般的比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。直接把凉到80...
炖豆腐的技巧

食材：豆腐、香菜、猪肉、葱、姜各适量。把肉煎熟，多煎一会。豆腐切小块，下锅后不要着急加水炖，先煎一小会，然后加凉水炖。出锅前，最好加一点香菜，会使豆腐的味道变得更好，还能化解豆腥味。以上就是炖豆腐的小...
做家常豆腐有什么技巧

准备一个小盆，小盆最好刚好放下豆腐，小盆加入适量的清水，再放入适量的食用盐，将食用盐搅拌到融化之后将豆腐放入淡盐水当中浸泡一会儿，大约15分钟即可。另取适量的木耳洗净之后泡到水里面。豆腐泡好了之后用刀...
鲅鱼炖豆腐做法

用料：鲅鱼1条、豆腐1块、五花肉皮少许、白菜100克、洋葱少许、柠檬2片、蒜瓣3瓣、酱油5ml、老抽5ml、朗姆酒少许、盐适量、干辣椒1个。做法：（1）先把需要的食材提前准备好。（2）鲅鱼去头、去尾、...