冻豌豆炒啥好吃（鲜豌豆除了焖饭）

#我的早餐日记##薪动计划#

做份豌豆糕，清新养眼，清香细腻，入口即化，老少皆宜，当作茶点也是相当拿得出手

春末夏初是豌豆的成熟期，此时豌豆仁饱满，富有弹性，香味浓郁。适合炒菜、煮汤、焖豆饭等。去菜市场逛一圈，处处可见大堆大堆的豌豆荚，“鲜豌豆荚10元3斤”的叫卖声此起彼伏。此时不吃豆子更待何时？绝不能手软，买到拎不动为止，回家剥出豌豆仁，火腿焖豆饭、煮豌豆肉片汤、小炒五彩丁等换着做，吃个遍，从来不负美食。

古人说：不时不食，豌豆也一样过了季就没有新鲜的，所以当季时尽管多买些回家，耐心的剥出豌豆仁，用密封袋分小份装，放进冰箱冷冻存放，想吃的时候取出自然解冻，口感如新鲜的一般。冷冻保存的豌豆仁不要水洗，也不要焯水，生豌豆仁直接密封装就行。

做豌豆糕的主要食材就是豌豆仁，用新鲜豌豆仁做的颜色嫩绿嫩绿的，有淡淡的清香味，给人很清凉的感觉。也可以用干的老豌豆做，那就要提前浸泡，最好去皮再蒸煮。

食材：

鲜豌豆仁200克，白糖20克，橄榄油10ml，凉开水50ml

做法：

1、剥好的新鲜豌豆仁清洗后倒入开水锅里，中火煮10分钟，豌豆仁可以轻松捏碎说明就煮好了

2、煮熟的豌豆捞出浸入凉水里，马上降温可保持豌豆的翠绿色，新鲜豌豆不用去皮，对口感特别挑剔当然也可以去掉豌豆皮

3、豌豆控干水，放入破壁机杯里，加50ml凉开水，点动功能搅打成豌豆泥，多点几次打得细腻些。加少许凉开水会搅打得更均匀

4、取不粘锅，加入橄榄油，倒入豌豆泥，白糖

5、开小火慢慢翻炒豌豆泥起沙成团，翻拌要上下翻拌，将锅底的往上翻。用刮刀翻炒更好操作，可以将锅底、锅壁的都刮干净

6、取大小合适的容器，内壁刷油，装入炒好的豌豆泥，常温后再放冰箱冷藏1小时

7、案板上铺保鲜膜，再将豌豆糕倒扣在案板上，切成大小合适的块，就可以直接吃了，裹上椰蓉味道更清香

8、家里有模具，压出花型更漂亮，木头模子用之前先在内壁刷玉米油会容易脱模

— tips —

煮豌豆最好用搪瓷锅、不锈钢锅，不要用铁锅，铁锅煮了颜色会发黑。喜欢口感特别细腻的豌豆糕，将搅打好的豌豆泥过遍筛网，成品豌豆糕就会非常细腻，入口即化。

豌豆的消化性比较差，即使好吃也要注意食用量哦！

感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱拍美食照片，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者，喜欢我的请点赞、加关注哦！谢谢！

每一篇图文都是我的原创作品，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究侵权责任的权利！