煮牛杂做法和配料
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煮牛杂做法和配料
【材料】:牛头2Kg,牛足1个,牛膝盖骨1个,腔骨1个,牛排骨和肉500g,水20L,葱4棵,蒜1头,生姜1粒,适量盐、辣椒面、胡椒面。【做法】:(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块,在凉水里泡1...
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牛杂的做法和配料
食材:牛腩1000克、牛杂350克、白萝卜1根、香菜20克、桂皮10克、陈皮5克、甘草5克、丁香6克、香叶5个、花椒6克、大料5克、生抽10克、蚝油10克、糖10克、盐适量、葱姜蒜适量、调料分两包包好...
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牛杂面的做法和配料
需要提前准备的材料有:牛杂500克、草果1个、香叶3片、八角2个、干辣椒2个、桂皮2段、花椒10多粒、生姜4片、冰糖8g、生抽2.5大勺、老抽1.5大勺。牛杂洗净,切成2指宽的小块,备好香料和酱油,将...
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牛杂煲的做法和配料
牛杂汤底配方为:牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量。将7g花椒、3g八角、4g丁香...
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煮牛杂汤窍门
材料:金钱肚200克,桔梗100克,萝卜80克,蕨菜、黄豆芽各30克,葱、姜末各少许。调料:胡椒粉适量,酱油1小匙,蒜泥1/2大匙,色拉油2大匙。将金钱肚洗净切条,下入沸水中轻焯,捞出冲凉备用。将桔梗...
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牛杂面的做法及配料
配料:牛腩500克、草果1个、香叶3片、八角2个、干辣椒2个、桂皮2段、花椒10多粒、生姜4片、冰糖8g、生抽2.5大勺、老抽1.5大勺。做法:(1)牛腩洗净,切成2指宽的小块,备好香料和酱油,将香料...
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煮牛骨头的正确方法与配料
材料:牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜。新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖...
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牛杂配料制作方法
所用香料:八角、桂皮、花椒、香叶、茴香、草果、陈皮和甘松。 所用配料:辣椒酱、干红辣椒、食用苏打粉和碱水。 所用调味料:食盐、白糖、味精、老抽、黄豆酱、白酒、柱候酱、海鲜酱以及沙姜粉。 熬制底汤:大概...
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炒牛杂的做法和配方
食材:牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。准备好所需食材。将牛杂放入清水中,煮开,再焯烫一遍,捞出,冲洗干净,沥干水分。(自己焯烫比较放心)。...
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泰式牛杂做法和配方
材料:泰式酸辣酱适量、牛杂1盒(约300g)、青红辣椒各一、洋葱小半个、生蒜1根、生抽、油、米酒。 牛杂冲洗干净后快速汆水捞起备用。 洋葱切碎,生蒜摘好切段(分蒜绿和蒜白),青红籽对半刨开去籽冲洗干净...
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抚州牛杂的做法和配方
原料:牛杂300g、牛腩100g、米粉100g。配料:葱2段、姜2片、干红辣椒3个、八角2个、草果1个、香菜2棵。调料:五香粉1匙、盐2匙、酱油2匙、料酒2匙、糖1匙、味精少许。原料备好。香葱打结,姜...
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清煮牛腱子的正确方法
准备材料:姜片4~5片、牛腱子肉(整条)1400克;把一整条牛腱子肉洗干净,放入清水里浸泡半小时,去除血水,浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次;放入大锅中用凉水,大火煮开去浮沫,拿出牛腱肉洗净,另起...
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煮牛腱子肉怎么做
原料:带骨小牛腱1个,胡萝卜1根、蕃茄1个、洋葱1/4个、西芹2根、大葱段、生姜、大蒜2瓣、八角1枚、桂皮一点点、香叶2片、薄荷1小朵、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生粉、蕃茄酱、糖、红酒。所有食材清洗干净,...
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卤肉做法和配料
主料:猪肉(肥瘦)1000克。调料:廖排骨浓缩卤汁,麻油,酱油。用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去捞起。将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水,熬出香味即...
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馄饨做法和配料
原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根。辅料:盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙、高汤1碗、盐少许、香油少许。大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分...
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烧腊的做法和配料
黑鬃鹅一只。料头:红葱头1粒,生姜2片,蒜子2粒,芫西梗2条(全部用油炸香),八角2粒,香叶2片。腌料:烧鹅盐75克,烧鹅酱35克,九江双蒸酒3克。将8.5斤左右的黑鬃鹅宰杀洗净(一般市场宰杀)稍冲血...
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粉肠的做法和配料
原料:猪肥瘦肉1.5公斤、猪小肠适量、干淀粉1公斤、香油250克、盐12克、酱油120克、蒜末、葱末各75克、米醋120克、花椒粒12克、肉料10克、食品红色素适量。用绞刀把猪肉绞成细肉末,加入各种调...
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卷饼的做法和配料
配料:面粉160g;寿司海苔20g;鸡蛋1个;火腿肠40g;葱适量;盐适量;食用油适量;水适量。将葱和火腿肠切成细末,与鸡蛋、面粉、少许盐放在盆中。加入适量的水,调成面糊。不粘锅刷上少许油烧热。倒入一...
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板面的做法和配料
特点:板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉,而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。抻面原料和方法:500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀,和成团,反复揉搓后,制成直径为3厘米...
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拌面的做法和配料
配料:面500克、虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉各适量。墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状,再切成块。将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。将面袋中的酱料倒入碗中,加冷开水...