包子馒头二次醒发技巧
-
包子馒头二次醒发技巧
将第一次醒好的面团取出，放在粘板上，撒上适量的干面粉。接着将面团继续揉搓至没有明显颗粒物，然后制作成包子的形状。紧接着将包子包好，等蒸笼预热2-3分钟后，放入包子蒸熟即可。首先二次醒发是因为面团经过揉...
-
包子要二次醒发吗
制作包子时要二次醒发，这样做可以让蒸出来的包子更加松软。蒸包子二次醒发的时间，一般在10~20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。 蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待1...
-
馒头二次醒发多长时间
蒸馒头二次发酵要10-15分钟。很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌...
-
包子二次醒发的时间
包子二次醒发的时间是10~20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，让面团慢慢发起来。蒸包子醒发主要看室温和面团的温度，温度高，二次发酵的时...
-
蒸包子二次醒发时间长了会怎样
包子二次醒发的时间是10~20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，让面团慢慢发起来。 蒸包子醒发主要看室温和面团的温度，温度高，二次发酵的...
-
馒头二次醒发的窍门
酵母用温水化开，加白糖静止五分钟，让酵母充分溶解。把化好的酵母水倒入面粉里，在加入适量的水和成光华的面团，然后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团的两倍大。发至两倍大就好了，我这个有点发大了。加面揉成光...
-
包子二次醒发的窍门
首先放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不要立马去蒸，这一点非常重要。最后因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮不蓬松。...
-
二次醒发怎样才算成功
二次醒发可以通过“关节”检测的方法来判断。 在二次发酵时，让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可。也就是说，从烤盘边缘的水平线上看过去，可以看到面团表面中间最高处比边缘高1英寸——这样就算是醒发完全了...
-
如何做馒头一次醒发
酵母溶于温水里，水量依面粉吸水量而定，盆里装入面粉、奶粉和糖。将酵母水倒入，一边倒，一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状。和成比较粗糙的面团，大约花费2分钟。面团不光滑没关系，用盆子倒扣盖住面团，静置5分钟...
-
包子包好后二次醒多久合适
蒸包子二次醒发的时间，一般在10~20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待10~20分钟，让面团慢慢发起来。 蒸包子醒发的具体时间主要...
-
包子冬天醒发技巧
冬天要想较好的醒发包子，首先要准备好面粉和清水，在清水里面加入白醋和小苏打，搅拌均匀后加到面粉中，边倒变搅拌，揉成面团之后盖上保鲜膜放到暖炉或者空调旁醒发30分钟左右。注意一定温度不能太低，否则有可能...
-
冬天醒发包子的技巧
其实冬天醒发包子也是有一定技巧的。我们在面盆放入适量的面粉，准备好清水，保持比例在9:20，接着在水中加入少量白醋和小苏打，搅拌均匀后放置备用，将调好的水加到面粉中，边倒边进行搅拌，然后揉成面团。面团...
-
蒸馒头包子为什么要二次发酵
因为我们在将发面制作成生坯的过程中，首先要有一个揉面排气的过程，这个步骤会将发酵时产生的大部分气体排出去，而二次发酵正是为了补充这部分排出的气体，这样才能让蒸出来的馒头或包子发的更好。二次发酵过程可以...
-
怎样防止包子醒发过度
包子醒发过度通常是放置时间过久了出现的问题。 包子醒发一般是说包子在制作成包子前的面团状态，面团在制作的过程中需要让小麦淀粉和酵母充分的融合、进行发酵，一般这个发酵时间为1-2个小时，如果把握不好时间...
-
冬天醒面怎么处理
和面时，选用较好的酵母粉，选择高活性酵母粉，使用比例为1斤面5克酵母，也可以添加少量的无铝泡打粉和白糖，增加酵母的活性。和面时，一定要用温水，一般在40摄氏度左右，水温一定不要过高，不然面团会变成死面...
-
包子馒头怎么做才松软好吃
蒸包子或馒头，在发面的时候，可以在面粉中加入少许的蛋清，这样可以使面团有韧劲，蒸出来的包子和馒头也会松软可口。也可以和面时在面粉中放入一些白糖，这样可以减少面团的发酵时间。和面加入发酵粉时要注意，酵母...
-
冬天醒发面团技巧
适量加大酵母的用量：在冬天，由于气温较低，酵母的活性也会相应降低，虽然在一般情况下，我们不轻易改变配方中的材料用量，但在冬天，可以适量加大酵母用量，帮助面团更快发酵。对于酵母的保存，一定要密封，多次开...
-
包子二次加热的方法
先把包子在凉开水中浸一下，等表面都沾上水后，再装进容器里盖上盖子放入微波炉里，每个包子基本加热一分钟就可以了。如果没有微波炉，可以将包子放进碗里用保鲜膜盖住放在蒸锅里蒸几分钟，也一样可以加热。...
-
蒸馒头二次发酵多长时间
10-15分钟。二次发酵都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制。第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后再成型醒发。二次搅拌完成后...
-
蒸馒头二次发酵怎样发
将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可。首先馒头一般有两次发面，第一次是在揉好面团之...