梭子鱼正宗做法（十五年的厨师长分享蒜香梭鱼的正确做法）

今天跟大家分享一道家常美食:蒜香梭鱼。梭鱼，又译金梭鱼或梭子鱼，俗称海狼。在我们当地又称挤鱼，这种鱼鱼肉嫩，特别适合拿来香煎或者红焖，当然和蒜一起焖最搭的。蒜的独特味道配上鱼的鲜味，就充成为了一道不可抵挡的美食啦。

这道菜的做法非常简单，这样煮出来的汤汁非常浓郁，鱼肉吸收了蒜的香料的香。而且是先把鱼煎过的，所以鱼变得可外酥里嫩，这道菜的做法简单，喜欢的朋友赶紧去试试吧。

做法:

准备四条中等梭鱼，蒜，酱油，蚝油，盐，食用油。

1、将鱼去鱼鳞内脏处理好洗净备用，然后把蒜拍成末备用。

2、然后将锅中倒入油，把鱼放进锅中开中火慢煎，煎至鱼的表皮金黄且能铲的时候再翻，不再翻过快，这样会粘锅而且煎的不好。（前面的文章有跟大家分享好几种煎鱼不粘锅的方法）

3、在煎好的鱼背上撒一点盐入味，然后加入蒜末，再加适量的水盖上锅盖焖3分钟，焖出香味。

4、焖3分钟后加入酱油，蚝油提鲜增香入味，最后再慢火焖5分钟，待汤汁微微收干后即可出锅。

5、焖好的鱼颜色鲜亮，汤汁浓稠，闻着味道蒜中带有鱼香，让人在此美味不可抵挡。

小贴士:煎鱼的时候一定要注意，不要煎烂了，这种鱼要煎过再煮才好吃，如果直接放蒜煮就会失去了鱼的美味，而且也容易把鱼肉煮烂。