客家豆腐酿花样做法(创意传统美味制作方法)

客家豆腐酿花样做法(创意传统美味制作方法)(1)

原料:

嫩豆腐60克,鲜豆浆25克,紫薯泥30克,芝士10克,意大利明胶片4片。

调料:

A料(干贝丝20克,美极鲜味汁5克,肉末、红油各10克,芝麻4克,鸡粉3克)

雀巢淡奶油50克,椰浆20克。

客家豆腐酿花样做法(创意传统美味制作方法)(2)

制作:

1、将淡奶油打发。

2、将鲜豆浆、嫩豆腐、芝士8克、椰浆放一起,用打汁机搅打均匀,放入打好的奶油继续搅打搅匀。

3、把明胶片用凉水泡软,放微波炉内加热化成水,倒入2中搅匀。

4、紫薯泥内加芝士2克,加适量凉开水,用打汁机打匀,加入1片明胶片。

5、将3和4中制好的原料交叉倒入容器内,不要搅动,放冰箱冻2个小时,取出用模具扣好,装盘。

6、将A料熬成酱汁,均匀地放在豆腐上即可。

客家豆腐酿花样做法(创意传统美味制作方法)(3)

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