做老鸭竹笋汤的技巧
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做老鸭竹笋汤的技巧
炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味;根据个人口味也可在食用前淋入香菜末调味;此为一道“功夫”菜，自然很费工夫，不过，熬制的时候逾久，汤的味道便会逾加香浓。夏季多喝老鸭汤可以除湿解毒滋阴养胃...
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竹笋老鸭怎么做
食材：鸭肉半只、竹笋1根、姜几片、盐适量。将准备的竹笋削去外皮，滚刀切块。锅中烧水，待水沸腾，下去切好的鸭肉过滚水捞出用冷水洗净。锅中倒入冷水，下入洗净的鸭肉和竹笋。再放入几片姜片去腥。盖上锅盖，煮4...
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老鸭粉丝汤的做法
步骤：首先把鸭胗切片再切花刀，鸭血切块，鸭肠提前烫卷，切段。然后生姜切丝，葱切段，粉丝提前泡发，热锅倒油烧至七成热放入生姜葱煸香，放入鸭胗翻炒变色，加料酒翻炒片刻。最后倒入清水或高汤，大火烧开放入油豆...
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老鸭粉怎么做呀
先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净。加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。接着放...
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老鸭酸萝卜汤的做法
食材：老鸭1500克，酸萝卜1个，酸萝卜汤料1包，精盐3克，料酒30毫升，生姜5克，花椒2克。新鲜的老鸭，剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒，姜片...
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墨鱼老鸭香菇汤的做法
老鸭肉解冻，250克～300克为好。没有排骨也可以，排骨的作用是增鲜。老鸭和排骨过水煮一遍，可以加几片姜，特别怕腥的，可以再加料酒，目的是去掉血水，去掉腥味。新鲜香菇达到十朵，用流水冲洗，主要是去掉泥...
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老鸭香芋汤
调料：食用油20克，香油2小匙，料酒大匙，高汤1大匙，精盐3小匙，味精1小匙。老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块。火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松，油菜心洗净掰开。芋头去皮，切片，投入油...
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游子老鸭粉丝汤
游子老鸭粉丝汤是上海著名的风味小吃，其味道鲜美，经常食用对人体有非常大的好处。游子老鸭粉丝汤所有卤料汤料属独家配方，汤头浓白而鲜香味美，调配多种香料料包可完全遮住鸭腥味，滋补且余香饶舌！游子老鸭粉丝汤...
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竹笋肉丸汤怎么做
主料：黄瓜半根、竹笋200克、猪肉糜100克、鸡蛋2个。猪肉糜加鸡蛋，淀粉，盐，料酒，鸡精，胡椒粉搅成糊糊，下入水中煮成丸子。笋洗净切片。黄瓜去皮，切片。炒锅热油，葱姜爆香，翻炒黄瓜和笋，加水，加入丸...
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竹笋西瓜皮鲤鱼汤的做法
主料：鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜，红枣各适量。竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核...
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烟笋煲汤怎么做
材料：冬笋200克，海菜100克，萝卜苗100克调味料盐1大匙，味精1小匙，日式酱油半大匙，鱼露少许。冬笋洗净后切片；海菜，萝卜苗分别洗净。锅中加水，放入冬笋及所有调味料用大火煮开。放入海菜、萝卜苗，...
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竹笋汤的做法
材料：竹笋200克，海菜100克，萝卜苗100克调味料盐1大匙，味精1小匙，日式酱油半大匙，鱼露少许竹笋洗净后切片；海菜，萝卜苗分别洗净。锅中加水，放入冬笋及所有调味料用大火煮开。放入海菜、萝卜苗，至...
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排骨竹笋汤的做法
将竹笋洗净切片，排骨洗净后控干水分；起一锅水，待水煮沸后，将做法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用；再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将做法1及2放入锅中，一起煮；待做法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上...
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竹笋汤的营养价值
开胃健脾：竹笋有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的...
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笋干老鸭怎么做
美食材料：隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒...
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老鸭怎么做不柴
选用的配菜是马铃薯和莲藕，马铃薯去皮之后，采用滚刀切法，切大块一点。切好的马铃薯大块头要下锅煎至表皮焦黄。鸭肉最好用番鸭，水鸭的味道太重。洗净之后切块，可以先用料酒腌。鸭块要先下锅调味。煎出鸭肉的香味...
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老鸭煲怎么做好吃
老鸭一只，火腿100g，笋干200g，大葱2根，适量姜和黄酒。将整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。火腿切成薄片(要逆着...
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老鸭炖白菜怎么做
主料：鸭块350g、白菜200g。 辅料：油适量、盐适量、细香葱适量、生姜适量、大蒜适量、老抽适量、料酒适量。 鸭斩块，冲洗干净备用。 把白菜洗净撕大块。切好葱姜蒜。 热油锅爆香葱姜蒜。 下鸭块煸炒。...
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黄芪炖老鸭如何做
主料:老鸭一只3-4斤、黄芪12-15片、党参5-6根、?枸杞子适量??、大枣6颗、?老姜1-2片??、盐适量、葱花适量。?? 老鸭洗净沥干，锅里放适量的水，倒进鸭肉烧至水开，把水倒掉 以上材料洗净备...
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红烧老鸭做法
主料：老鸭肉500g；配料：油适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、葱花、蒜末适量、八角适量。鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水。锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒。加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮。...