教做甜品深圳（深圳盲人烹饪赛）

读创/深圳商报首席记者 郑健阳 记者 张妍 通讯员 张秋玲

美味是用心制作出来的。3月29日，一场以视障人士为“主厨”、健全人士为“助手”的“美味，用心看见——2021深圳盲人烹饪赛”在大鹏新区南澳名马轩举行。

参与活动的人员合影

此次活动由深圳市盲人协会、深圳市无障碍环境促进会主办，深圳巴士集团、深圳众企兴管理咨询有限公司、深圳华途信息科技有限公司协办，15名视障人士与10名来自深圳市义工联“与你同行”组志愿者及深圳巴士集团“红马甲”共同组成5组参赛队伍，25人挑战制作25道美味菜肴。

吕红妹在切土豆丝

吕红妹切出来的土豆丝

即使是普通人，能够切出又细又匀称的土豆丝、胡萝卜丝和莴笋丝也不是件容易的事，更何况是视障人士。吕红妹却二话不说，给土豆削完皮，就在桌子上切了起来，切完一遍，感觉还有些不均匀，便再切了一遍。“我先用手摸一下形状和大小，然后就可以开始切了。”吕红妹是七八年前因突发疾病导致一级视障，烹饪是她一直以来的爱好。

“在家里很少能有机会做饭，因为爸爸妈妈舍不得我动手。”吕红妹就去朋友家做饭，最多的时候做过10个人的饭菜，“他们想吃什么就让我做什么？他们最喜欢吃我做的煎鱼、煎云吞和煎饺子。”

煎鱼，这道一般人都难以掌握的菜式，看不见的吕红妹是怎样做好的呢？她说，就是小火慢煎。简简单单的四个字，内含着多少细致与耐心。

当天，吕红妹和第二组小伙伴一起制作的姜葱焖鸭获得了“最佳厨艺奖”。而吕红妹制作的一道咸蛋黄煎鸡翅也是别有风味，边腌鸡翅，细心的她还不忘提醒组员“咸蛋白可以留着做芥菜汤。”

殷艳群双刀剁肉

对于很多视障人士来说，烹饪能给他们带来很大的满足感，像殷艳群，她30岁才因突发眼疾导致失明，做菜基本凭借着以前的记忆，但她并不满足于“吃老本”。她特别喜欢研发新菜式，她说最近迷上了做小肉丸，她就反反复复地做，试试配比，怎样才最鲜美。

“我们看不见，调味只能凭感觉，所以我都是先放一点点盐，尝一下，再逐渐增加。”殷艳群习惯了靠着触觉、嗅觉和味觉做菜，靠的就是不断尝试，工多艺熟，做出自己最满意的菜肴。

殷艳群在为所在的第四组剁肉馅时，刀工让在场所有的人惊呆了。只见她手持双刀，上下翻飞，不一会儿，细腻的肉馅便完成了。而他们组所制作的客家肉蛋饼赢得了“特色风味奖”。

烹饪

最终总冠军由第五组获得，他们制作的“百花酿香菇”荣获“最佳创意奖”，“马来西亚肉骨茶”赢得“特色风味奖”，依靠这两道出色的菜肴，以全场唯一的500分以上的高分数夺冠。

获奖的伙伴们一起合影留念

这场盲人烹饪赛还有一个特别的目的，就是“庆祝中国共产党成立100周年”。深圳市盲人协会副主席黄跃红表示，在中国共产党的领导下，残障群体也过上了更加幸福、更有尊严、更高质量的生活。举办这场活动的目的是通过厨艺比拼，展示视障人士自信、自主、自强的精神风貌。“近两年，市残联通过组织视障人士参加烘焙培训，希望能够让视障人士掌握一门生活技能，也希望他们能够与其他肢体残障人士配合，真正走向市场，依靠自己的手艺谋生。”

黄跃红说，视障人士学习烘焙、烹饪，需要花更多的时间，用手去触摸，如果是健全人士来教授，可能需要变换教学方法。因此，他们也希望能够通过烹饪赛的形式，寻找到更多会做菜的视障人士，今后成为其他视障人士学习烹饪的导师。