软糯烧鸡爪(农家烧鸡爪皮松劲道)

小时候,老人不让家里的女孩子吃鸡爪,让多吃鸡翅,这样女孩子的手就比较灵巧,将来嫁出去不受气,吃鸡爪容易乱针线盒,所以不让吃。小时候错过很多吃鸡爪的机会。直到随父母搬进市里,鸡爪和猪蹄、猪尾巴才有得吃了。妈妈烧的鸡爪就比较好吃,皮又烂,筋柔软,还入味。可能以前用的煤火炖的时间比较久,很远就能闻到香味了。

软糯烧鸡爪(农家烧鸡爪皮松劲道)(1)

鸡爪低脂低热量,减肥人最爱吃了,烧好了,不但下饭也可以当下酒菜吃。鸡爪还可以做泡椒凤爪吃,这样的鸡爪就不能炖得特别烂,这样吃起来就不劲道,鸡腿皮就不脆爽了。家里能搭配鸡爪烧的就是辣椒了,这样烧出来的鸡爪辣味不是很重,特别的入味,有一股辣椒的清香在里面。其实用家里烧柴火的灶炖出来的鸡爪或者其他菜肴都特别好吃呢。现在就分享一道农家烧鸡爪吧,好吃又好做。

软糯烧鸡爪(农家烧鸡爪皮松劲道)(2)

【红烧鸡爪】

食材:鸡爪10个,青椒5-6个,能吃辣可以放一些干辣椒,芝麻适量,盐5克,姜、蒜、葱适量,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,冰糖3-5粒,八角、花椒、香叶适量。

软糯烧鸡爪(农家烧鸡爪皮松劲道)(3)

步骤:1、鸡爪洗干净,去掉指甲,喜欢吃小块的,可以按照泡椒凤爪的做法,将鸡爪两刀三段切开炖,更容易入味,孩子不让切,说是这样好拿着吃。青椒、葱、姜、蒜洗干净切好。鸡爪冷水下锅里,加入姜片和1勺料酒,焯一下水。

软糯烧鸡爪(农家烧鸡爪皮松劲道)(4)

2、鸡爪捞出来控水,炒锅中加入适量的食用油,小火将冰糖炒化。

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3、冰糖完全化完,将鸡爪倒入锅中,大火爆炒一下,炒至表皮变黄褐色。

软糯烧鸡爪(农家烧鸡爪皮松劲道)(6)

4、加入葱、姜、蒜、八角、花椒继续爆香,加入没过鸡爪的清水,加入盐、生抽、老抽、料酒继续炖。

软糯烧鸡爪(农家烧鸡爪皮松劲道)(7)

5、大火炖20分钟,汤汁变少变浓稠,放入辣椒,继续翻炒一下,3分钟左右可以出锅了。能吃辣味的,刚才爆炒鸡爪时候可以加入干辣椒。

软糯烧鸡爪(农家烧鸡爪皮松劲道)(8)

6、翻炒均匀入味,盛出锅,装盘,撒上芝麻就可以了,剩下一点汤汁直接加饭里,拌饭特别好吃,都是胶原蛋白啊,冷凉一下,就像皮冻一样。

软糯烧鸡爪(农家烧鸡爪皮松劲道)(9)

美味的红烧鸡爪就做好了,家乡的味道,吃着下饭,也下酒。

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