牛杂卤水配方
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牛杂卤水配方
原料：牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克...
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卤水牛杂做法
【原料】牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10...
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牛杂火锅秘制技术配方
原料：牛筋肉或牛腱子肉500克，加工熟处理的牛杂件如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭等（可任选）共计900克。辅料：圆葱，胡萝卜各100克，红枣50克，枸杞5克。调料：专用料油...
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牛杂汤底配方
牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂汤是一道以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃是最受人民欢迎的传...
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牛杂的做法及配方
原料：牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克...
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炒牛杂的做法和配方
食材：牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。准备好所需食材。将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）。...
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牛杂的做法及配方是什么
准备材料：白萝卜700克、牛杂500克、小葱4根、姜15克、大蒜20克、小红尖椒3根、油3汤匙、盐2克、糖1茶匙、生抽1汤匙、家乐焖炖浓汤宝1块、老抽1茶匙。 白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，...
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泰式牛杂做法和配方
材料：泰式酸辣酱适量、牛杂1盒（约300g）、青红辣椒各一、洋葱小半个、生蒜1根、生抽、油、米酒。 牛杂冲洗干净后快速汆水捞起备用。 洋葱切碎，生蒜摘好切段（分蒜绿和蒜白），青红籽对半刨开去籽冲洗干净...
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卤水配方
将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶...
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牛杂酱制作方法和配方
酱料配方：花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然：每样5克、冰糖、生抽、老抽、料酒、叉烧酱：每样3勺、葱、姜、洋葱。主料配方：牛小肠一斤、牛肺一斤、牛肚两斤、白萝卜适量。 起锅加适量的...
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清汤牛杂的做法及配方
主料：牛杂适量。 辅料：萝卜适量。 配料：姜适量、胡椒粉适量、八角适量、指天椒适量。 买回来的牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。 牛杂到进电压力锅加姜片，胡椒粉八角。 加...
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卤水料配方
配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。 配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果...
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正宗卤水配方
用料：桂皮小半块、香叶4—5片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊。做法：备锅，卤料用汤袋装起来放进去。清水煮沸，所有肉类焯...
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牛杂配料制作方法
所用香料：八角、桂皮、花椒、香叶、茴香、草果、陈皮和甘松。 所用配料：辣椒酱、干红辣椒、食用苏打粉和碱水。 所用调味料：食盐、白糖、味精、老抽、黄豆酱、白酒、柱候酱、海鲜酱以及沙姜粉。 熬制底汤：大概...
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抚州牛杂的做法和配方
原料：牛杂300g、牛腩100g、米粉100g。配料：葱2段、姜2片、干红辣椒3个、八角2个、草果1个、香菜2棵。调料：五香粉1匙、盐2匙、酱油2匙、料酒2匙、糖1匙、味精少许。原料备好。香葱打结，姜...
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五香卤水配方
配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8...
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五香卤水香料配方
八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。 八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，...
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正宗牛杂的做法及配方
主料：牛杂适量、毛肚适量。辅料：鲜辣椒适量、土豆粉适量、香菜适量、干花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。做法：（1）牛杂切成片。（2）干花椒，辣椒，豆瓣酱，各式调味料下油锅制汤，捞出汤渣。（3）土豆粉下...
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桂林米粉的卤水配方
桂林米粉的卤水配方有：猪头骨、牛骨各400克，草果、桂皮、甘草各200克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香、陈皮各5克，香叶、花椒各10克，豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蒜头...
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卤水猪肚的做法和配方
食材：猪肚一个，姜片，蒜头，八角，茴香，海天卤水汁各适量。先把猪肚清洗干净。取一瓦煲，放油，爆香姜片，蒜头，把猪肚放进瓦煲内，放卤水汁，放半碗水，以免太咸，全部卤水盖过煲内的东西为准。然后扔几颗八角和...