粤菜鲳鱼怎么做
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粤菜鲳鱼怎么做
鲳鱼洗净用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。碟中加酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒做成调料待用。不粘锅中倒少许油，把鲳鱼下入煎至两面黄捞出。锅中爆香大蒜出香味。倒入已调好的调料。最后倒入鲳鱼大火烧开转...
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粤菜金汤的做法
原料：高山娃娃菜200g 蟹粉100g 海参50g 菜胆3棵 虾子10克。调料：盐5g 鸡粉10g 高汤100g。菜胆用刀削成花状待用。高山娃娃菜水冲凉改刀装在小碗内加高汤，鸡粉，上蒸笼蒸10分钟待用...
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粤菜丝瓜怎么做
在处理广东丝瓜的时候要一定要把棱角处茎去除了，如果没有清楚干则会影响到口感觉。青皮处不要都清除了，据说吃青皮清热效果更好！在切的时候是滚刀切。这样丝瓜的中间位置在炒的时候一直都是鲜甜的。而且比较好下口...
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粤菜上汤怎么做
猪肚1个，白胡椒30至50粒，食盐，料酒，味精各少许。先将猪肚洗净，可加盐、醋并用开水烫洗。锅内注水，猪肚块或丝下锅。加入白胡椒，煲两个小时左右。汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。...
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粤菜粥怎么做
主料：糯米100克。辅料：猪肉（瘦）300克、咸鸭蛋75克、松花蛋（鸭蛋）75克、油条80克。调料：胡椒粉1克、大葱10克。油条、葱（或芫荽）切成碎屑皮蛋，咸蛋去壳，绞肉（猪肉绞碎）用布包起（大骨不必...
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粤菜腌牛肉的做法
主料：牛肉200g、香芹100g。辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺。牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。加入...
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粤菜五花肉的做法
粤菜五花肉的做法：首先需要将炒锅洗干净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火，接着不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。然后把切好的五花肉倒入炒锅里，炒均匀，使每块肉都沾...
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怎么做粤菜的姜蓉
先将姜洗干净表皮,晾干。然后用刀刮掉姜的表皮,切成小碎块。料理机放入适量的小姜块搅打成蓉,一次打不完分多次打(觉得打的太烂的朋友可以用刀剁碎)。把打好或剁好的姜装在小碗中,加入适量油盐,搅拌均匀。最后...
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粤菜的卤水豆腐怎么做
豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。 炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。 汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香...
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粤菜泥鳅怎么做汤
要想做一锅带补的泥鳅汤，首先要准备好食材，泥鳅，蒜，姜，葱、料酒、盐等等。从集市上买泥鳅的时候，就可以让他们帮忙杀好，拿回家来，一定要先清洗一下，内脏要清洗干净，泥鳅清洗后还会是滑滑的感觉，没关系。第...
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粤菜怎么做茄子
准备的材料：半斤茄子，红辣椒2个；调味料：料酒和老抽。茄子取缔洗净后，切成滚刀块，辣椒洗净，切成小段，起油锅6成熟的时候放入茄子翻炒，放入辣椒。看到茄子有点干瘪了，倒入料酒，倒入酱油，炒会儿，汁水有点...
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粤菜鸡蛋怎么做
将虾仁洗净，去掉沙线后，加入料酒、盐、鸡蛋清1个、淀粉2克拌匀。葱、姜洗净，切细，备用。鸡蛋打碎到碗中，加少许盐、醋、水打散后，再放入锅中放花生油煎熟盛出。锅中倒少许花生油，将姜爆香，再下虾仁快速爆炒...
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粤菜的汤怎么做
老鸡、老鸭、赤肉、猪棒骨、猪脚改刀成大块，猪皮稍微切小点即可，鸡爪去除指指甲，洗净，浸泡2个小时。目的是去除原料的腥味。将原料凉水下锅，大火煮30分钟捞出，用清水洗净血污和浮沫，备用。准备一个大号的不...
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做粤菜的豉汁制作方法
用料：酱油适量、葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g。擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香...
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粤菜虾油的制作方法
首先我们收集虾壳，把收集到的虾壳清洗干净。在锅中放油，倒入洗干净的虾壳，小火干煎至水份挥发。等水份挥发后，加入沙拉油继续小火煎15~20分钟。最后丢弃剩余的虾壳，将油取出即可。美味且充满香味的虾油就完...
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粤菜蒸牛仔骨怎么做
食材：牛仔骨120克、芋子57克、红薯淀粉67克、盐20克、生抽67克、老抽90克、红椒30克、黑胡椒碎57克。牛仔骨自然解冻后，用厨房纸吸干净血水，如果不是直接烹饪的牛仔骨请冲洗干净后再吸干水分。牛...
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粤菜居民虾如何做
备用食材：白虾250克，生姜2片，酱油1勺，大蒜3瓣，醋1小勺，料酒1小勺。做法：白虾准备出适量，将其剪去虾须，在虾背上开一刀，挑出虾线，仔细冲洗干净，按照这个方法依次做好所有的；生姜2片切成细细的丝...
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粤菜小鱼干怎么做好吃
主料：海燕小鱼干50g、小青椒适量、大蒜适量。辅料：食用油适量、盐适量、酱油适量、味精适量。做法步骤：（1）准备好小鱼干、小青椒、大蒜。（2）小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦。（3）小青椒和大蒜...
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粤菜煎牛仔骨怎么做
主料：牛仔骨400克。辅料：西兰花适量、橄榄油少许。做法：（1）牛仔骨提前化冻。（2）煎锅放上少许的橄榄油。（3）放入牛仔骨中小火慢煎。（4）一面煎好再煎另一面。（5）翻两次后表面结痂就好了。（6）西...
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怎么做鲳鱼不腥
准备鲳鱼 300g、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、油 适量、盐 适量、味极鲜酱油 适量。鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子，上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。葱、姜分别...