韭菜鸭血怎么做好吃又简单(厨师长分享韭菜烧鸭血的快炒做法)

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今天为大家分享一道家常下饭菜“韭菜烧鸭血”的做法,韭菜一直被视为健胃又营养的家常蔬菜,很多人也称之为壮阳草、洗肠草,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

而鸭血更是有人体清道夫的美称,鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害,把这两者搭配在一起,既清淡营养又健胃清肠,是一道非常不错的家常下饭菜,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

韭菜鸭血怎么做好吃又简单(厨师长分享韭菜烧鸭血的快炒做法)(1)


【韭菜烧鸭血】

1.首先我们准备新鲜的韭菜一把,摘好洗干净,我们把它切成均匀小段,准备鸭血一块,切成2厘米左右的方丁。葱白破开切成葱花,生姜切成丝,大蒜拍扁切成末,小米椒切成圈,放在一起备用。

韭菜鸭血怎么做好吃又简单(厨师长分享韭菜烧鸭血的快炒做法)(2)


2.食材全部准备好以后,我们把鸭血焯一下水,锅内烧水,加入一勺食盐,倒入少许料酒去腥,把鸭血冷水放入锅中,慢慢煮出里面的血水和杂质,水烧开以后撇去锅中的浮沫,把鸭血倒出来用清水冲洗干净控水备用,鸭血的腥味很重,烹饪前要先焯水去腥。

韭菜鸭血怎么做好吃又简单(厨师长分享韭菜烧鸭血的快炒做法)(3)


3.锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,放入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒散、炒出红油,倒入准备好的葱姜等小料,开小火翻炒出香味,加入蚝油5克增鲜,翻炒均匀,从锅边淋入适量的清水,水烧开以后把鸭血倒入锅中,加入食盐2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,喜欢吃辣的朋友,可以放一些辣椒红油,搅拌化开调料,然后转小火煮3分钟,把鸭血煮熟让鸭血吸收汤汁的味道。

韭菜鸭血怎么做好吃又简单(厨师长分享韭菜烧鸭血的快炒做法)(4)


4.3分钟以后把韭菜倒入锅中,这时要转大火快速翻炒,以免韭菜大量出水,失去脆嫩鲜香的口感,大约翻炒30秒钟,韭菜返青断生以后,勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在食材表面,再淋入一点明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

韭菜鸭血怎么做好吃又简单(厨师长分享韭菜烧鸭血的快炒做法)(5)


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