凉皮里面加淀粉起什么作用
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凉皮里面加淀粉起什么作用
使凉皮呈现透明状。加碱增加凉皮筋道，加盐是为了增强凉皮筋性。利用淀粉做出来的凉皮太过柔软，吃起来没有一点口感，没有感觉，而面粉做出来的凉皮，可以通过用手拉伸知道，面粉做出来的凉皮弹性很强，而且偶尔还发...
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做戚风蛋糕什么时候加玉米淀粉
做戚风蛋糕时蛋黄搅拌好之后加玉米淀粉。玉米淀粉目的是降低面粉的筋度，那么做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧，口感细腻化口轻盈。蛋糕外皮也非常的细腻漂亮。为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添...
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粽子里面加碱起什么作用
放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要...
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加湿器里面加柠檬起什么作用
去异味。 柠檬中含有大量的挥发性成分，闻起来十分清新，因此在加湿器里面放一些柠檬，其香味物质随着水分子扩散空气中后，可以起到去异味，清新空气等作用。 但需注意的是，加湿器放柠檬这种方式，偶尔这样操作没...
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凉皮面浆稀了可以加淀粉吗
凉皮面浆稀了可以加淀粉。不过我们应该加小麦淀粉，因为我们把面粉团放入水中清洗出来的就是面粉中的淀粉。不过我们若是没有小麦淀粉的话，也可以把面浆放在一旁继续沉淀，然后再泼去它沉淀之后上层的清水即可。...
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红糖发糕加玉米淀粉起到什么作用
降低面粉的筋度，增加发糕的稳定性。红糖发糕一般用低筋面粉制作，其筋度低，有利于发糕成品的松软和成型，但如果使用的是普通面粉或高筋面粉，它们的筋度相对要高一些，为了降低这些面粉的筋度，会适量放入玉米淀粉...
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糯米加玉米淀粉的作用
玉米淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。例如炒菜勾芡就是利用淀粉的这种特性。淀粉主要用于勾芡。也可用于制作凉粉，粉条等食品。 用糯米浸泡一夜，水磨...
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炸肉放淀粉起什么作用
在炸肉时放入一些淀粉或者普通面粉炸好的肉就不会油腻，而且吃起来更酥脆。淀粉和面粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸东西时，一般建议用淀粉，因为淀粉炸出的东西内软外酥，颜色多为金黄色，有光泽感，而面...
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鸡蛋加马铃薯淀粉的作用
在鸡蛋里加马铃薯淀粉可以让炒出来的鸡蛋更蓬松，还可以让它的口感更嫩滑，除此之外这样做还能减少它的蛋腥味，让它更易定型。在往鸡蛋里添加淀粉时，应将淀粉化成淀粉水再将它倒入蛋液中。不过我们在炒鸡蛋的时候不...
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做卤水里面放冰糖起什么作用
加入冰糖可使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用,。加了冰糖而卤出的食物光泽更亮，味道也能维持更久，并且冰糖味甘、性平，入肺、有补中益气，和胃润肺的功效。卤水是粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种...
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肠粉米浆加澄面起什么作用
肠粉是一种起源于广东，如今遍布于全国各地的小吃，它广受大众的喜爱，是很多人早餐的不二之选。许多人自己制作肠粉的时候都知道加入澄面会更好，但却不知道为什么。 制作肠粉时往米浆中加入澄面主要的好处就是可以...
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护肤产品里面的酒精起什么作用？
促渗透作用其实很多护肤品在使用的时候都只是涂在了肌肤的表面，并没有真正的深入的肌肤底层，为什么这么说呢？其实很好证明，最明显的例子就是痘疤痘印的修复，痘疤痘印的形成我们都知道是因为肌肤基底受损严重，如...
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吃核桃黑芝麻加牛奶能起什么作用
可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。...
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炒鸡蛋加淀粉有什么作用
炒鸡蛋加淀粉可以让炒出来的鸡蛋更加的蓬松、嫩滑,而且这样做还可以让鸡蛋在炒的时候更容易定型,还能减淡鸡蛋的蛋腥味,我们只需要在打散鸡蛋以后,往鸡蛋液里面加淀粉就可以了。炒鸡蛋做法介绍：准备材料，鸡蛋3...
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冰块加盐起什么作用
冰块加入食盐的作用就是加速冰块的熔化速度，让水没有那么容易结冰。 冬天下雪的时候，交警在马路上撒盐就是为了让雪快点融化，防止路上结冰让车打滑。 其中的原理是食盐溶于水后，盐水的凝固点比水的凝固点低，所...
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微波炉里面的云母片起什么作用
用来在加热食物过程中，防止水或油之类的物质溅到磁控管上，起到保护的作用。因没有云母片的情况下会造成波导的连接部分由于受潮及积碳会发生打火烧蚀现象，时间一长会损坏磁控管。云母片可以被微波穿透且绝缘性高，...
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安全气囊里面是什么气体
安全气囊里充的是氮气，它会在 0.1秒内使气囊膨胀。安全气囊中有固体的叠氮化钠NaN3，受到剧烈撞击时迅速分解生成大量氮气，所以气囊中充的是氮气。 安全气囊系统是一种被动安全性（见汽车安全性能）的保护...
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蒸馍加炼乳起什么作用
蒸馍加炼乳作用就是提味增加口感吃起来很香。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40...
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绿豆淀粉做凉皮的方法
食材：绿豆淀粉100g、盐1g、水150g、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、蛋皮丝适量、虾皮适量。 把所有凉皮配料倒入大碗中，搅拌成均匀乳液，静置待用。 大锅烧水至沸腾。 准备好平底锅金属盘，我用的是批萨盘...
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面粉里面加白糖什么作用
面粉里面加白糖可以增加甜味，另外在发酵时，面粉里的糖可以为酵母提供营养，促进发酵在烤制食品中糖经过高温发生焦糖化反应使食物表面颜色漂亮食物柔软口感好，还可保持产品长期放置，达到防腐目的。发面时放白糖可...