正宗老式东北烙饼正宗做法（河南人烙饼果然好吃）

有美食群真是好，可以交到天南海北的朋友，看到全国各地的美食，天天能学到不少东西。

我是南方手残党，面食不是强项，却挺喜欢吃。

有个河南的朋友分享了一种烙馍的做法，两张饼皮贴一起放锅里烙，撕开就是两张饼。这样的好处是饼皮可以更薄，一面香，一面软。锅里不用油，是干烙的，所以不叫煎饼，我就叫它烙饼，河南那边叫烙馍。

我还是第一次看见这样的方法，以前我都是一张一张烙的，马上就被种草了。趁周末试了试，果然是快了很多，而且用的是烫面法，饼皮特别柔软，凉了也不会变硬。

刚刚做好，也不怕烫，空口我就吃了一张，果然好吃呀，又香又软！

烫面法，是指用热水烫一部分面粉，让面粉糊化，所以特别柔软。另一部分面粉用温水或凉水，又可以保持韧性，所以，这样的饼皮既柔软又不烂，吃起来味道特别好！

随手还炒了一盘馅料，一个人边包边吃，乐呵呵地沉浸在快乐里，居然1口气吃了6张，直至所有的菜都包完了，才猛然发现吃撑了！

大家一定要去试试呀！

小贴士：1.面粉和水比例也不需要特别精确，一般水的量我就做70%~75%左右，揉成柔软光滑的面团就可以。

2.揉好的面团一定要静置醒面，这一步千万不能少，这样做出的饼才好吃。

3.烙饼要柔软，记得这4个诀窍：烫面、醒面、中火、薄饼。

可惜啊，今天才知道，几十年来白活了！

材料：面粉200克，开水 温水150左右

做法：

1. 一半面粉里慢慢加入开水。

2. 用筷子搅拌成絮状。

3. 再加入另一半面粉，加入温水，继续搅拌成絮状，无干粉状态。

4. 用厨师机2档揉成一个光滑的面团，没有厨师机或面包机就手揉吧。水多一点，面团就软一些，水少一些，面团就硬一些，越软越好。

5. 把面团放入一个大碗中，盖上一个保鲜膜或一个大盘子，静置30分钟或以上。

6. 取出面团，分割成你喜欢的大小，基本差不多就行。滚圆，盖上保鲜膜以防面团变干。

7. 新思特电饼铛插上电源，先预热。

8. 预热的时候，把面团擀成圆饼状。

9. 在一个面饼上刷少许油，盖上另一种面饼，用擀面杖两面都擀下，擀成薄饼，越薄越好啦。擀的时候一定要两面擀，否则上面那张会越来越大，下面那张小，最好两张一样大。

10. 预热好的电饼铛，不用刷油，放入擀好的薄饼。

11. 感觉面饼之间有点鼓起来，就翻面。不一会儿上面那张有翘起来，就差不多了。取出撕开，就是2张烙饼了。这种薄饼，火力开得大一些，饼皮表面有这些金黄色的小焦点就正好，又香又不过头。

12. 烙饼的时候，可以擀饼皮。其实这个锅很大，还可以同时好几张一起烙。烙好的饼叠一起，上面盖个盘子，就不会变硬，凉了也很软。

13. 虽然空口也好吃，但是炒点馅料卷一卷更美味。我随手切了点青菜、蘑菇、胡萝卜和肉片，炒起来很好吃呢。

14. 肉片加盐、料酒和酱油腌制一下。热锅热油，迅速翻炒，变色即关火，捞起备用。

15. 留底油，加入蘑菇和胡萝卜先炒至8分熟，再加入青菜翻炒，可以加少许水，最后加入肉片，加盐调味。

16. 很快炒好一大盘。

最后用烙饼包点馅料，边包边吃，别提有多惬意了！

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