豆腐脑不凝固是什么原因
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豆腐脑不凝固是什么原因
凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右内的内酯。内酯要用少量凉容开水溶化，千万不能用温水或者开水。点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好...
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阿胶糕不凝固是怎么回事
正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块，如果买到的是假阿胶，里面的胶质不够，杂质比较多的话，那么熬出来的阿胶糕就可能不会凝固。在熬阿胶糕之前，阿胶需要用黄酒泡软溶化，如果黄酒加多了的话，那么熬...
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买的冰粉粉做了为什么不凝固
手工冰粉不凝固的原因可能是石灰水比例没掌握好，注意石灰水比例为50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四两)水泡10克石灰沉淀。 除此之外，手工冰粉制作过程中还需注意：市场上冰粉籽也有优...
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自制酸奶为什么不凝固
牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大；反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变...
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破壁机做豆腐脑不凝固怎么办
准备150克黄豆洗净，放入破壁机中，加水1000毫升浸泡4个小时。 准备过滤豆浆用的纱布袋一个。 黄豆浸泡好后，破壁机按果汁键打两次。 打好的生豆浆液倒入纱布袋中，过滤1-2次。 将过滤好的生豆浆液放...
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姜撞奶为什么不凝固
姜撞奶不凝固，最大的可能是姜汁加入得太少，姜撞奶的制作原理是，脂肪遇生姜汁凝固，如果姜汁过少的话就不足以凝固脂肪，所以我们至少应该按姜汁比牛奶为两勺比100ml的比例加入。因为在加入姜汁后又搅拌。在脂...
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熬的羊油为什么不凝固
气温高的话一般不凝固。 白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下...
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为什么蒸蛋不凝固
加水过多蒸鸡蛋的时候需要注意加入的水量，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的可以稍微多放点水，爱吃老的就少加一点水。但是加入过多的水，鸡蛋羹就会因为太稀而成不了型。火候不够蒸蛋羹时一般用中...
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为什么冰粉凉后不凝固
冰粉放凉之后不凝固可能性比较多，很有可能是制作的时候水温不够的缘故，所以在冲泡的时候要使用足够温度的水，并边倒变搅拌，这样才能将粉末泡开，更利于凝固。另外冰粉不凝固还有可能是加水过量造成的，建议将水和...
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蒸鸡蛋不凝固的原因
加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用...
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手搓冰粉不凝固的原因有哪些
原料的问题 手搓冰粉不凝固有可能是原料出了问题，一般制作手工冰粉的冰粉籽买的时候挑选那种颗粒饱满的，干瘪的不要。饱满的冰粉籽韧性好，出浆率高，易成形。2 、比例不对 手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分...
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神仙豆腐不凝固怎么办
神仙豆腐不凝固就加草木灰水使其凝固。制作神仙豆腐时，先将新鲜神仙树叶去叶柄洗净沥干倒入桶内，再倒入开水，水量约为叶子的5倍，用木棒将叶子捣碎搅成糊状，将糊状树叶倒入豆腐布中，用手挤压出汁液，反复几次到...
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炸鲜奶冷藏不凝固
炸鲜奶冷藏都不凝固说明牛奶没有熬煮稠，保险选择用玉米淀粉，不要用土豆、红薯淀粉，成功率待测试，很可能因为属性不同而造成鲜奶不浓稠。熬煮之前可以先将淀粉倒入牛奶中搅拌均匀，以免出现结块的现象。正常情况下...
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姜汁撞奶不凝固的原因
首先纱布不要有过多水分，要干一点开始挤姜汁，否则容易失败其次牛奶煮好马上就倒，不要凉了就不成型了最后撞奶过程要求一定要撞进去。具体步骤如下：（1）首先准备好所有材料，避免一会儿手忙脚乱，把姜洗干净，纱...
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堵漏王不凝固是啥原因
可能因为购买的是假冒伪劣产品，有的厂家为了降低成本，会把大包的产品进行分装，然后加入一些不合格的辅料，导致产品根本不能使用。还有可能是调配的时候，没有控制好水灰比例，这也会导致不凝固。注意事项（1）首...
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奶粉做双皮奶不凝固的原因
比例不对：一般在使用奶粉制作双皮奶的时候，奶粉与鸡蛋清以及白糖等材料是具有一定比例限制的，通常200买了的牛奶，只需要一个鸡蛋清的量即可，要是鸡蛋清太少，就容易出现不凝固是情况。没有搅拌均匀：在制作双...
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酸奶机做酸奶不凝固
原因：酸奶不凝固与很多因素有关，比如酸奶机温控不精准，时间设置不正确，发酵剂量太少，发酵剂已失去作用等。解决方法：（1）如果酸奶机温控不精准，应该找专业人员上门维修，尽快解决这一问题，让牛奶在恒温的状...
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内脂豆腐脑不成形原因是什么
内酯放少：内酯豆腐脑不成形的原因主要是因为内酯放少了，这样豆腐脑在制作的时候就会出水，影响豆腐脑成形。建议在制作豆腐脑的时候一定要注意内酯的摄入量，并且要保证豆浆不能过夜，否则豆腐脑会发酸。比例不对：...
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花生油低温不凝固原因
花生油的凝固点是0~3度，如果低于这个温度，那么花生油就有出现不凝固的情况，当然，并不是所有的花生油都不出现凝固现象，有可能花生油的凝固点很低，不容易凝固。凝固是物理变化，不会影响食用油的品质，所以不...
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泡鸡爪为什么会凝固
鸡爪中含有丰富的油脂和胶原蛋白，在与调料搅拌的过程中会融入到汤汁里面，待冷却之后，油脂和胶原蛋白就会出现凝固的现象。 凝固的程度与鸡爪本身油脂的含量和环境的温度都有一定的关系，有些鸡爪可能只是本身稍微...