韩国泡菜登上纽约时报（韩国泡菜危机背后）

今年韩国泡菜制作季日益临近，由于白菜、白萝卜等泡菜原材料涨价，韩国政府决定建立大型白菜存储园区，帮助解决中小泡菜企业产能和储存空间不足的问题。同时，数据显示：韩国1000多家泡菜生产商中，去年已有近一半因为业绩不佳暂时甚至永久关闭。

韩国是真的爱吃泡菜，几乎顿顿都得泡菜。我们知道韩国最近过得不好，可没想到穷成这样，连泡菜都吃不起了。那么，这背后原因到底是什么呢？究竟存在什么样的现象本质？

一、现象：过去的一个月里，制作泡菜的大白菜已上涨了41%

每年大白菜涨价都会上新闻，45元一颗就算高价吗？2020年都62元一颗，2009年甚至到67元一颗。你只要搜泡菜危机，每年都会来上一轮，理由都是出奇一致。

• 因为韩国即将进入11月泡菜制作季，家家户户都要制作大量泡菜。此时，韩国白菜价格就会暴涨。

韩国农水产食品流通公社的数据显示，在过去一年里，用来制作泡菜的大白菜价格提高一倍以上，过去一个月里就上涨41%。另一种常见泡菜材料白萝卜价格在过去一年里上涨146%。

既然国产的泡菜吃不起，那就只能进口中国泡菜。韩国关税厅最新数据显示：今年前8个月，韩国的中国泡菜进口额同比增长27%，8月进口额更是同比激增超四成。

然而，泡菜国进口的白菜有99%来自中国，准确的说，80%来自青岛平度的仁兆镇。

• 在那里，一个熟悉白菜体型和表面纹理的大妈，只需10秒钟就能将一颗白菜抹匀酱料，一天能抹2吨白菜；上妆的白菜经过近一个月腌制后，就能制成泡菜；随后一天就能装箱出关，一天海运至韩国，最快4天就能出现在韩国人的餐桌上。

韩国经常原料匮乏，并且制作成本高，韩国人都抱怨泡菜简直是金菜。据说仁兆镇还会专门种韩国人喜欢的白菜品种，调料也根据韩国不同区域量身定制，做出来的泡菜韩国人都吃不出来是中国产的还是韩国产的。

二、分析：韩国被逼到建白菜银行？直接建韭菜银行算了

关于泡菜，韩国人的脑回路其实是很炸裂的。由于泡菜作为韩国国粹，那么纯洁的东西，他们心想是绝不能允许中国人染指的，所以去年媒体上就曾经出现过类似的新闻。

• 白菜价格暴涨，原材料又不能自主可控，别说了，韩国只能都被逼到建白菜银行了。

据悉，这两座白菜存储园区耗资580亿韩元（约4000万美元），预计将于2025年完工，每座园区面积9900平方米，两座园区将能够储存1万吨白菜，每天可腌制50吨泡菜。

同时，韩国农林部相关人士表示，希望存储园区可助力巩固韩国泡菜的全球地位。

• 我们要知道，在我们国人眼中，泡菜不就是个辣白菜，但是它已经是韩国在这个世界唯一的骄傲了，还是全球地位？山东表示一切都是浮云。

毕竟很多年前韩国市场的泡菜就已经达到99%都归中国制造了，其中山东又占到80%。你韩国脸是真大，搁2022年，韩国白菜每颗价格不低于50元人民币的时候，还要说什么巩固韩国泡菜的全球地位？

别说大白菜，有个容易被忽视的领域是辣椒。日本韩国也是非常依赖从中国进口，国内吃到所谓韩国进口泡菜很可能白菜和辣椒都是made in china。韩国本土辣椒价格比中国辣椒贵些，味道色泽也有差异。

在我看来，你这还能要点脸不？干脆别建白菜银行了，直接建韭菜银行算了，反正就这样了。何况韭菜长得比白菜不快的多吗？

• 可见，核心问题在于，韩国吃不上白菜算什么呢，韩国是至今都没有系统化建立主粮（其实是任何农产品都没有）生产管理体系的政府，也是东亚三国中唯一一个完全依靠国际市场，维持国内食品供应稳定的国家。

因此，你韩国什么吃的喝的突然暴涨暴跌，简直是太正常了，至于全球地位？拜登说：我的手怎么突然抖起来！

三、本质：泡菜危机下，金融资本往美国跑，产业资本往中国跑

在韩国一年一度的泡菜危机下，这个时候泡菜是不是由中国抠脚大汉踩出来的已经不重要了，这东西可没什么工匠精神，所谓泡菜本身就是古人吃不起新鲜蔬菜的无奈之举，除了韩国还真没有人把它当盘菜。

至于为什么被联合国认证过的发达国家都吃不起泡菜了，除了老天爷不给力，最主要还是韩元贬值闹的。每年都会有的韩国泡菜新闻怎么可能导致一半关门，目前我查不到详细数据，但通过其他数据能看出一二。

• 很多人都关注日本，实际上韩国经济也很糟糕。CPI一样在坐火箭上升，韩国已经连续6个月贸易逆差。货币已经贬值20%。现在正是要宽松的时候，却被迫跟着加息。

数据显示：韩国炸鸡价格同比上涨11.4%；紫菜包饭平均价格上涨11.5%，首次超过3000韩元；一碗韩式炸酱面平均售价6300韩元，同比上涨15.3%。这意味着什么呢？

举个例子，韩元对美元汇率贬值26%，相当于韩国进口原材料比如石油、天然气、煤炭等，成本增加26%，但韩元汇率贬值，等同于韩国产品出口到国际市场又降价26%。也就是说，即使上游大宗产品价格不变，韩国制造业要承受原材料成本上涨26%，还要承受出口产品降价26%的损失。试问有几家制造业能承受这种上游涨价、下游降价的双重打击？

• 最为关键的是，因为俄乌战争，上游产品价格还在飞涨，所以韩国上游原材料进口成本远远不止增加26%。你为这就完了，当然不是，众所周知资本都是嫌贫爱富的货。

数据显示：今年进入中国的境外产业资本韩国增长58.9%，德国增加30.3%，日本增加26.8%，英国增长17.2%。

• 可见，现在就是这么一个情况：欧洲、日韩金融资本往美国跑，产业资本往中国跑。不夸张的说，疫情叠加俄乌冲突再多搞几年，中国就能躺赢，而欧洲、日本、韩国则是躺输。

最后的话：泡菜危机并非泡菜生产行业自己的危机，而是韩国经济变化的风向标

我们该怎么来衡量一个国家的国力？很多普通人认为主要是看经济，也就是比谁有钱。其实真正的大国比拼，根本就不看钱，只看你有多少粮食、能源、矿产，以及武器。打仗的时候钱就是废纸一张，谁物资多谁才能笑到最后。

• 袁隆平院士曾经说过：一粒粮食可以救一个国家，也可以绊倒一个国家。饭碗要牢牢掌握在我们中国人自己手上。如果一颗白菜就能让亚洲的新进发达国家韩国吃不消，只能说明他的好日子还在后边呢。

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