小炒荷兰豆做法窍门（厨师长教你做个家常清炒荷兰豆）

荷兰豆清脆怡人，给人神清气爽的感觉，吃了它，人也仿佛变得清爽起来，当吃多了油腻的荤菜，不妨来一盘绿色菜蔬，给自己的肠胃去去油。

250克荷兰豆，红椒片、葱白各少许

30毫升食用油，3克盐

味精、料酒、水淀粉各适量

• 1 锅置旺火，注油烧热，倒入葱白、红椒片，炒香。

• 2 倒入去筋洗净的荷兰豆炒约1分钟至熟。

• 3 淋入料酒炒香。

• 4 加入盐、味精，炒至入味。

• 5 倒入少许清水翻炒片刻。

• 6 再加入少许水淀粉勾芡。

• 7 盛入盘内。

• 8 装好盘即可。

荷兰豆富含维生素C、膳食纤维和各种营养物质，能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用荷兰豆，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

炒制荷兰豆时火要大，油要热，且要快速翻炒，这样可以使荷兰豆颜色翠绿、口感脆嫩。

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