如何做老坛酸菜汤
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如何做老坛酸菜汤
从坛子里取出一把酸菜，用菜刀切成块条状；再把粉丝放在清水中泡软。锅里放油，等油热后，把切好的酸菜，放锅内煸炒2-3分钟。锅盆里注入大半盆清水，加入一块老姜（用刀背拍碎一下），再放十粒左右花椒，盖上盖子...
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如何做老坛酸菜草鱼
首先把鱼洗干净后处理好，切去内脏，把鱼从中间切开。将另一半也切开，鱼肉切成片，鱼骨剁成块，再把鱼头切成两部分。鱼片清洗过后，加入食盐，淀粉，白胡椒粉与料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。把酸菜和泡椒切成段，...
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如何做老坛酸鸭
主料：老鸭1只，老坛酸菜适量，辅料：泡辣椒适量,姜适量,干花椒适量，盐，鸡精，味精适量。鸭子，处理干净，泡辣椒，老坛酸菜，鸭子都处理好，切成块。把鸭子和酸菜泡辣椒一起倒入锅里，炒香，炒干水份。炒香后倒...
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老坛酸菜怎么做
首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。待水...
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老坛酸菜面的做法
用料：肉丝44g，老坛酸菜75g，泡姜丝5g，泡椒粒14g，猪油1大块，色拉油（猪油）适量，豆瓣酱一小勺，白砂糖2g。 老坛酸菜切成片或者丝。 泡姜切丝，泡椒剁粒 。肉切丝，用0.5g盐、淀粉、料酒、...
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老坛酸菜面怎么做
材料：泡面1盒、牛腱肉5片、老坛酸菜1小把、油菜2个、白胡椒粉少许、花椒1小勺、葱蒜适量、辣椒末适量、辣油1大勺、糖1小勺。准备好所有的食材和调料。锅内放入料包。均匀的翻炒。放入白胡椒粉、花椒、小葱、...
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老坛酸菜的腌制方法窍门
锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太闲，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。等到烧开的水导入坛子里面，水要完全冷却后在倒入，然后倒1量的高粱酒，坛子大...
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老坛酸菜牛肉酸汤怎么做
用料：熟牛肉50克、老坛酸菜半袋（30克）、牛肉高汤一大勺、大葱半根、姜适量、胡椒粉适量、鸡精适量。先备好牛肉粒和葱姜，老坛酸菜。油热后先爆香葱姜再放进老坛酸菜爆炒会放进锅里牛肉高汤和一碗水，汤滚开后...
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酸辣丸子汤的做法
首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。待水...
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老坛酸菜米线如何做
准备好酸菜和五谷健康米粉。将粉师傅五谷健康米粉放入开水中煮3-5分钟，然后关火闷20分钟，冷水冲凉。煮软的米粉用冷水冲一下，沥干备用。准备好老坛酸菜，肉糜，干辣椒，葱花，花椒油。锅中倒入一勺色拉油，再...
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老坛酸菜牛肉面的家常做法
用料：酸菜1碗，牛肉500克，面饼2个，香菜适量，蒜瓣3个，八角2个，桂皮2段，豆瓣酱1大勺， 盐少许，生抽1勺， 冰糖1块，醋几滴，葱结2个，白萝卜1根。牛腩洗净切块，冷水下锅煮出血沫，热锅倒油，放...
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老坛酸菜面在家里怎么做
主料：鸡蛋面100克、老坛酸菜100克、鸡汤2碗、盐1克、油2ml、酱油1ml、鸡胸肉50克、蒜1粒、辣椒适量。清水煮沸，放入面，煮八成熟；捞出面，过冷水，沥干水；熬好的鸡汤，再次煮沸，放入面煮熟，倒...
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四川老坛酸菜腌制方法
新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。朝天椒摘去叶子。泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。一个月之后，取出可即食，也可...
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老坛酸菜什么意思
老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千...
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老坛酸菜做法
准备一盒嫩豆腐，两包老坛酸菜。豆腐切块，浸泡在热水中去豆腥。热锅热油，爆炒散老坛酸菜。加入一碗多清水，和豆腐平齐的水量，大火煮开。豆腐沥干水分，放入锅里，大火煮开。中小火炖煮六分钟左右即可，加鸡精调味...
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老坛酸菜的吃法
猪蹄事先处理好，炖软。准备材料：自制老坛酸菜，干辣椒，花椒粒，老姜沫，炖软的猪蹄。酸菜切成片或者切丝都可以。锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香。放入切好的老坛酸菜继续炒香。自制的酸菜炒香...
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老坛酸菜的做法
首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。待水...
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老坛酸菜鱼怎么做
龙利鱼切薄片用盐,胡椒粉,料酒腌制片刻。自家老坛酸菜切条,老姜切片。锅里放入油,放入老姜沫炒香,在放入酸菜条炒香,加入清水熬煮3-4分钟。一片一片下入腌制好的 鱼片,调入胡椒粉,盐少许,鸡精少许。煮熟...
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老坛酸菜牛肉面
原料：挂面、熟牛肉、牛肉高汤、老坛酸菜、西红柿、胡萝卜、食盐、白醋、生抽、白糖。胡萝卜切丝，胡萝卜放适量盐腌制两小时左右，倒掉腌出的水分，放入白糖和白醋，1:3比例，制成酸胡萝卜丝，煮锅放入清水和高汤...
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正宗老坛酸菜腌制方法
新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜。拧干水分放进老坛子中。倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。最后倒入25克高度白酒，封坛10天...