快手菜怎么制作好吃又简单（它被誉为秋冬最佳菜）

“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，这是苏东坡盛赞芋头的诗句。芋头虽然看起来不起眼，但是吃起来清香软糯、黏滑爽口，是秋冬养生滋补的佳品，甚至被称为“第一菜”。

芋头中的可溶性膳食纤维，几乎是粳米白面的4倍，有助于降低胆固醇水平，保护心血管。此外，它还能益脾胃，调中气的功效，提高免疫力，特别适合干燥的秋冬时节食用。

芋头有很多经典吃法，今天小妹给大家带来了不容错过的4种芋头吃法，简单快手，每一种都超好吃~

食

RECIPE

谱

1. 香芋蒸排骨

2. 香芋焖鸡

3. 剁椒蒸芋头

4. 香酥芋丝饼

香芋蒸排骨

今天做的香芋蒸排骨，鲜嫩的排骨和软糯的芋头放在一起，香气四溢，连汤汁拌饭都超美味~

食 材

主料：香芋半个、排骨1根

辅料：蒜末适量、姜末少许、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、生粉适量、盐1茶匙、葱花适量、小米辣适量

做 法

1. 芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水。

2. 将浸泡好的排骨捞出，将芋头和排骨一起放入一个大碗中。

3. 加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、生粉，抓匀后腌制10分钟。另取一个盘子，底部铺上芋头块。

4. 芋头块上面再码上排骨，淋上腌制的酱汁。

5. 将盘子放入蒸锅中，水开后，蒸25分钟即可。

6. 时间到，取出，撒上葱花、小米椒，即可开吃。蒸好的排骨软嫩易脱骨，吃起来鲜嫩多汁，芋头吸收了汤汁，软绵粉糯，鲜辣入味，十分下饭~

香芋焖鸡

你是不是经常吃土豆焖鸡，却很少吃芋头焖鸡？其实芋头营养更丰富，具有增强人体的免疫功能的作用。下次不妨试试这道芋头焖鸡，做法简单，新手也能学会，营养又美味~

食 材

主料：鸡半只、芋头1个

辅料：小葱1小把、淀粉适量、盐1茶匙、生抽2勺、老抽少许、蚝油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、白芝麻适量

做 法

1. 把鸡洗好切块，鸡块放清水中，浸泡去血水后捞出。鸡块中加盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒、淀粉腌制。芋头去皮切小块，小葱切段备用。

2. 锅中倒油，油热后放葱段，小火将葱烧到焦黄，将葱捞出后，将鸡块放入葱油里翻炒。

3. 将鸡块炒至金黄，加水烧开，加入香芋块。

4. 大火烧开，盖上锅盖，转小火焖至香芋软糯。

5. 最后开锅盖，大火收汁，撒上葱花、芝麻，炒匀即可装盘。

这样煮出来的鸡肉很入味，芋头又软又糯又香，吸收了鸡肉的鲜香味，鸡肉滑嫩无骨，很适合老人和小孩吃~

剁椒蒸芋头

剁椒蒸芋头是我家比较喜欢的一道菜，粉粉糯糯的芋头配上鲜艳香辣的剁辣椒，香气四溢，咸鲜下饭，绝对比肉还好吃呀~

食 材

主料：小芋头300克、剁椒2勺

辅料：葱花适量、食用油少许、白糖半勺、生抽2勺

做 法

1. 小芋头清洗干净，放入锅中，加入清水，大火煮开，盖上盖子，焖煮10分钟左右。

2. 煮好后的芋头全部去皮，切成大小均匀的块状。小葱切成葱花备用。

3. 碗中加生抽、白糖，搅拌至完全融化，将芋头块倒入到酱汁碗里，将酱汁裹在芋头块上，将芋头块摆入盘中，再将剩下的酱汁淋上芋头。

4. 芋头表面放上剁椒，放入烧开水的锅中，大火蒸10分钟。

5. 另起锅将食用油烧热，将滚烫的油淋上蒸好的芋头上，最后撒上葱花即可。

清香绵软的芋头配上香辣酸爽的剁椒，酱汁在蒸制过程中已经完全渗透入内，非常入味，一口接着一口，根本停不下来~

香酥芋丝饼

用芋头做成外酥里软的芋丝饼，表皮煎得酥脆，咬上一口，芋头在嘴里化开，满嘴都是芋香，喜欢吃芋头的一定不要错过这个宝藏做法哦~

食 材

主料：芋头2个、糯米粉50克、玉米淀粉40克

辅料：食用油适量、盐1勺、白糖半勺、五香粉1勺、水少许

做 法

1. 芋头洗净削皮，用厨房纸吸干水分，切成丝备用。

2. 将切好的芋丝放到碗里，加盐、五香粉、白糖、糯米粉、玉米淀粉、水，抓拌均匀，至无干粉状态即可。

3. 在平底盘上刷一层食用油，将拌均匀的芋头丝平铺在盘子上。

4. 用勺子将芋头丝压实，将装有芋头丝的盘子放入锅内，大火蒸15分钟之后取出。

5. 在蒸好的芋丝饼上撒一层白芝麻，用刀将刚蒸好的芋头丝饼切成小块。

6. 平底锅刷油，把芋丝饼煎到两面金黄，即可出锅。吃起来香糯可口，咸香酥脆，做早餐吃也不错~

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