软糯烧鸡爪（农家烧鸡爪皮松劲道）

小时候，老人不让家里的女孩子吃鸡爪，让多吃鸡翅，这样女孩子的手就比较灵巧，将来嫁出去不受气，吃鸡爪容易乱针线盒，所以不让吃。小时候错过很多吃鸡爪的机会。直到随父母搬进市里，鸡爪和猪蹄、猪尾巴才有得吃了。妈妈烧的鸡爪就比较好吃，皮又烂，筋柔软，还入味。可能以前用的煤火炖的时间比较久，很远就能闻到香味了。

鸡爪低脂低热量，减肥人最爱吃了，烧好了，不但下饭也可以当下酒菜吃。鸡爪还可以做泡椒凤爪吃，这样的鸡爪就不能炖得特别烂，这样吃起来就不劲道，鸡腿皮就不脆爽了。家里能搭配鸡爪烧的就是辣椒了，这样烧出来的鸡爪辣味不是很重，特别的入味，有一股辣椒的清香在里面。其实用家里烧柴火的灶炖出来的鸡爪或者其他菜肴都特别好吃呢。现在就分享一道农家烧鸡爪吧，好吃又好做。

【红烧鸡爪】

食材：鸡爪10个，青椒5-6个，能吃辣可以放一些干辣椒，芝麻适量，盐5克，姜、蒜、葱适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖3-5粒，八角、花椒、香叶适量。

步骤：1、鸡爪洗干净，去掉指甲，喜欢吃小块的，可以按照泡椒凤爪的做法，将鸡爪两刀三段切开炖，更容易入味，孩子不让切，说是这样好拿着吃。青椒、葱、姜、蒜洗干净切好。鸡爪冷水下锅里，加入姜片和1勺料酒，焯一下水。

2、鸡爪捞出来控水，炒锅中加入适量的食用油，小火将冰糖炒化。

3、冰糖完全化完，将鸡爪倒入锅中，大火爆炒一下，炒至表皮变黄褐色。

4、加入葱、姜、蒜、八角、花椒继续爆香，加入没过鸡爪的清水，加入盐、生抽、老抽、料酒继续炖。

5、大火炖20分钟，汤汁变少变浓稠，放入辣椒，继续翻炒一下，3分钟左右可以出锅了。能吃辣味的，刚才爆炒鸡爪时候可以加入干辣椒。

6、翻炒均匀入味，盛出锅，装盘，撒上芝麻就可以了，剩下一点汤汁直接加饭里，拌饭特别好吃，都是胶原蛋白啊，冷凉一下，就像皮冻一样。

美味的红烧鸡爪就做好了，家乡的味道，吃着下饭，也下酒。

我是念子小厨，喜欢厨房做饭，喜欢美食，您有什么好的美食可以留言区分享，大家互相学习，不足之处，请您谅解，美食下期见！

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