潮汕美食龙虾（重庆花田牧哥潮汕牛肉新春送福送金牛）

花田牧歌潮汕牛肉新春送福送金牛!即日起至1月21日，花田牧歌潮汕牛肉全场菜品消费满200减100，活动期间，每晚19点，现场抽奖送价值1980元黄金福牛。

牛肉是人们最爱吃的肉类之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,所以受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。吃牛肉，潮汕人是最会吃的，潮汕牛肉火锅能火遍全国，很大程度上是因为潮汕人对牛肉的严苛要求。潮汕人对牛肉很挑剔，非黄牛肉不吃，非现宰现杀不吃。正宗的潮汕牛肉火锅从牛肉、刀工到火候三者缺一不可。花田牧歌的牛肉以“鲜活”出名 ，选用3-4岁的土黄牛，这种牛的肉质最嫩、肉味最浓，每天现宰现杀送到门店不超过4小时。

牛肉品质固然重要，切肉也是个技术活儿，不同部位的牛肉切法都不同，花田牧歌的师傅非常有经验，能精准把控力度，确保每片牛肉厚薄均匀，烫熟后口感完美。除了牛肉和刀工外，煮牛肉的火锅很有讲究，从拿漏勺放肉到涮熟要一气呵成，烫至牛肉变色即可。吃牛肉火锅不可心急，要根据牛肉不同部位掌握好涮肉的时间，否则牛肉变老发柴，就失去鲜味了！

一头黄牛粗略分为9个部位，每个部位的肉质和口感不一​

吊龙伴：即西冷牛肉眼，取自牛腰脊肉的两个侧边，略带油脂，这个部位肥瘦均匀，肉味最浓，初入口是嫩滑，细嚼之下，又有些筋道。

三花腱和五花腱都是牛腱子肉，区别在于三花腱是牛前腿肉，三花腱肉嫩易熟，牛肉和筋相间连，煮熟后呈半透明状，口感脆嫩有嚼劲；五花腱是牛后腿肉，与三花腱相比，五花腱的大理石纹清晰，烫熟后筋肉分明，质地脆嫩、嚼劲十足。每头黄牛仅有半斤五花腱，比三花腱的价格还贵，基本是限量发售的，想吃就要看运气。

新鲜肥牛：就是牛腹部的肉，这个部位的牛肉脂肪含量多，而且肥瘦相间，爱吃肥肉的人必点， 肥牛美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。

匙柄：位于牛前腿上方部位，是牛肉中最好的部位之一，即牛夹层里脊肉内层。匙柄的脂肪含量少，切面呈树叶状，且纹理清晰，口感甜嫩无渣。

潮汕人对牛肉丸的要求，非纯牛肉不吃，非手打不吃，以弹牙多汁为最佳。花田牧歌招牌生肉丸是纯手工制作。新鲜牛后腿肉用铁棒捶打成肉浆，捏成的肉丸红艳如玫瑰，放到锅里煮熟后，口感弹牙还爆汁，好吃到炸裂啊~~

红酒嫩肉：红酒嫩肉是花田牧歌独家特制，在吃牛肉的同时还能够品尝到红酒的酒香味，让人流连忘返。红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，红酒配牛肉是很浪漫的组合，有法国那样浪漫的情怀，有中国那样豪放的气质。

精品牛肉刺身：精选优质吊龙最柔软部位，配上新鲜鱼子，Q弹酱爆感满是舒爽，加上芥末和特质酱油组合在一起，就是美味最激情的碰撞。入口即化的特点如初恋时情侣互赠巧克力时那般青涩之中带有不可拒绝的期盼。

花田牧歌还特别限量供应可外带的特色烤牛肉串，每天精选新鲜牛肉，无需其他加工腌制直接烤制，烤至轻微变色后撒上秘制配方调料再烤入味，出品入口有浓烈的牛肉香味。

花田牧歌承诺鲜切肉类不隔夜

百万赏金寻找隔夜肉

发现每份赔偿10000元现金

花田牧歌潮汕牛肉（巴南万达店）

地址：巴南区万达广场3楼

电话：023-62869336

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