老式黄豆瓣酱制作方法

2024-09-18 21:32:22

老式黄豆瓣酱制作方法

食材：黄豆2000克、盐10克。把干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟，捞出，放到盆里。等到盆里的黄豆不再发热后，用手把黄豆挤成椭圆形的饼。把黄豆饼放到太阳下晒到半干，然后放到盆里。把盆放到屋里的阴凉处，大概...
正宗老式豆瓣酱做法和配方

先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉。然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上...
红茶老式方法制作

采摘现采现制，以保持鲜叶的有效成分。萎调将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。揉捻将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。发酵将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散...
老式发面麻花的制作方法

用料：面粉，鸡蛋，蜂蜜适量，白糖，牛奶，安琪酵母适量准备好需要的食材。面粉里放入食盐，白糖，蜂蜜，牛奶，酵母，加一点食用油，揉至表面光滑，无气泡！放在热的地方醒发半个小时左右。将面团揉成长条，再用刀切...
老式夹心面制作方法

启动和面程序，缓慢倒入鸡蛋牛奶液，因为水分较多，比较沾桶身，但做好的面包会很柔软。大约20分钟后，放入软化的黄油，继续揉20分钟左右。这个时候准备奶酪馅，120克软化的奶油奶酪，用电动打蛋器打顺滑后加...
传统老式花灯制作方法

剪裁出长方形的卡纸，长边的长度应稍大于纸杯杯口周长；左右留边，然后把中间部分纵向等间距画线、划开。拿出两个纸杯子，将靠底部部分剪去后合在一起，中间用有年味的色纸包起来。然后将前面做好的卡纸卷到纸杯上...
老式腌芥菜方法

先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。第二步：10斤芥菜...
老式烤鸡蛋方法

先将鸡蛋水煮、剥皮(需掌握火候，不然就煮熟了)。如果煮久了，就会把鸡蛋煮熟，烤鸡蛋就完全失去了应有的滋味；如果时间太短，表皮硬度不够，那么鸡蛋又会被烤烂。煮的时间最好控制在三-四分钟左右，让蛋黄还处于...
老式饼干做法步骤

主料：牛奶50克、玉米油15克、小苏打1克。辅料：盐2克、低筋100克。做法。（1）牛奶50克，玉米油15克，小苏打1克，盐2克，低筋粉100克，搅拌成絮状。（2）揉成面团，醒发1小时。（3）按压两面...
四川老式蛋糕制作方法

准备食材：鸡蛋4个；油12克；低粉120克；白糖80克。鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖（装鸡蛋的容器必须无油无水，这是鸡蛋打发成功的关键点）。将一大锅温水准备好，装鸡蛋液的容器放入温水中（水温不能...
老式桔红糕制作方法

炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水的糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过100目以上筛子。炒糯米粉团调制：先将绵白糖、红曲米...
老式面包的材料和制作方法

酵头：高筋粉110克、低粉50克、酵母3克、水125克。主面团：高粉110克、低粉50克、细砂糖50克、盐3克、奶粉15克、鸡蛋45克、水30克、黄油35克。将酵头中的原料手筷子混匀，盖上保鲜膜，放温...
老式蛋糕储存方法

磅蛋糕磅蛋糕类似于我们吃的吐司面包、香草冰淇淋一样，都是一种甜品的基础的款。磅蛋糕主要是用黄油、面粉、鸡蛋和糖制作的，吃不完的磅蛋糕可以在表面刷上一层糖浆、酒类等，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏保存2周。...
四川老式榨油方法

油茶籽是一颗一颗从茶树上采摘下来的。采收后，需要经过堆沤、晒果、脱壳、晒籽等工序，目的是去除外壳和水分。刚采下来时，茶仁外有一层硬皮。把油茶籽晒干、脱壳。经过脱壳和晒籽后的茶籽被送到油榨坊，接下来就要...
河南老式炒面的制作方法

食材：面条400克、五花肉100克、豆角100克。热锅凉油倒入湿面条，均匀铺好，煎至两面发黄。接着锅内放入五花肉炒出油脂，加入葱姜蒜炒香。最后加入盐等调味料，放入豆芽豆角，加适量的水煮开之后倒入...
老式酸面包制作方法大全

将酵头中的原料[面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克]混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。将1与主面团中[面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1...
老式酱的制作方法

黄豆用水浸泡6个小时，然后把黄豆晾干。锅里放入黄豆、清水、葱、姜和盐，盖上盖子焖煮20分钟。将香菇洗干净，然后用刀切成小丁。把青椒和红椒放入电饼铛里面，煎至稍微变焦后切成小块。起锅热油，放入香菇，炸至...
老式烤箱使用方法

在第一次使用电烤箱时，建议用温水将烤盘和烤架清洗一下，用柔软的湿布擦拭烤箱内部，待内部干燥后将烤箱门半开后，上下火全开，调至最高温度，空烤几分钟在进行使用，这样能有效去除烤箱内的异味。在烤制食物时，建...
老式面包的配方和制作方法

酵头：高筋粉110克、低粉50克、酵母3克、水125克。主面团：高粉110克、低粉50克、细砂糖50克、盐3克、奶粉15克、鸡蛋45克、水30克、黄油35克。将酵头中的原料手筷子混匀，盖上保鲜膜，放温...
老式沙发套的制作方法

老式沙发套的制作方法：先看看沙发原貌，首先准备所有必备材料。画图，立体平面都可以，只要自己能看明白算好沙发一共需要几个面，沙发简单 , 用铺盖式和套边把沙发包起来的。将布量好尺寸，根据需要裁剪，...