为啥汤泡饭伤胃（粉碎谣言系列之十三）

如果要问在家里最方便的做饭方式，除了煮方便面，那就属汤泡饭了。很多上班族日常工作忙，下班回家后为了图方便，喜欢做汤泡饭，这不仅是处理剩菜剩饭的好方法，还能省时省力。在汤泡饭备受大家推崇时，有人站了出来，称应少吃汤泡饭，因为这样会使食物在口腔内还未嚼烂，就滑到胃里，加重胃肠道负担。此外，吃汤泡饭也会让唾液分泌得少，不利于食物的消化，营养不能被完全吸收。再加上味觉神经没有受到应有的刺激，胃肠道消化液分泌减少，最终会导致胃肠功能紊乱、消化和营养不良。在这些人眼里，汤泡饭显然成了胃肠健康的洪水猛兽。

难道，我们的胃真的已经孱弱到连汤泡饭也消化不了的境地了吗？汤泡饭真的如此让我们的胃伤不起吗？

近年来随着国民物质生活水平的不断提高，营养不良已不再是影响我国人均寿命的主要原因。在营养不良中，危害最大且范围最广的两种类型是热量摄入不足和蛋白营养不良。

当然，如果我们只吃汤泡饭，不吃其他食物，将它作为唯一的营养摄入源，那么肯定会引起营养不均衡，长此以往会造成营养不良。相反的，如果膳食搭配不均衡，即使不吃汤泡饭，还是会引起营养不良。汤泡饭只是可能影响到营养的吸收，那注意多咀嚼就可以了，不用否定泡饭本身。还是那句话，在与食物有关的疾病中，决定你是否得病的往往并不是你“吃什么”，而是你“怎么吃”。

“汤泡饭引起消化不良和营养不良”缺乏依据，但是汤泡饭并不是膳食的唯一组成部分，不同食物的均衡搭配才能支撑起完整的膳食宝塔，保证我们的营养摄入均衡。