关于冬至包饺子的习俗 冬至包饺子时顺手包几个

关于冬至包饺子的习俗 冬至包饺子时顺手包几个(1)

冬至少不了包饺子吃,中国菜讲究“色香味俱全”,饺子也不例外。面食老手能把饺子包的褶皱美观,大小均匀,看着就精致诱人,不但能满足味蕾,也是赏心悦目的“艺术品”。包饺子的时候,饺子皮和饺子馅谁也掌握的没那么精准,要不和面多了,要不调馅多了,以前家里包饺子如果是饺子皮做多了,在母亲的巧手下,这些饺子皮会化身成一种“玫瑰饺子”,很讨家人喜欢,我还经常拿出去炫耀给小伙伴们看,不但颜值高,而且味道还相当不错,吃起来像水煎包的味道。

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玫瑰煎饺样子看似复杂,做起来非常简单,只需要4个饺子皮,依次排开后卷一卷,玫瑰花的样子就立刻呈现出来了,即使是从未包过饺子的新手也能学会。包好后放在锅中煎一煎,加点水焖熟,吃起来底部的外皮焦香酥脆,馅料香喷喷的,如果不是饿了,还真是有些不忍心下口,做法分享给大家。

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玫瑰煎饺

所需食材:白菜一颗、小葱一小把、大葱半根、面粉适量、姜1块、肉馅适量、菠菜2根、胡萝卜半根,十三香适量、香油2勺、盐和鸡精适量。

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1、菠菜清洗干净后加入果汁机中,加入小半碗水,启动机器打成菠菜汁,用滤网过滤倒入碗中,胡萝卜清洗后切碎,果汁机中加入胡萝卜碎和小半碗清水,启动打成胡萝卜汁,同样用滤网过滤倒入碗中。

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2、菠菜汁少量多次的倒入面粉中,搅拌成絮状后,用手团成面团,胡萝卜汁同样倒入面粉中,搅拌成絮状后团成面团,两种蔬菜面团封口,密封醒20分钟。

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3、肉馅中少量多次的加入葱姜花椒水,充分搅拌使肉馅吸收足够的水分 ,加入2勺香油锁住水分。

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4、白菜切碎加入适量的盐揉抓后,腌制10分钟,用纱布包裹挤出白菜中的水分,肉馅中加入小葱碎和白菜,搅拌均匀后加入大葱碎再次搅拌均匀。

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5、两种蔬菜面团醒好后,分别切成大小合适的小剂子,擀成圆饼状的面皮。

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6、用4个同一种蔬菜的面皮横向叠加在一起,中间均匀的放入饺子馅,上下对折后,从一端卷向另一端,尾部可以蘸一些水,这样好粘合。

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7、全部卷好后,平底锅中加入少量的油,油热后放入卷好的玫瑰饺,小火慢煎2分钟左右,至底部焦黄。

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8、溜边倒入比较稀的面糊水(放水也行。放面糊水更像生煎包),盖上锅盖焖10分钟左右即可。一锅美味与颜值同时在线的玫瑰煎饺就做好了。

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——老井说——

看着步骤很多,其实如果正在包饺子的时候,饺子馅和饺子皮都是现成的,直接从第六步开始就行了,没什么难度,就是个花式面点。蔬菜汁和面的步骤可根据需求添加,不是必要的,仅给大家的冬至团聚增加一些乐趣。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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